Làm bánh đậu xanh lá dứa dai giòn đãi cả nhà

06/05/2018 13:00

Những miếng bánh dai dai giòn giòn, thơm mùi lá dứa và đậu xanh, có thể dùng để ăn vặt hay tráng miệng.

Dưới đây là công thức làm bánh đậu xanh lá dứa (còn gọi là bánh da lợn hay bánh chín tầng mây) theo hướng dẫn của nghệ nhân ẩm thực Đoàn Thu Thủy:

Làm bánh đậu xanh lá dứa dai giòn đãi cả nhà - Ảnh 1

Nguyên liệu

300g bột năng, 100g bột gạo, 600ml nước cốt dừa, 150ml nước lạnh, 500g đường, vài hạt muối.

1 bó lá dứa (lá nếp) để lấy màu xanh.

150g đậu xanh để bánh có màu vàng.

Cách làm

Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, bỏ vào máy xay sinh tố xay với ít nước lạnh, lược qua rây, vắt lấy 100 ml.

Đậu xanh ngâm nước cho tách vỏ, sau đó nấu chín với ít nước rồi xay mịn.

Quậy bột với nước cốt dừa, nước lạnh và đường, muối thành một hỗn hợp, sau đó chia ra làm hai phần. Trộn một phần với lá dứa, một phần với đậu xanh, quậy đều để riêng. Phần bột trộn với nước lá dứa nhiều hơn vì khi đổ sẽ nhiều hơn một lớp.

Bắc xửng (chõ) lên bếp, để khuôn vào (chén hay khuôn hình gì cũng được), đợi nước sôi bốc hơi, bắt đầu đổ một chén bột pha lá dứa thành một lớp vào khuôn, dày mỏng tuỳ thích. Đậy nắp đợi lớp bột chín, đổ tiếp lớp thứ hai là bột pha đậu xanh. Tuần tự như thế, lớp trên cùng là lớp bột pha lá dứa. Muốn đổ dày mỏng tuỳ thích.

Đợi nguội, gỡ bánh ra khỏi khuôn, cắt lát tuỳ thích.

Bánh da lợn đổ khéo là các lớp mỏng đều nhau. Màu xanh lá dứa và màu vàng đậu xanh nổi bật. Mùi vị thơm, béo rất đặc trưng miền Tây.

Lưu ý

Có thể rắc vài hạt vừng rang đã bỏ vỏ lên bánh để trang trí và giúp bánh ăn ngon hơn.

Hiện nay trên thị trường có bán những gói bột bánh da lợn, nếu mua bạn sẽ không phải trộn bột năng và bột gạo nữa. Mỗi gói bột 400g, phù hợp với công thức này.

Bánh da lợn dân dã của miền Tây cũng tương tự là loại bánh có tên gọi hấp dẫn "chín tầng mây" ở các tỉnh phía Bắc. Nếu muốn bánh có nhiều màu khác nhau như chín tầng mây, thay vì lá dứa (lá nếp) bạn có thể tạo màu cho bánh bằng gấc để có màu cam, bột chocolate để có màu nâu... 

Công thức cực chi tiết làm bánh mì ngọt nhân dừa vừa ngon vừa dễ
Bánh mì ngọt nhân dừa với phần vỏ bánh mềm ẩm bên trong là phần nhân custard ngọt thơm chắc chắn sẽ hấp dẫn cả...
XEM TIẾP
Làm bánh chẳng cần lò nướng, chẳng cần máy đánh trứng, cứ trộn bột và trứng trong nồi này là xong
Không cần lò nướng hay máy đánh trứng, bạn có nghĩ rằng trong nhà bạn đã có sẵn một thiết bị tuyệt vời để làm...
XEM TIẾP
Công thức làm bánh flan ngon chuẩn vị
Cách làm này cho bạn món bánh flan (caramen) béo ngậy, mịn và rất thơm, là món ăn chơi yêu thích của nhiều người, đặc...
XEM TIẾP
can-thu-thich-thu-khi-ca-treo-len-thuyen-xin-nuoc-uong
Có vẻ như nước dưới dòng sông không hợp nên chú cá mới có hành động liều lĩnh thế này.
my-tam-mac-hanbok-hat-loat-hit-trong-show-tai-han-quoc
'Hoạ mi tóc nâu' khiến 4.000 khán giả ở Seoul thích thú khi lần đầu mặc trang phục truyền thống... ...
dang-di-choi-ma-nghe-ve-nha-du-bat-cu-ly-do-gi-thi-em-cung-phai-an-va-da
Sau khi được dì của cậu bé chia sẻ clip, chính mẹ bé cũng phải lắc đầu bật cười: "Khiếp,... ...
nu-hiep-tung-chan-dap-thanh-nien-sang-duong-khong-quan-sat
Ý định rẽ trái bất ngờ của chàng trai đã phá sản khi trúng 'vô ảnh cước' của người đẹp.
my-tam-boi-roi-khi-duoc-nguoi-dep-bat-ngo-to-tinh
Trái ngược dự đoán, Mr. Đàm và Ngô Kiến Huy đều không phải là 'người trong mộng' của cô gái.
be-trai-meu-mao-vi-bi-cho-keo-quan
Cún cưng đã quyết ăn thua đủ với người lấy mất 'chén cơm' của mình.
pham-quynh-anh-xuc-dong-roi-nuoc-mat-voi-thi-sinh-co-giong-hat-giong-wanbi-tuan-anh
Giọng hát của thí sinh khá giống với nam ca sĩ quá cố càng khiến Phạm Quỳnh Anh rưng rưng... ...
bui-phuong-nga-toa-sang-voi-than-thai-dinh-cao-khi-trinh-dien-bikini-tai-miss-grand-2018
Á hậu Phương Nga khoe kỹ năng trình diễn bikini ấn tượng tại Miss Grand International 2018.
trinh-do-catwalk-dang-cap-cua-hoang-thuy-khien-fan-man-nhan
Hoàng Thùy khiến fan mê mẩn khi đăng tải một đoạn video clip cho thấy khả năng catwalk và thần... ...
dang-dan-chuong-trinh-truong-giang-doi-bo-show-vi-kieu-minh-tuan
Trường Giang đã vô cùng ngỡ ngàng sau những phát biểu gây sốc của Kiều Minh Tuấn, anh tuyên bố... ...
pham-quynh-anh-that-vong-ra-mat-khi-lien-tuc-bi-tran-thanh-goi-nham-ten
Nữ ca sĩ 'Bụi bay vào mắt' được một phen giận dỗi vì Trấn Thành bất ngờ gọi nhầm tên... ...
vu-khac-tiep-cua-do-ngoc-trinh-bang-dong-ho-tien-ty
Clip vui khẳng định độ thân thiết của cả hai trước tin đồn rạn nứt nhưng điều khiến người xem... ...