2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen

04/02/2019 05:00

Chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách gói bánh chưng bằng tay và bằng khuôn cực kỳ đơn giản mà lại rất vuông vắn, xanh đẹp như những người gói điêu luyện lâu năm.

Bánh chưng là 1 món ăn truyền thống lâu đời không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của chúng ta. Những ngày Tết, gia đình được quây quần gói bánh chưng sẽ ấm cúng hơn rất nhiều. Còn gì tuyệt vời và ý nghĩa hơn nữa khi những chiếc bánh chưng xanh đẹp, vuông vắn được chính mình làm ra được đặt lên bàn thờ tổ tiên trong những ngày Tết.

Nguyên liệu gói bánh chưng

- Gạo nếp: 4kg

- Đỗ xanh: 1kg

- Thịt ba chỉ: 1kg

- Gia vị: muối, hạt tiêu

- Lá dong: 40-50 lá

- Dây lạt buộc: 2 bó

- Khuôn gói bánh (nếu gói bằng khuôn)

Sơ chế nhân và lá dong gói bánh chưng

- Ngâm gạo nếp trước khi gói bánh khoảng 2 tiếng rồi vo sạch, trộn đều với 1 muỗng muối.

- Đỗ xanh ngâm trong nước 2 tiếng cho nở rồi vo sạch để ráo nước. Sau đó trộn đỗ với 1 muỗng muối rồi cho vào nồi hấp (đồ) chín mềm.  Lấy muỗng đánh nhuyễn rồi nắm đỗ thành từng nắm vừa tay.

- Thịt đem rửa sạch, thái thành những miếng dày khoảng 1-2cm, dài khoảng 5-6cm. Sau đó ướp với muối và hạt tiêu.

- Lá dong rửa sạch 2 mặt rồi lấy khăn lau cho khô lá, để ra chỗ thoáng cho khô hơn. Sau đó, lấy dao cắt sống lá (cắt sát vào lá nhưng không cắt quá sâu sẽ làm rách lá)

- Mẹo giúp bánh chưng xanh hơn: Dùng lá riềng giã nhỏ lấy nước trộn với gạo nếp trước khi gói bánh, bánh sẽ có màu xanh suốt từ vỏ đến nhân.

Cách 1: Gói bánh chưng không cần khuôn

Bước 1: Đặt 2 lá dong  to không rách vuông góc với nhau, mặt phải (màu xanh đậm) úp xuống dưới. Sau đó, đặt tiếp 2 lá nữa vuông góc với nhau nhưng mặt phải hướng lên trên.

Mục đích để khi gói bánh lại, phần mặt ngoài bánh là mặt phải lá sẽ xanh đẹp, phần mặt trong gói nhân bánh cũng được tiếp xúc với mặt phải lá cũng sẽ được xanh hơn và khi bóc bánh không bị dính.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 1

Xếp lá dong để gói bánh

Bước 2: Cho 1 bát gạo vào giữa phần lá đã xếp.

- Lấy một nửa nắm đỗ cho lên trên chỗ gạo ấn nhẹ để trũng xuống, rồi đặt 1-2 miếng thịt vào giữa phần đỗ sau đó, úp nửa phần đỗ xanh còn lại lên miếng thịt. Và cuối cùng đổ 1 bát gạo nếp dùng tay san ra sao cho gạp bao kín nhân đỗ và thịt.  

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 2

Làm nhân bánh chưng

Bước 3: Dùng tay gấp phần lá dong bên phải và trái thật chắc tay, phần mép lá thừa giấu vào trong hoặc có thể cắt đi.

- Bóp 2 bên mép đầu và cuối của bánh rồi gấp lại, vừa gấp vừa vỗ nhẹ để bánh tạo thành hình vuông vắn.

- Buộc 2 lạt song song với nhau để giữ cho bánh chặt, lá không bị bung. Sau đó, buộc tiếp 2 chiếc lạt vuông góc với 2 lạt trên. Phần lạt thừa cuốn lại và cài vào cho gọn. Dùng tay ấn 4 góc của bánh chưng để bánh chặt và vuông vắn.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 3

Các bước gói bánh

Cách 2: Gói bánh chưng bằng khuôn (1 khuôn to và 1 khuôn nhỏ)

Bước 1: Đặt 2 lá dong chiều phải úp xuống dưới, sao cho nửa mặt lá dong này đè lên nửa mặt lá dong kia và ngược chiều nhau. Sau đó, đặt tiếp 2 lá mặt phải hướng lên trên vuông góc với nhau. Úp ngược khuôn vào giữa.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 4

Xếp các lá lên nhau để gói khuôn

Bước 2: Gói chiếc khuôn nhỏ với lá dong như cách gói bằng tay ở trên.

Bước 3: Dùng khuôn to lồng vào chiếc khuôn nhỏ rồi nhấc khuôn bé ra, sau đó mở lá.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 5

Gói khuôn nhỏ để tạo hình bánh chưng

 Bước 4: Sau đó cho nguyên liệu vào phần khuôn lá đã được hình thành gồm: Cho 1 bát gạo dưới đáy khuôn, sau đó cho 0.5 nắm đỗ xanh san đều. Tiếp theo cho 1-2 miếng thịt, 1 lớp đỗ và cuối cùng là phủ kín 1 bát gạo.

Bước 5: Gói các lá thừa kín đều bánh chưng, dùng tay giữ phần lá thừa và nhấc khuôn ra.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 6

Gói bánh chưng bằng khuôn

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 7

Bước 6: Dùng 4 lạt buộc bánh lại. Lấy tay ấn 4 góc bánh, ấn nhẹ ép xuống mặt phẳng để bánh chặt và vuông vắn hơn.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 8

Buộc bánh bằng dây lạt

 Cách luộc bánh bánh chưng ngon, rền

- Phần cuống lá dong thừa xếp xuống đáy nồi để khi luộc không bị cháy bánh. Nhiều người còn lót thêm lá dong thừa xung quanh thành nồi để nước luộc bánh xanh, thơm từ đó bánh cũng xanh hơn.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 9

Luộc bánh chưng

- Xếp bánh thẳng đứng vào nồi sao cho các bánh khít chặt với nhau.

- Đổ nước ngập bánh và luộc trong khoảng 10-12 tiếng. Trong quá trình luộc cần giữ nước ngập bánh liên tục, vì vậy hãy chuẩn bị sẵn nước dự trữ. Cứ 1 tiếng kiểm tra 1 lần nếu nước bị giảm thì đổ thêm nước vào.

- Lửa trong quá trình luộc để cháy vừa phải và liên tục

- Khi bánh chín, vớt bánh ra cho vào chậu nước lạnh và lấy khăn lau sạch nhựa mặt ngoài bánh. Sau đó, xếp bánh thành các lớp ra mâm đặt ra chỗ thoáng trong nhà, rồi đặt tiếp mâm nữa đè lên trên. Cho 1 vật nặng đè lên để ép bánh ra nước, chắc mịn.

2 cách gói bánh chưng vuông vắn, xanh đẹp cả nhà đều khen - Ảnh 10

Thành phẩm bánh chưng xanh ngon, hấp dẫn cho ngày Tết

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Nấu gì hôm nay trên Phụ nữ và gia đình
Xem thêm chủ đề liên quan:
Xem thêm bài viết liên quan :
Mẹo bảo quản bánh chưng Tết đến tận rằm tháng Giêng cũng không lo hỏng
Bánh chưng mốc sẽ sinh ra độc tố aflatoxin. Loại độc chất này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người qua một...
XEM TIẾP
Cách làm canh bánh gạo Hàn Quốc thơm ngon, chuẩn vị
Canh bánh gạo Hàn Quốc Tteokguk là món ăn truyền thống trong những ngày Tết tại Hàn Quốc. Bạn có thể học ngay cách làm...
XEM TIẾP
Lần đầu tiên: Làm bánh cupcake phô mai mềm mượt không cần lò nướng!
Nếu có đam mê làm bánh mà chưa có điều kiện để sắm lò nướng, bạn hãy thử ngay món bánh cupcake phô mai này...
XEM TIẾP
CUỘN XUỐNG ĐỂ XEM THÊM