Thực hư thông tin "trứng gà giả" khiến người tiêu dùng lo lắng: Vì sao không thể làm giả được trứng gà?

Theo thông tin từ Sài Gòn Giải Phóng: Ngày 18/5, theo thông tin từ Bộ Nông nghiệp và Môi trường, thời gian qua, trên một số trang mạng xã hội xuất hiện và lan truyền thông tin sai sự thật về “trứng gà giả” (trứng 2 lòng đỏ) gây hoang mang dư luận và ảnh hưởng nghiêm trọng đến sản xuất, tiêu thụ trứng gia cầm trong nước.

Chỉ sau vài ngày rộ lên những thông tin thất thiệt này, giá trứng gà tại các trang trại đã rơi từ mức 1.500 đồng/quả xuống chỉ còn 1.200 đồng/quả mà vẫn khó tiêu thụ, khiến nhiều hộ chăn nuôi và doanh nghiệp rơi vào tình trạng thua lỗ, nguy cơ phá sản.

Trước tình hình này, Hiệp hội Chăn nuôi gia cầm Việt Nam đã có văn bản gửi Bộ Công an, Bộ Nông nghiệp và Môi trường, Bộ Công thương, Bộ KH-CN cùng nhiều cơ quan truyền thông, đề nghị vào cuộc xác minh, xử lý nghiêm các cá nhân, tổ chức đưa tin thất thiệt, gây thiệt hại cho ngành chăn nuôi và làm rối loạn thị trường tiêu dùng.

Hiệp hội khẳng định, cho đến nay, chưa có bằng chứng khoa học nào trong nước hay quốc tế cho thấy có sự tồn tại của “trứng gà giả” với độc tố như đồn đoán. Thực tế tại Việt Nam, các cơ quan chức năng chưa từng phát hiện bất kỳ mẫu trứng nào bị làm giả lưu hành trên thị trường.

Hiệp hội đồng thời đề nghị báo chí kịp thời phản bác thông tin sai lệch, tăng cường tuyên truyền về giá trị dinh dưỡng và tính an toàn của trứng gia cầm, nhằm trấn an người tiêu dùng và ổn định sản xuất.

Theo thông tin từ báo Sức khỏe và Đời sống: Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), nghi vấn về trứng gà giả xuất phát từ thông tin cho rằng lòng đỏ trứng dai, không tơi xốp, lòng trắng trứng có hiện tượng keo dính, nhiều quả có 2 lòng đó. Những điều này có thể lý giải như sau:

Một là hiện tượng lòng đỏ trứng dai, không tơi xốp như bình thường: Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, trứng gà để trong tủ lạnh lâu ngày thường hay gặp hiện tượng này. Trứng bảo quản ở tủ lạnh bị đông cứng do tình trạng biến tính trong quá trình bảo quản nên khi luộc, chiên trứng lên, trứng có hiện tượng dai hơn, mịn hơn chứ không tơi xốp.

Hai là lòng trắng trứng có hiện tượng keo dính: Nguyên nhân cũng bởi do protein biến tính dẫn đến cấu trúc bất thường, nhất là khi trứng được bảo quản trong tủ lạnh quá lâu. Trứng có đặc điểm như này vẫn dùng được, không ảnh hưởng đến chất lượng của trứng nên người dân không cần lo lắng.

Ba là trứng khi đốt có mùi khét. Chuyên gia nhận định, mùi trứng bị đốt cháy khét thực ra cũng giống như bất cứ loại thực phẩm nào khi được đốt trực tiếp dưới lửa mà thôi. Hành động này sẽ tạo ra mùi đốt cháy thông thường chứ không phải như nhiều người nghĩ chỉ trứng gà làm giả từ cao su mới cháy được, còn trứng gà bình thường thì không thể cháy hoặc cháy mà không có mùi khét.

Người dân không nên hoang mang, tự mình suy đoán để rồi nghĩ đó là trứng gà giả khi chưa có căn cứ chính xác. Tất cả những cách nhận biết như trên hoàn toàn cảm tính, không đủ bằng chứng để quy kết trứng gà hay bất cứ loại trứng nào là trứng giả", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khẳng định.

Theo chuyên gia, trứng gà tươi ngon thường thể hiện rõ bên ngoài vỏ. Nên chọn những quả trứng có vỏ dày, kích thước vừa phải. Những quả trứng này thường tươi hơn so với những loại quả mỏng, to. Không nên chọn những quả trứng có vỏ quá nhẵn bóng, cảm giác như có vết rạn nứt bởi chúng thường được bảo quản khá lâu trước khi đem bán. Những quả có lớp vỏ ram ráp, cứng, nhìn kỹ có lớp phấn mỏng bao quanh mới là trứng loại ngon.

Chuyên gia khuyên, trong thời đại mạng xã hội phát triển mạnh mẽ, mỗi người tiêu dùng cần nâng cao nhận thức, chọn lọc thông tin một cách có trách nhiệm. Thay vì hoang mang vì tin đồn chưa kiểm chứng, người tiêu dùng nên chọn mua sản phẩm tại những địa chỉ uy tín, có chứng nhận an toàn thực phẩm và nguồn gốc rõ ràng. Chỉ có như vậy, niềm tin với nông sản trong nước mới được giữ vững và lan tỏa.