Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng

24/07/2018 04:17

Đảm bảo với cách làm vịt quay Bắc Kinh dưới đây, cả nhà sẽ có bữa ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn, chẳng phải ra hàng.

MỤC LỤC

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

Cách chọn vịt ngon

PHẦN 2: CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH

Bước 1: Sơ chế vịt

Bước 2: Ướp vịt bên trong và bên ngoài da vịt

Bước 3: Nướng vịt trong lò

Bước 4: Xối dầu ăn nóng vào vịt

Bước 5: Thưởng thức

Bước 6: Pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh

Vịt quay Bắc Kinh là một đặc sản nổi tiếng của vùng Đông Bắc, Trung Quốc, nhất là ở Bắc Kinh. Nguyên liệu chính được lựa chọn làm món này là vịt nuôi ở Bắc Kinh.

Đặc điểm nổi bật làm nên thương hiệu trứ danh của món vịt quay này chính là da vịt rất mỏng, giòn tan, có màu vàng cánh gián vô cùng thơm ngon và bắt mắt. Phần lớn các nhà hàng sẽ phục vụ món da và thịt vịt riêng. Vịt dùng để quay kiểu Bắc Kinh thường được chọn là những con vịt to, béo. Sau khi sơ chế, chúng được quay trong lò lớn rồi đem lọc lấy thịt và ra riêng, nhưng vẫn xếp chung vào nhau đem phục vụ khách. Còn phần xương vịt không đem bỏ đi mà hò dùng hầm lấy nước dùng cho các món súp.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 1

Vịt quay Bắc Kinh có từ thế kỷ 13 và đến ngày nay, nó vẫn giữ một vị trí quan trọng trong ẩm thực của người Bắc Kinh nói riêng và người Trung Quốc nói chung.

Nó không chỉ là món ăn của người bản địa, nó còn được nhiều người dân các nước lân cận yêu thích trong đó có Việt Nam.

Vì vịt quay Bắc Kinh ngon nên rất nhiều người săn tìm công thức chế biến. Nhưng nếu theo đúng như cách làm gốc sẽ rất cầu kỳ phức tạp, nên người ta sẽ thường rút gọn một số bước nhưng hương vị món ăn vẫn ngon không kém.

Chị em có thể tham khảo cách làm vịt quay Bắc Kinh đơn giản dưới đây để chế biến cho cả nhà nhé!

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU

- 1 con vịt khoảng 1.5-2kg

- 2 muỗng cà phê dấm trắng; 4 muỗng canh dầu hào; 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương; 3 muỗng canh đường mạch nha; 3 muỗng canh rượu nấu ăn

 - Thưởng thức: 10-20 cái bánh tráng; 1 quả dưa chuột thái sợi; 2 củ hành boaro. Thái chỉ phần thân trắng của hành

- Nước chấm: 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt + 1 muỗng canh vừng

Cách chọn vịt ngon

- Theo kinh nghiệm của nhiều chị em nội trợ, thịt vịt đực sẽ ngon, thơm và ngọt thịt hơn vịt cái. Vịt đực đầu to, mỏ cứng, nhỏ, mông bé (vì không đẻ trứng), kêu to. Nếu được hãy ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục nếu thò ra 1 ống nhỏ thì chứng đó là vịt đực còn không thì là vịt cái.

- Một con vịt đực ngon da bụng, da cổ dày, ức tròn, to xách lên cảm thấy nặng, chắc thịt. Khi nấu, vịt ngon sẽ ra ít nước, khô, chắc thịt và có mùi thơm đặc trưng của thịt vịt.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 2

PHẦN 2: CÁCH LÀM VỊT QUAY BẮC KINH

Bước 1: Sơ chế vịt

- Vịt mua về bạn nên nhờ người bán làm làm lông, mổ rồi làm thật sạch ruột bên trong để tiết kiệm thời gian chế biến ở nhà.

- Cho dấm vào trong nước, cho vịt vào ngâm trong 1 giờ. Sau đó dùng dây buộc vịt vào sợi dây, treo vịt lên để cho khô, ráo nước.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 3

Bước 2: Ướp vịt bên trong và bên ngoài da vịt

- Trộn 4 muỗng canh dầu hào vào 1½ muỗng canh rượu nấu ăn và 1.5 muỗng cà phê ngũ vị hương. Sau đó, phết hỗn hợp sốt này vào trong bụng vịt. Lưu ý phết thật đều để khi quay, gia vị ngấm đều vào từng thớ thịt của vịt.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 4

- Trong bát khác, trộn 3 muỗng canh đường mạch nha, với 3 muỗng canh nước nóng và 1 muỗng canh dấm trắng. Sau đó phết hỗn hợp gia vị này lên khắp bề mặt da của vịt. Hỗn hợp này giúp cho da vịt sẽ có màu vàng sậm như cánh gián và giòn.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 5

- Sau 30 phút lại phết lại 1 lần nữa. Sau đó dùng lạt hoặc que xiên tre khâu kín bụng vịt lại để khi treo vịt hoặc quay vịt nước sốt bên trong không bị chảy mất ra ngoài.

- Sau đó bạn treo vịt lên ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nếu là mùa đông bạn có thể treo vịt lên trong 24 giờ. Còn riêng mùa hè, nếu treo lâu vịt sẽ bị ôi thiu, vì thế chỉ nên treo 5-6 tiếng.

Bước 3: Nướng vịt trong lò

- Sau khi treo vịt được thời gian như mong muốn, lúc này, cần làm nóng lò nướng lên để chuẩn bị quay vịt. Nên làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C. Khi lò bắt đầu nóng, cho vịt vào quay.

Lưu ý, nên hứng khay ở dưới để nước sốt và mỡ vịt chảy xuống.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 6

- Nướng vịt 15 phút thì lật vịt. Sau đó hạ nhiệt độ xuống 120 độ C và tiếp tục nướng trong 40 phút.

Lưu ý, nếu vịt to hơn có thể nướng thêm 10 phút nếu nó nặng thêm 500g.

Bước 4: Xối dầu ăn nóng vào vịt

- Đun nóng một nồi dầu ăn, sau đó một tay cầm phần cổ vịt, một tay dùng muôi múc dầu ăn nóng rưới lên vào da vịt cho da vịt nóng giòn. Cẩn thận bị bỏng tay.

- Cứ rưới đều tay và liên tục cho dầu ăn ngấm vào da vịt làm da vịt thật giòn là được.

- Sau khi xối dầu để tạo độ giòn cho da vịt, bạn treo vịt lên cho ráo dầu, để nguội bớt rồi thái thành từng miếng nhỏ.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 7

Bước 5: Thưởng thức

- Vịt bạn có thể băm thành từng miếng vừa ăn hoặc lọc riêng thịt ra bằng cách khứa một đường quanh ức và bụng bịt. Dùng dao khứa đôi vịt dọc theo bụng vịt.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 8

- Khứa phần thịt trên bề mặt này thành các miếng bằng nhau rồi lấy dao lọc từng miếng ra.

[cach lam vit quay bac kinh tru danh khien chong con me man, chang lo ton tien ra hang - 9]

- Hoặc cũng có thể lọc riêng da với thịt rồi ăn kèm bánh tráng.

- Khi ăn, phết nước chấm lên bánh tráng rồi gói thịt vịt, hành boaro và dưa chuột, cuộn lại, chấm lần nữa rồi thưởng thức.

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 9

Cách làm vịt quay Bắc Kinh trứ danh khiến chồng con mê mẩn, chẳng lo tốn tiền ra hàng - Ảnh 10

Bước 6: Pha nước chấm vịt quay Bắc Kinh

Cách 1:

- Cho 2 muỗng canh tương đậu nành ngọt và 1 muỗng canh vừng vào 1 bát, trộn đều là xong.

Cách 2:

- Đầu tiên, pha nước lọc cùng nửa muỗng tương xay, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và ½ muỗng muối, khuấy đều.

- Phi thơm hành tím, tỏi băm trên chảo dầu nóng, sau đó nấu sôi hỗn hợp trên trong khoảng 5 phút.

- Sau 3 phút đun sôi xốt tương xay, cho nửa muỗng bột năng vào nấu cùng để tạo thành một hỗn hợp sền sệt rồi tắt bếp. Để nguội, vắt thêm chút chanh và tiêu xay vào là có thể thưởng thức.

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Nấu gì hôm nay trên Phụ nữ và gia đình Xem thêm bài viết liên quan :
Tuyệt chiêu làm vịt quay giòn tan, thơm phức chuẩn vị Bắc Kinh
Chỉ cần một con vịt là bạn có thể tha hồ chế biến được nhiều món khác nhau như gỏi vịt quay, vịt quay chấm...
XEM TIẾP
Cách pha nước chấm vịt quay, vịt luộc ngon đúng vị
Để món vịt quay hay vịt luộc được hoàn hảo nhất, ngoài cách chế biến, ướp và thực hiện các công đoạn nấu nướng, người...
XEM TIẾP
Trổ tài làm bún măng vịt ngon mê ly
Bún măng vịt với hương vị thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn, rất thích hợp để giải nhiệt cho mùa hè.
XEM TIẾP
clip-xuc-dong-chua-len-song-hlv-park-hang-seo-oa-khoc-trong-giay-phut-viet-nam-vo-dich
HLV Park Hang Seo đã nhảy lên rồi òa khóc khi giấc mơ mang cup vàng về cho bóng đá... ...
nhung-khoanh-khac-an-tuong-lam-nen-ky-tich-cua-hhen-nie-o-chung-ket-hoa-hau-hoan-vu-2018
Vượt qua các đối thủ nặng ký, H'Hen Niê đã làm nên kỳ tích lọt Top 5 chung cuộc Hoa... ...
truong-giang-nha-phuong-phan-khich-tot-cung-an-mung-ban-thang-cua-anh-duc
Nhã Phương đăng tải một đoạn clip Trường Giang đang phấn khởi vừa đánh trống vừa reo hò cùng dòng... ...
quynh-bup-be-nhay-len-sung-suong-xem-lo-hang-khi-anh-duc-ghi-ban-vao-luoi-malaysia
Ngay sau khi cầu thủ Anh Đức sút tung lưới đối phương, diễn viên Phương Oanh đã không kiềm chế... ...
xem-lai-khoanh-khac-xuc-dong-nhat-sau-khi-tuyen-viet-nam-dang-quang-aff-cup-2018
Hình ảnh Đặng Văn Lâm bật khóc, quỳ ôm cột gôn sau khi Việt Nam giành danh hiệu vô địch... ...
man-an-mung-co-1-0-2-doi-tuyen-viet-nam-moi-hlv-park-hang-seo-uong-bia-dung-trong-cup-vang
Trong phòng thay đồ, các cầu thủ cùng nhau uống bia đựng trong chiếc cúp. HLV Park Hang Seo cũng... ...
nguoi-hung-tham-lang-bau-duc-duoc-tung-ho-khong-ngot-khi-viet-nam-gianh-cup-vang-lich-su
Bầu Đức là người đã đích thân sang Hàn Quốc thương thảo với huấn luyện viên Park Hang Seo và... ...
hlv-park-hang-seo-bi-hoc-tro-do-nuoc-len-nguoi-trong-phong-hop-bao
Quế Ngọc Hải và các đồng đội bất ngờ xuất hiện, đổ nước lên người HLV Park Hang-seo trong phòng... ...
1001-cach-co-vu-bong-da-troi-oi-dat-hoi-cua-cac-ong-bo
Con khóc thì cứ việc khóc, bố cứ phải ăn mừng cái đã! ?? ?? TAG ngay những ông chồng... ...
vat-bat-ly-than-tren-can-co-di-bao-khien-dam-dong-kinh-ngac
Vật bất ly thân trên cán cờ đi 'bão' khiến đám đông kinh ngạc.
ban-ha-ho-malaysia-viet-nam-vo-dich-aff-cup-sau-10-nam
Chung kết lượt về AFF Cup 2018 thực sự không dành cho ai yếu bóng vía, để rồi tất cả... ...
ngoai-cu-xoay-vay-dinh-cao-hhen-nie-con-lien-tuc-chat-chem-tai-miss-universe-2018-the-nay-day
Không chỉ có màn xoay váy ngoạn mục gây ấn tượng lớn với truyền thông quốc tế, trong những hoạt... ...