- Nhân nem tránh cho nguyên liệu có nhiều nước

Muốn nem không bị chảy nước nhất định bạn phải cân đối trong vấn đề nguyên liệu. Theo đó, đừng sử dụng nguyên liệu có chứa quá nhiều nước như củ đậu, giá đỗ, hành tây.

Mẹo làm nem giòn tan, không bị mềm oặt đảm bảo 99% bà nội trợ chưa biết - Ảnh 1

Nem rán là món ăn được nhiều người yêu thích - Ảnh: Minh họa

Ngoài ra, việc cho quá ít miến hay miến ngâm bị nhũn cũng là nguyên nhân khiến nem bị chảy nước.

- Trộn trứng và thịt trước rồi mới trộn nguyên liệu còn lại

Bạn nên trộn thịt và lòng đỏ trứng trước cho đều rồi mới cho tiếp các nguyên liệu còn lại vào. Tốt nhất đừng sử dụng lòng trắng trứng bởi nó sẽ khiến nem dễ bị chảy nước sau khi cuốn. 

- Trộn nhân xong phải cuốn nem ngay

Sau khi trộn nhân xong bạn đừng để lâu vì các nguyên liệu sẽ bị ra nước nhiều hơn thay vào đó hãy cuốn nem ngay.

Để nem chiên được vàng giòn thì bạn nên phết 1 lớp mỏng giấm lên mặt bánh tráng và nhớ là sử dụng bánh tráng dày dặn đừng chọn loại bánh tráng mỏng quá.

- Cuốn nem xong rán liền

Cuốn nem xong bạn nên đem đi rán ngay.. Lửa khi rán nem lúc đầu cho to vừa, sau khi nem đã se mặt thì nên để lửa nhỏ vừa để nem vừa chín nhân bên trong vừa vàng vỏ bên ngoài.

Chảo dùng để rán nem nên dùng loại sâu lòng, nem rán ngập dầu sẽ vàng ngon mà không bị cháy.

Cách pha nước chấm nem vụng mấy làm cũng thành công

Cách pha nước chấm nem vụng mấy làm cũng thành công

Để có được bát nước chấm nem thì cần phải có những bí quyết riêng. Cùng học cách pha nước chấm nem ngon, đơn giản dưới đây nhé.

Theo Quỳnh Chi/ Đời sống & Pháp luật