Trang chủ Nấu gì hôm nay

Làm bánh đậu xanh lá dứa dai giòn đãi cả nhà

06/05/2018 13:00

Những miếng bánh dai dai giòn giòn, thơm mùi lá dứa và đậu xanh, có thể dùng để ăn vặt hay tráng miệng.

Dưới đây là công thức làm bánh đậu xanh lá dứa (còn gọi là bánh da lợn hay bánh chín tầng mây) theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Làm bánh đậu xanh lá dứa dai giòn đãi cả nhà ảnh 1

Nguyên liệu

300g bột năng, 100g bột gạo, 600ml nước cốt dừa, 150ml nước lạnh, 500g đường, vài hạt muối.

1 bó lá dứa (lá nếp) để lấy màu xanh.

150g đậu xanh để bánh có màu vàng.

Cách làm

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ vào máy xay sinh tố xay với ít nước lạnh, lược qua rây, vắt lấy 100 ml.

Đậu xanh ngâm nước cho tách vỏ, sau đó nấu chín với ít nước rồi xay mịn.

Quậy bột với nước cốt dừa, nước lạnh và đường, muối thành một hỗn hợp, sau đó chia ra làm hai phần. Trộn một phần với lá dứa, một phần với đậu xanh, quậy đều để riêng. Phần bột trộn với nước lá dứa nhiều hơn vì khi đổ sẽ nhiều hơn một lớp.

Bắc xửng (chõ) lên bếp, để khuôn vào (chén hay khuôn hình gì cũng được), đợi nước sôi bốc hơi, bắt đầu đổ một chén bột pha lá dứa thành một lớp vào khuôn, dày mỏng tuỳ thích. Đậy nắp đợi lớp bột chín, đổ tiếp lớp thứ hai là bột pha đậu xanh. Tuần tự như thế, lớp trên cùng là lớp bột pha lá dứa. Muốn đổ dày mỏng tuỳ thích.

Đợi nguội, gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt lát tuỳ thích.

Bánh da lợn đổ khéo là các lớp mỏng đều nhau. Màu xanh lá dứa và màu vàng đậu xanh nổi bật. Mùi vị thơm, béo rất đặc trưng miền Tây.

Lưu ý

Có thể rắc vài hạt vừng rang đã bỏ vỏ lên bánh để trang trí và giúp bánh ăn ngon hơn.

Hiện nay trên thị trường có bán những gói bột bánh da lợn, nếu mua bạn sẽ không phải trộn bột năng và bột gạo nữa. Mỗi gói bột 400g, phù hợp với công thức này.

Bánh da lợn dân dã của miền Tây cũng tương tự là loại bánh có tên gọi hấp dẫn "chín tầng mây" ở các tỉnh phía Bắc. Nếu muốn bánh có nhiều màu khác nhau như chín tầng mây, thay vì lá dứa (lá nếp) bạn có thể tạo màu cho bánh bằng gấc để có màu cam, bột chocolate để có màu nâu... 

Công thức cực chi tiết làm bánh mì ngọt nhân dừa vừa ngon vừa dễ
Bánh mì ngọt nhân dừa với phần vỏ bánh mềm ẩm bên trong là phần nhân custard ngọt thơm chắc chắn sẽ hấp dẫn cả...
XEM TIẾP
Làm bánh chẳng cần lò nướng, chẳng cần máy đánh trứng, cứ trộn bột và trứng trong nồi này là xong
Không cần lò nướng hay máy đánh trứng, bạn có nghĩ rằng trong nhà bạn đã có sẵn một thiết bị tuyệt vời để làm...
XEM TIẾP
Công thức làm bánh flan ngon chuẩn vị
Cách làm này cho bạn món bánh flan (caramen) béo ngậy, mịn và rất thơm, là món ăn chơi yêu thích của nhiều người, đặc...
XEM TIẾP
Ngày: 18/07/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Cá thu (kg)  190.000 
 Cá ngân (kg)  65.000 
 Cá chẻm (kg)  93.000 
 Cá đổng (kg)  55.000 
Cá nục (kg) 50.000 
Bạc má (kg)62.000 
Cá bớp (kg) 195.000 
Tôm sú sống (kg)310.000 
Mực ống (kg) 205.000 
Mực lá (kg) 234.000 
Tôm thẻ (kg)150.000 
Tôm càng (kg) 320.000 
Ghẹ (kg) 600.000 
Bắp cải (kg) 6.000 
Cải thảo (kg) 10.000 
Củ cải trắng (kg)6.000 
Bông cải trắng (kg) 35.000 
Khổ qua (kg) 10.000 
Dưa leo (kg)7.000 
Đậu que (kg) 16.000 
Cà chua (kg) 11.000 
Cà rốt (kg) 11.000 
Khoai tây (kg) 14.000 
Cải rổ (kg) 11.000 
Cải ngọt (kg) 5.000 
Cải xanh (kg) 11.000 
 Xà lách búp (kg)  6.000