Mẹ chồng tôi có cách làm bún bò xào ngon vô địch, chưa từng ai có thể "vượt mặt"!

Thỉnh thoảng cũng nên ăn một bữa thịt bò để cho khỏe trong người dành cho các bạn thích thịt bò như mình. Món này mẹ chồng mình bày nên mình chia sẻ lại cho các bạn nhé!

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm bún bò xào:

1 miếng thịt bò khoảng nửa ký, loại thịt thăn mềm hay là thịt nào các bạn thích, không mỡ và ngon mềm cho 4 người ăn.

Một bịch bún khô hàng Việt Nam hoặc bún tươi tự làm

Rau xà lách, rau húng cây, rau tía tô, giá, dưa leo, 2 củ cà rốt

Thính gạo, đậu phộng

200gr sả bào và bằm nhỏ

2 củ hành tây lột vỏ, xắt múi cau

3 cây hành lá 

Muối, tiêu, đường, bột ngọt.

Chế biến:

Thịt bò xắt miếng vừa ăn để riêng một đĩa, cho 2 muỗng canh dầu ăn, tiêu và ít sả bằm vào trộn đều.

Làm nóng chút dầu ăn trong chảo, thêm sả bằm vào cho thơm, hơi cháy vàng rồi cho hành tây vào chung với sả, hành tây đã xào mềm chút thì bỏ thịt bò vào xào lửa lớn cho đến khi thịt bò chín, thêm tí bột nêm nếu bạn thích đậm đà. 

Giá đỗ nếu các bạn ăn sống thì thôi còn nếu thích ăn chín thì cho vào xào với thịt bò luôn nhé!

Cách làm cà rốt chua ngọt: 2 củ cà rốt các bạn bào vỏ và rửa sạch, vắt sơ bớt nước. Cho một chén nước (250ml), nửa chén giấm vào một cái tô lớn, thêm 100g đường vào và khuấy tan. Nếm thử khẩu vị xem đã ưng ý chưa, nếu chưa thì có thể thêm đường hay giấm vì khẩu vị mỗi gia đình mỗi khác nên mình chỉ cách căn bản thôi nha. Cho cà rốt vào và ngâm.

Thính gạo: Một nắm gạo và chút xíu nếp rửa sơ qua nước rồi đem rang lên lửa cho chín vàng thì đem xay mịn. Các bạn nếu có nồi chiên không dầu thì cho vào giấy nến và để vào máy rồi bấm 150 độ C trong 5 phút rồi lấy ra dùng đũa đảo, tiếp tục cho vào máy rồi canh chừng mà bấm cho nó vàng đều. 

Đậu phộng các bạn rang vàng và bóc vỏ hoặc bỏ vào máy chiên không dầu Air Fryer thì 200 độ C khoảng 3 phút cho một nắm tay đậu phộng là vàng đều. Đậu bóc vỏ và giã dập.

Nước mắm chua ngọt thì mình hay làm sẵn và lấy ra pha thôi nhưng cách làm vừa đủ ăn của nhà mình thì xay tỏi ớt hoặc giã nhuyễn 3 tép tỏi và 2 trái ớt sừng, 1 trái ớt xiêm rồi cho vào tô, thêm 50g đường và một chén nước (250ml), khuấy tan đều. Cho từ từ từng muỗng nước mắm vào, khuấy và nếm cho đến khi ưng ý thì ngưng lại và nặn khoảng 1 trái chanh vào là được. Nếu không thích ăn chua thì giảm bớt lượng chanh.

Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ bỏ vào chén, thêm 2 muỗng canh (30ml) dầu và cho vào lò vi sóng 30 giây là dầu hành chín.

Bún đem đi luộc, để ráo nước. Rau nhặt lá, rửa sạch. Dưa leo bằm vừa ăn. Bún cho vào tô. Rau thơm, giá, dưa leo, cà rốt làm đồ chua, cho thính gạo, đậu phộng rang giã dập, mỡ hành và đến phần thịt bò bỏ vào rồi tới nước mắm chua ngọt chan lên là xong rồi đó! 

Thành phẩm:

Món bún bò xào chan cùng nước mắm chua ngọt làm dễ mà ăn lại ngon nên nhà mình thường ăn ít nhất mỗi tuần một lần. Thịt bò mềm, ăn chung với các loại rau củ ngọt giòn và mát khiến cho bún bò xào trở thành một món ăn lý tưởng trong mùa hè.