Khô cá lóc: Giá cao vẫn không có hàng để bán

03/01/2016 23:06

Hằng năm, sắp đến tết cổ truyền, làng nghề làm khô cá lóc ở xã Phú Thọ (huyện Tam Nông ) lại tất bật chuẩn bị sản phẩm cung cấp cho thị trường. Năm nay giá bán khô cá lóc các loại tăng từ 15% - 20%, nhưng không đủ để bán bởi nguồn nguyên liệu cá tươi thiếu…

Thời điểm này, các cơ sở chế biến khô cá lóc ở xã Phú Thọ đang tăng nhịp độ sản xuất.

Nhiều chủ cơ sở sản xuất khô cá lóc ở xã Phú Thọ cho biết, năm nay, giá bán khô cá lóc các loại tăng từ 15% - 20%, nhưng không đủ để bán. Bởi nguồn nguyên liệu cá tươi thiếu…

Cụ thể, giá bán mỗi kg khô cá lóc dao động từ 130.000 - 350.000 đồng tuỳ loại và tùy thương hiệu, tăng từ 20.000 - 25.000 đồng/kg so với ngày thường.

Để làm ra 1kg cá lóc khô phải cần khoảng 4 kg cá lóc tươi và phải phơi từ 3 - 4 nắng mới đảm bảo được độ ngon, ngọt và không bị hư mốc của sản phẩm.

Thời điểm này các chủ cơ sở sản xuất khô ở Phú Thọ tập trung dồn sức vào việc chuẩn bị hàng hóa phục vụ dịp tết Bính Thân 2016 (ảnh: Nguyễn Hành)
Thời điểm này các chủ cơ sở sản xuất khô ở Phú Thọ tập trung dồn sức vào việc chuẩn bị hàng hóa phục vụ dịp tết Bính Thân 2016 (ảnh: Nguyễn Hành)

Hiện mỗi cơ sở ở đây trung bình mỗi ngày cho "ra lò" từ 30 - 50 kg khô cá lóc thành phẩm các loại, cung cấp ra thị trường khoảng hàng trăm kg khô cá mỗi ngày. Tuy vậy, mỗi một cơ sở lại có những bí quyết riêng không thể trộn lẫn.

Bà Hồ Thị Kim Hằng, chủ cơ sở chế biến khô cá lóc Kim Hằng cho biết: “Để có miếng khô ngon, phải qua rất nhiều công đoạn như: làm sạch, loại bỏ xương, ướp gia vị và đem phơi nắng. Trong đó, ướp gia vị rất quan trọng để tạo ra hương vị riêng của từng cơ sở…”.

Còn bà Ngọc Xê, chủ cơ sở cá khô Ngoc Xê không ngại ngần chia sẻ "bí quyết": “Cá lóc sau khi làm thịt, đánh vảy, moi ruột rồi xẻ làm đôi ở phía lưng, lấy hết xương sống cá bỏ đi và ướp với muối trắng, ớt cay, thêm một chút gia vị, sả đập nhỏ và chút nghệ cho cá bớt mùi tanh rồi đem phơi. Nếu mùa nắng, chỉ phơi 3 ngày là được. Mùa mưa, phơi cực hơn một chút, đến khi nào thịt cá săn lại là được…”

Theo nhiều chủ cơ sở sản xuất khô ở Phú Thọ cho biết, năm nay, giá bán khô cá lóc các loại tăng cao, nhưng không đủ để bán.

Sản phẩm khô cá lóc Phú Thọ đã được nhiều người biết đến (ảnh Nguyễn Hành)
Sản phẩm khô cá lóc Phú Thọ đã được nhiều người biết đến (ảnh Nguyễn Hành)

Hầu hết những sản phẩm khô cá lóc ở xã Phú Thọ đều được làm thủ công và phơi dưới ánh nắng mặt trời. Sản phẩm làm ra được thị trường rất ưa chuộng nhờ vào hương vị truyền thống của vùng đất Tam Nông.

Ngày nay, ngoài khô lóc, nhiều khách hàng ở Sài Gòn, Đồng Nai, Bình Dương… đều thích ăn khô cá lóc phơi một nắng. Bởi, cá khô phơi một nắng giữ được nhiều vị của cá tươi, thơm ngon mà lại dễ dàng vận chuyển. Tuy nhiên, cách làm khô một nắng khó hơn, vì phải bảo quản tốt nếu không rất dễ bị hư.

Bên cạnh thế mạnh là khô cá lóc, những năm gần đây tại xã Phú Thọ còn chế biến khô cá sặc rằn, khô cá chạch, khô cá chốt, khô cá trèn…

Hơn 3.200 quà tặng bằng vàng khi gửi tiết kiệm tại VIB
Hà Nội ngày 23/10/2017, VIB thông báo triển khai chương trình khuyến mãi đặc biệt “ Tin tưởng, sẻ chia, hiện thực ước mơ” dành...
XEM TIẾP
Chugiong.com - Địa chỉ mua bán laptop Dell cũ, mới tốt nhất
Giá thành hợp lý, bền bỉ và chất lượng là tất cả những gì mà người ta dành tặng cho các sản phẩm laptop Dell....
XEM TIẾP
Học Viện Kim Tuyến - Nơi chắp cánh những ước mơ
Với hơn 20 năm kinh nghiệm, Chuyên gia trang điểm Kim Tuyến được đánh giá là một trong những chuyên gia trang điểm có tiếng...
XEM TIẾP
Thẻ:
Ngày: 24/06/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Lưỡi heo (kg)  110.000  
 Cá Diêu hồng (kg)  60.000  
 Cá kèo (kg)  110.000 
 Bông cải xanh (kg)  30.000  
Rau muống (kg)15.000 
Bắp cải (kg) 18.000 
Bí xanh (kg) 15.000 
Thịt đùi heo (kg) 100.000 
Sườn non (kg) 120.000 
Cá trứng đông lạnh gói 500g (gói)50.500 
Cá viên gói 500g (gói) 50.700 
Nem Huế cây 500g (cây) 58.900 
Chả lụa gói 500g (gói) 66.900 
Chanh không hạt (kg) 16.500 
Cam sành loại nhỏ (kg)18.900 
Dưa lưới (kg) 35.500 
Cải thảo (kg) 12.000 
Xà lách búp (kg) 20.000 
Cải bắp tròn (kg) 8.000 
Cải ngọt (kg)8.000 
Cải bẹ xanh (kg) 8.000 
Rau muống nước (kg) 8.000 
Cải thìa (kg) 20.000 
Rau quế (kg)20.000 
Bầu (kg) 15.000 
Su su (kg) 10.000 
Khoai lang bí (kg) 14.000 
Cà chua (kg) 20.000 
Cà rốt (kg)20.000 
 Bông cải xanh (kg)  53.000