Chỉ cần nhớ 3 mẹo này, xào mướp đắng sẽ bớt đắng lại giòn ngon, xanh mướt

14/07/2019 13:00

Với những mẹo đơn giản này, món mướp đắng xào sẽ ngon hoàn hảo hơn.

Mướp đắng là loại quả quen thuộc trong ngày hè. Nó không chỉ đem lại nhiều món ngon, hấp dẫn mà còn bổ dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người thường phàn nàn, mình thích ăn loại quả này nhưng nếu bớt đắng sẽ ngon hơn. Hoặc vì sao họ xào mướp đắng không giòn, màu cũng không còn xanh nữa. Đầu bếp lâu năm mách, khi xào mướp đắng, chỉ cần đừng quên 3 mẹo này, thì món ăn sẽ bớt đắng, giữ độ giòn và màu xanh mướt.

Chuẩn bị: mướp đắng, thịt lợn nạc, ớt đỏ, dầu, muối, nước tương, gừng, tỏi băm nhỏ

Cách làm:

Trước tiên, chọn những quả mướp đắng thật tươi, có lớp vỏ dày sẽ đỡ đắng hơn bình thường. Sau đó bổ đôi, bỏ hạt, rửa sạch, thái thành các lát chéo. Việc thái vát chéo kiểu này giúp vị đắng của mướp tiết ra bớt nhiều hơn so với kiểu cắt khác.

Sau đó cho mướp đắng vào bát lớn, rắc chút muối, dùng tay trộn đều. Muối sẽ giúp mướp làm giảm độ đắng. Rửa lại mướp bằng nước cho hết muối, để ráo.

Thịt lợn thái miếng vừa ăn để xào. Ướp thịt với chút dầu ăn, muối, gừng băm nhỏ, nước tương vừa đủ. Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, rồi đổ thịt vào xào cho thịt chín 90% thì cho ra đĩa.

Vẫn trong chảo đó, thêm mướp đắng vào, đảo nhanh tay, khi mướp bắt đầu chuyển thành màu xanh ngắt, đổ thịt vào, thêm vài lát ớt giúp mướp bớt đắng. Xào thêm 1 phút cho thịt chín hoàn toàn thì cho ra đĩa. Mướp rất nhanh chín nên cần xào nhanh tay, nếu không nó sẽ mất màu xanh và độ giòn.

Như vậy, để mướp bớt đắng, giữ được độ giòn và màu xanh, khi xào cần nhớ:

- Chọn quả mướp tươi, vỏ dày.

- Dùng muối để khử đắng mướp

- Thêm vài lát ớt để mướp bớt đắng và xào thật nhanh tay.

Chúc các bạn thành công!

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Mẹo vặt trong bếp trên Phụ nữ và gia đình
Xem thêm chủ đề liên quan:
Xem thêm bài viết liên quan :
Bóc vỏ tôm bằng dĩa và các mẹo giúp bạn trổ tài trong bếp khiến ai cũng phải lác mắt
Những mẹo bóc vỏ tôm nhanh, hay bóc vỏ thực phẩm này cực đơn giản và dễ áp dụng nhé!
XEM TIẾP
Tôi ghét nhất là bóc tỏi cho đến khi học được mẹo bóc tỏi siêu tốc dưới đây
Clip hướng dẫn bóc tỏi này đã thu hút tới hơn 21,4 triệu lượt xem, hơn 435 ngàn lượt "like" và hàng trăm ngàn lượt...
XEM TIẾP
Mẹo cạo vảy cá nhẹ tênh, không lo bị văng tứ tung
Các món cá luôn rất hấp dẫn nhưng công đoạn sơ chế nó lại khiến nhiều chị em lắc đầu ngao ngán. Một trong số...
XEM TIẾP
CUỘN XUỐNG ĐỂ XEM THÊM