Không có bằng chứng khoa học về trứng giả tại Việt Nam

Hiệp hội Gia cầm lên tiếng khẳng định không có bằng chứng khoa học về sản xuất trứng giả 

Trong thời gian gần đây, trên các nền tảng mạng xã hội như TikTok, Facebook xuất hiện nhiều hình ảnh, video clip về trứng gà giả và công nghệ làm giả trứng gà được làm giả ở trong nước khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng và hoang mang vì đây là món ăn vô cùng thông dụng trong bữa cơm nhiều gia đình Việt Nam. Điều này cũng đã làm ảnh hưởng tiêu cực đến sản xuất, kinh doanh trứng gia cầm trong nước.

Liên quan đến tin đồn thất thiệu này, Hiệp hội Gia cầm vừa có văn bản gửi các Bộ, ngành liên quan khẳng định thông tin lan truyền trên mạng xã hội về trứng gà giả là bịa đặt.

Theo Hiệp hội Gia cầm, trong thời gian qua một số trang mạng xã hội đã lan truyền thông tin thất thiệt về sản xuất trứng gà giả ở nước ta, gây hoang mang, lo lắng cho người tiêu dùng và ảnh hưởng tiêu cực đến sản xuất, kinh doanh trứng gia cầm.

Hiệp hội Gia cầm cũng cho biết đến thời điểm hiện nay, trên thế giới và tại Việt Nam chưa có bằng chứng khoa học về việc sản xuất được trứng giả mà có đặc điểm giống như trứng gà tự nhiên.

"Thực tế ở nước ta, trước đây cũng như hiện nay chưa phát hiện trứng giả lưu thông trên thị trường. Có thể khẳng định những thông tin lan truyền trên mạng xã hội về sản xuất trứng gà giả ở trong nước là hoàn toàn bịa đặt" - văn bản nhấn mạnh.

Hiệp hội Gia cầm cũng cho biết, giá thu mua trứng gà tại trại vốn đang ở mức thấp hơn giá thành, ở mức 1.400-1.500 đồng/quả, nay đã giảm xuống chỉ còn 1.200-1.300 đồng/quả.

Bên cạnh đó, các cơ sở sản xuất, kinh doanh gặp rất nhiều khó khăn trong việc tiêu thụ sản phẩm khi nhiều doanh nghiệp và hộ chăn nuôi gà trứng đang bị thua lỗ nặng, nguy cơ bị phá sản.

Trước tình hình đó, đơn vị này cũng kiến nghị các cơ quan chức năng cần vào cuộc điều tra, xác minh và xử lý nghiêm các đối tượng đã đưa tin sai sự thật về trứng gà giả, không những gây hoang mang, lo lắng cho người tiêu dùng mà còn gây thiệt hại lớn đối với ngành chăn nuôi.

Thông tin trứng gà giả và công nghệ làm trứng gà giả trên mạng xã hội là tin đồn thất thiệt - ảnh minh họa

Chuyên gia nói gì về trứng giả?

Theo ông Lê Văn Quyết - Phó chủ tịch Hiệp hội Gia cầm Đông Nam bộ cho rằng, nếu tính ra chi phí sản xuất trứng giả, nếu có, chắc phải cao hơn trứng thật và sẽ không có hiệu quả về kinh tế.

“Việc tung tin đồn thất thiệt như vụ trứng giả vẫn hay xảy ra trong thời gian gần đây, gây ảnh hưởng lớn đến ngành chăn nuôi trong nước. Vì vậy, các cơ quan chức năng cần kiểm tra, xử lý nghiêm nếu vi phạm để tránh tái diễn tình trạng này nhằm bảo vệ việc chăn nuôi gia cầm trong nước và ổn định niềm tin cho người tiêu dùng” - ông Quyết đề xuất.

Theo TS Hoàng Tuấn Thành - Giám đốc Trung tâm Vigova (Phân viện Chăn nuôi Nam bộ - Viện Chăn nuôi), trứng 2 lòng đỏ là hiện tượng sinh lý bình thường của gia cầm. Tuy nhiên, tỷ lệ trứng gà 2 lòng được đẻ tự nhiên rất thấp.

Đặc biệt, trong chăn nuôi cũng gần như không thể can thiệp để gà tăng đẻ trứng 2 lòng vì liên quan đến quá trình rụng trứng của gà. Còn nếu thực hiện bằng phương pháp thụ tinh thì không khả thi vì chi phí cũng rất cao.

“Sản lượng trứng gà ở Việt Nam hiện rất lớn, có những thời điểm nguồn cung cao hơn nhu cầu tiêu thụ nên giá trứng gà, trứng vịt trên thị trường hiện nay khá rẻ, người có thu nhập thấp vẫn có thể mua trứng để ăn hàng ngày. Vì vậy, về cơ bản những kẻ làm hàng giả thường chọn những mặt hàng có giá trị cao để làm giả nhằm thu lợi nhuận lớn chứ không ai làm trứng giả cả” - ông Thành cho hay.

Ông Thành cũng cho rằng, kể cả trong trường hợp đã có công nghệ làm trứng giả, cũng không có ai làm trứng giả ở Việt Nam vì nước ta có sản lượng trứng rất lớn và giá khá rẻ. Còn nếu có trứng giả được sản xuất ở nước ngoài thì khả năng đưa về Việt Nam cũng rất khó trước sự kiểm soát của các cơ quan chức năng.

Còn theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), nghi vấn về trứng gà giả xuất phát từ thông tin cho rằng lòng đỏ trứng dai, không tơi xốp, lòng trắng trứng có hiện tượng keo dính, nhiều quả có 2 lòng đỏ... Những điều này có thể lý giải như sau:

Đầu tiên là trứng gà để trong tủ lạnh lâu ngày thường bị đông cứng do tình trạng biến tính trong quá trình bảo quản nên khi luộc, chiên trứng lên, trứng có hiện tượng dai hơn, mịn hơn chứ không tơi xốp.

Vấn đề nữa là lòng trắng trứng có hiện tượng keo dính do nguyên nhân bởi do protein biến tính dẫn đến cấu trúc bất thường, nhất là khi trứng được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Trứng có đặc điểm như này vẫn dùng được, không ảnh hưởng đến chất lượng của trứng nên người dân không cần lo lắng.

Bên cạnh đó, ông Thịnh cũng nhận định, mùi trứng bị đốt cháy khét thực ra cũng giống như bất cứ loại thực phẩm nào khi được đốt trực tiếp dưới lửa. Hành động này sẽ tạo ra mùi đốt cháy thông thường chứ không phải như nhiều người nghĩ chỉ trứng gà làm giả từ cao su mới cháy được, còn trứng gà bình thường thì không thể cháy hoặc cháy mà không có mùi khét.

“Vì vậy, người dân không nên hoang mang, tự mình suy đoán để rồi nghĩ đó là trứng gà giả khi chưa có căn cứ chính xác. Tất cả những cách nhận biết như trên hoàn toàn cảm tính, không đủ bằng chứng để quy kết trứng gà hay bất cứ loại trứng nào là trứng giả" - PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.

Cũng theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, trứng gà tươi ngon thường thể hiện rõ bên ngoài vỏ, nên khi mua nên lựa chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải vì nó thường tươi hơn so với những loại quả mỏng, to. Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán.

“Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon” - PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ.

Chuyên gia khuyên, trong thời đại mạng xã hội phát triển mạnh mẽ, mỗi người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức, chọn lọc thông tin một cách có trách nhiệm.

“Thay vì hoang mang vì tin đồn chưa kiểm chứng, người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm tại những địa chỉ uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm và nguồn gốc rõ ràng. Chỉ có như vậy, niềm tin với nông sản trong nước mới được giữ vững và lan tỏa” - PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo.