Mùa xoài chín rộ, bỏ túi ngay 2 cách chế biến lạ miệng mà thơm ngon 'vô đối', khó ăn mấy cũng chén sạch

Món ngon mỗi ngày 27/05/2021 12:23

Mùa hè đến là muôn vàng các loại trái cây thi nhau chín rộ. Trong đó, không thể không nhắc đến xoài - thức quả mà dù cho đang sống hay đã chín cây đều được ưa dùng.

Xoài được đánh giá có nhiều vitamin A và C, giúp giảm cholesterol trong máu, tốt cho người đang điều trị tim mạch và còn có cả khả năng ngừa ung thư. Ngoài ra, xoài còn hỗ trợ chứng thiếu máu ở phụ nữ.

Các món ăn từ xoài như sinh tố, gỏi hay ngâm đường đã quá quen thuộc với mọi người. Hôm nay Phụ nữ và gia đình sẽ giới thiệu đến bạn 2 công thức tráng miệng mới toanh từ xoài, ngon mà lại không đòi hỏi quá nhiều công thức.

  1. Chè xoài cốt dừa
xoai 1
Chè xoài cốt dừa béo béo, thơm ngon thích hợp cho những ngày hè cần bổ sung năng lượng và giải khát - Ảnh: Hương Thái

Nguyên liệu: 200 gram xoài, 5 ml kem tươi, 75 gram sữa đặc, 325 ml sữa tươi không đường, 110 gram đường cát, 0,5 gram rau câu con cá dẻo, 400 ml nước, 125 gram cốt dừa Thái, 50 gram kem béo.

Cách làm:

xoai 2
Chè xoài ăn ngon nhất sau khi đã ướp lạnh - Ảnh: Hương Thái

Xay nhuyễn hỗn hợp 200 gram xoài, 50 gram sữa đặc, 200 ml sữa tươi không đường và 25 gram đường cát để làm sốt xoài.

Đun sôi nước, cho hỗn hợp 0,5 gram rau câu con cá dẻo vào khuấy đều sau đó cho 150 gram sốt xoài vào. Hớt bỏ bọt và đổ vào khuôn rồi để nguội.

Bắc 250 ml nước lên bếp, đun sôi rồi cho  65 gram đường vào, khuấy tan rồi cho 25 gram sữa đặc vào khuấy tiếp. Cho 50 gram kem béo, cốt dừa, 125 ml sữa tươi không đường vào khuấy đều rồi để nguội.

Luộc trân châu và bột báng, nên ngâm bột báng 30 phút trước khi luộc. Nấu thạch rau câu theo tỉ lệ 200 gram đường : 1 lít nước : 10gram bột rau câu; dùng màu thực phẩm thêm cho đẹp mắt.

Khi ăn cho sốt xoài, thạch xoài, cốt dừa, trân châu, thạch rau câu, bột báng vào. Ăn ngon hơn khi đã ướp lạnh.

  1. Thạch xoài lá dứa
xoai 3
Thạch xoài lá dứa vừa ngon mắt lại ngon miệng - Ảnh: Đặng Xuân Uyên

Nguyên liệu: 1 gói bột rau câu dẻo 12 gram, 400 ml sữa dừa, 440 ml sữa tươi, xoài chín cắt quân cờ, 1 cây lá dứa.

Cách làm:

Cho sữa dừa, sữa tươi vô nồi, rắc từ từ bột rau câu vào khuấy cho tan (chừa lại 2 gram), thêm đường tuỳ thích nhưng chú ý là xoài chín rất ngọt nên chỉ bỏ đường sao cho ngọt nhẹ, có thể thêm xíu muối sau đó để yên 30 phút cho bột rau câu nở. Sau đó, đun với lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh cháy, tầm 15 phút thì cho xoài vào tắt bếp, đổ ra khuôn để định hình.