Rau đay đã trở thành món ăn thân quen của mỗi chúng ta khi mùa hè tới. Loại rau dân dã này không chỉ là nguyên liệu tạo nên món canh giải nhiệt trứ danh mà còn là một kho tàng dinh dưỡng với vô vàn lợi ích sức khỏe ít người biết đến.
- Được mệnh danh là “vua của các loại rau củ”, cà tím mang đến những công dụng tuyệt vời cho sức khỏe
- Được mệnh danh là “kho chứa sắt”, rau chân vịt ăn vào bổ từ não tới tim lại ngừa bệnh cực hiệu quả
Rau đay có tên khoa học là Corchorus Olitorius, được trồng nhiều ở các quốc gia và lãnh thổ thuộc châu Á, một số vùng của châu Phi và Trung Đông. Lá của cây rau đay có màu xanh đậm, cạnh lá hình răng cưa.
Ăn rau đay có tác dụng gì?
Thực chất cây đay là một trong những món quà tuyệt vời nhất của thiên nhiên, khi đây là một loài thực vật đa dạng với nhiều công dụng khác nhau. Lá đay là bộ phận có lợi nhất của cây, chúng được sử dụng như một nguồn thực phẩm ở nhiều quốc gia khác nhau. Chúng tạo ra những món súp tuyệt vời và gia tăng hương vị riêng cho các món ăn. Lá của cây rau đay còn được phát hiện có nhiều lợi ích về mặt y học.
Công dụng của rau đay đối với sức khỏe
Hỗ trợ giảm cânHỗ trợ giảm cân: Nếu bạn đang tìm kiếm một thực phẩm lành mạnh để hỗ trợ quá trình giảm cân, rau đay chắc chắn là một lựa chọn tuyệt vời. Với lượng calo cực thấp nhưng lại dồi dào chất xơ, rau đay giúp bạn cảm thấy no lâu hơn sau mỗi bữa ăn, từ đó hạn chế cảm giác thèm ăn và giảm lượng calo nạp vào cơ thể một cách tự nhiên. Chất xơ cũng hỗ trợ quá trình trao đổi chất, giúp đốt cháy calo hiệu quả hơn. Thêm rau đay vào thực đơn hàng ngày sẽ giúp bạn kiểm soát cân nặng một cách khoa học và bền vững.
Tốt cho mắt: Rau đay chứa vitamin A dưới dạng beta-carotene, một tiền chất quan trọng mà cơ thể sẽ chuyển hóa thành vitamin A khi cần. Vitamin A đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì thị lực, đặc biệt là khả năng nhìn trong điều kiện thiếu sáng. Thường xuyên bổ sung rau đay vào chế độ ăn có thể giúp bảo vệ đôi mắt của bạn khỏi các bệnh liên quan đến tuổi tác như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể, giữ cho đôi mắt luôn sáng khỏe.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh: Rau đay nổi tiếng với hàm lượng chất xơ dồi dào, đóng vai trò quan trọng trong việc thúc đẩy nhu động ruột, giúp thức ăn di chuyển dễ dàng hơn qua hệ tiêu hóa và ngăn ngừa tình trạng táo bón kinh niên. Không chỉ vậy, trong rau đay còn chứa một lượng lớn chất nhầy tự nhiên. Chất nhầy này có khả năng làm dịu niêm mạc đường ruột, giảm viêm và cải thiện các triệu chứng khó chịu như đầy hơi, chướng bụng hay khó tiêu.
Tăng cường hệ miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C đáng kể – một chất chống oxy hóa cực mạnh, rau đay giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tấn công của các gốc tự do, giảm thiểu tổn thương tế bào và củng cố hàng rào phòng thủ tự nhiên của cơ thể. Vitamin C cũng kích thích sản xuất các tế bào bạch cầu, những "chiến binh" quan trọng trong hệ miễn dịch, giúp cơ thể bạn chống chọi hiệu quả hơn với vi khuẩn, virus và các tác nhân gây bệnh từ môi trường bên ngoài.
Các cách chế biến rau đay
Tùy theo từng quốc gia khác nhau, rau đay được chế biến và sử dụng theo nhiều cách như:
- Luộc rau đay sau đó làm gỏi với chanh và dầu ô liu.
- Nhật Bản đã nhập khẩu lá đay khô từ Châu Phi và đang sử dụng nó như một chất thay thế cà phê và trà.
- Ở Châu Âu, lá đay được dùng làm canh, có thể được hấp và xay nhuyễn, trộn với thịt gà, hoặc chế biến thành súp như cách người Nhật chế biến nó như molokhiya.
- Giống như rau muống hay các loại rau xanh khác, lá đay có thể được nấu chín như một thành phần chính của món ăn, hoặc thái nhỏ để chúng có thể kết hợp tốt hơn với các nguyên liệu khác.
- Lá và chồi non được ăn ở Ấn Độ. Lá được đun sôi trong nước như bắp cải và ăn cùng với các thực phẩm khác hoặc chỉ bổ sung một ít muối.
- Lá đay được sử dụng như một loại gia vị để làm tăng hương vị cho các món canh, món hầm.
- Lá khô có thể được sử dụng như một chất làm đặc trong súp.
- Lá non được thêm vào món salad.
Rau đay và những lợi ích sức khỏe không nên bỏ lỡ
4 công dụng không ngờ của rau đay đối với sức khỏe có thể bạn chưa biết đấy.
