Cuối tuần, cả nhà cùng quây quần bên nồi lẩu đuôi bò thơm ngon, bổ dưỡng thì không gì tuyệt vời bằng.
Lẩu đuôi bò là món ăn được các đấng mày râu ưu thích. Cuối tuần này, hãy cùng PNGĐ vào bếp và làm thử món lẩu đầy hấp dẫn này cho cả nhà thưởng thức nhé! Với vị ngon, mềm của đuôi, vị giòn, dẻo của gân đuôi sẽ là món quà đặc biệt cho bữa cơm gia đình cuối tuần.
Thông thường thì đuôi bò thường được người bán làm sạch, vì thế đuôi bò mang về, chúng ta chỉ cần cắt khoanh dày 1 cm ở phần đầu to, phần nhỏ chặt khúc dài 3 cm. Sau đó chần sơ trong nước sôi có gừng đập giập hoặc có thể cho thêm 1 muỗng rượu trắng để khử mùi, sau đó vớt ra, rửa sạch để chuẩn bị chế biến.
Ảnh minh họa
Nguyên liệu:
1/2 kg đuôi bò
1 củ tỏi, 4 củ hành tím
2 củ cải trắng
3 quả ớt
400g xương heo
1 cà rốt
1 quả chanh, 2 bó mùng tơi, 3 bó rau cúc, 1 bó rau cần, 1 cây sả, 1 củ gừng, một ít quả ngủ vị, 2 quả cà chua, hành lá, rau thơm...
Gia vị nêm gồm: muối, đường, hạt nêm hoặc bột ngọt, rượu trắng, nước mắm
Cách chế biến:
- Cắt đuôi bò, xương heo ra từng miếng vừa ăn, rửa sạch để ráo.
- Ướp xương heo với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt trộn đều gia vị và ướp 20 phút.
- Ướp đuôi bò với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng rượu trắng, 1 muỗng bột ngọt cùng với 2 cây sả đập dập, 1 củ gừng trộn thấm gia vị và ướp 20 phút.
- Đổ xương heo đã ướp vào nồi áp suất với 250 ml nước, hầm trong khoảng 20 phút, sau khi xương heo chín thì múc ra.
- Cho đuôi bò đã ướp vào nồi áp suất với 250 ml nước, hầm khoảng 20 phút, chờ nguội sau đó vớt những phần bọt bám trên nồi để nước trong, rồi vớt hết đuôi bò ra.
Thịt bò một trong những món ăn kèm với lẩu được ưu chuộng nhất
- Đổ nước xương heo đã hầm, củ cải trắng rửa sạch, cạo vỏ sạch cắt miếng khoảng 3 cm, gừng nướng sơ đập dập vào nồi, thêm 1 cây sả cắt khúc khoảng 6cm, thêm nước cho vừa đủ cho cả gia đình ăn.
- Nêm gia vị vừa ăn, khi củ cải vừa chín thì vớt ra cho vào nồi lẩu. Cho phần đuôi bò, xương heo đã hầm trước đó, củ cải, nước lèo vào lẩu cho lên bàn.
- Các loại rau như: mùng tơi, rau cúc, rau cần rửa sạch để ráo. Bắc nồi lẩu lên bếp và nhúng rau vào nồi lẩu. Món này ăn kèm với bún, mì hoặc cơm trắng đều rất ngon. Bên cạnh đó, để món ăn thêm hấp dẫn, có thể bổ sung thêm gân bò, thịt bò... để món lẩu hấp dẫn hơn.
- Nước chấm: Pha nước mắm với một ít tỏi băm nhuyễn, 1 xíu gừng, ớt, chanh, 1 ít nước sôi nguội, 1 muỗng đường, pha vừa ăn giúp món ăn thêm đậm đà.
Thúy Đặng
