Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc

11/03/2019 05:00

Món kim chi cải thảo không còn xa lạ gì với mọi người bởi hương vị thơm ngon, có chút cay cay, chua chua lại thêm giòn giòn khiến không ít chị em tìm hiểu về cách làm đúng chuẩn Hàn Quốc.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Làm khoảng 3.5kg kim chi cải thảo:

 - Cải thảo 3kg

 - Muối 70 gram

Nước sốt:

 - 2 cốc nước, 2 muỗng canh bột gạo nếp

 - 2 muỗng canh đường nâu hoặc trắng

Rau:

 - 2 củ cải trắng, 1 củ cà rốt

 - 7 đến 8 củ hành lá thái nhỏ, Hẹ thái nhỏ

Gia vị:

 - 1 củ tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê

 - 1 chén nước mắm, 2 chén bột ớt cay, tôm muối lên men

Dụng cụ cần có:

- Con dao, bát trộn lớn, găng tay chuẩn bị thức ăn, hộp đựng

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 1

Bước 2: Ngâm cải thảo với muối

Cắt cải thảo làm thành 4 phần đều nhau theo chiều dọc, sau đó cho vào chậu nước lớn rửa làm cho cải ướt.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 2

Rắc muối giữa các lá bằng cách lấy từng chiếc lá cải thảo rồi xoa muối lên. Sử dụng nhiều muối gần với thân cây và nơi lá dày hơn.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 3

Để trong khoảng 2 giờ. Thi thoảng bạn có thể múc một ít nước mặn từ đáy chậu lên trên đỉnh để cải thảo được ngấm kỹ hơn nếu bạn muốn.

Sau 2 giờ rửa cải thảo bằng nước sạch một lần nữa để loại bỏ muối và bụi bẩn. Khi bạn rửa, chia đôi các phần dọc theo các khe bạn cắt trước đó. Cắt bỏ lõi và đặt chúng vào lưới lọc để ráo nước.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 4

Bước 3: Làm nước sốt kim chi

Kết hợp 2 cốc nước và 2 muỗng canh bột gạo nếp cho vào một nồi nhỏ. Trộn đều bằng thìa gỗ và đun lên trong khoảng 10 phút cho đến khi bắt đầu nổi bong bóng. Thêm đường và nấu khuấy đều thêm 1 phút nữa. Sau đó tắt bếp để nguội.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 5

Đổ nước số vào một tô lớn. Thêm tỏi, gừng, hành tây, nước mắm, tôm muối lên men và bột ớt cay. Trộn đều bằng thìa gỗ cho đến khi hỗn hợp biến thành một hỗn hợp sệt.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 6

Thêm củ cải, cà rốt và hành lá, cộng với rau hẹ trộn đều.

Cách làm kim chi cải thảo giòn ngon chuẩn vị Hàn Quốc - Ảnh 7

Bước 4: Phết nước sốt lên lá cải thảo

Cho hỗn hợp nước sốt phết đều trên mỗi lá cải thảo, xoa đều cho cải thảo ngấm gia vị và cho vào lọ, hộp nhựa của bạn.

Bước 5: Lên men

Kim chi sẽ bắt đầu lên men một hoặc hai ngày ở nhiệt độ phòng, tùy thuộc vào nhiệt độ và độ ẩm trong phòng của bạn. Càng ấm và càng ẩm, kim chi sẽ lên men càng nhanh. Một khi nó bắt đầu lên men, nó sẽ có mùi và vị chua, và ấn vào đầu kim chi bằng một cái muỗng sẽ giải phóng bong bóng từ bên dưới.

Khi kim chi bắt đầu lên men, lưu trữ trong tủ lạnh để sử dụng khi cần thiết. Điều này làm chậm quá trình lên men, sẽ làm cho kim chi đỡ chua hơn khi thời gian trôi qua.

Một số lưu ý khi làm kim chi cải thảo tại nhà

- Muối: Sử dụng muối không chứa iốt và các chất chống đóng bánh, có thể ức chế quá trình lên men.

- Nước: Nước clo có thể ức chế quá trình lên men, vì vậy hãy sử dụng nước suối, nước cất hoặc nước lọc nếu có thể.

- Hương vị hải sản: Hải sản mang đến cho kim chi hương vị khác lạ và ngon hơn. Có thể sử dụng nước mắm, mắm tôm, hàu và các loại hải sản khác kết hợp cùng.

- Bảo quản: Kim chi có thể được làm lạnh đến vài tháng. Sử dụng dụng cụ sạch mỗi lần để chiết kim chi từ bình.

Món kim chi cải thảo khi hoàn thành xong sẽ có một hương vị vô cùng đặc trưng và ấn tượng, chúc bạn thành công với cách làm đơn giản có thể thực hiện ngay tại nhà của món ngon này.

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Nấu gì hôm nay trên Phụ nữ và gia đình
Xem thêm chủ đề liên quan:
Xem thêm bài viết liên quan :
Công thức làm món kim chi dưa chuột đơn giản nhất
Cùng tham khảo công thức dưới đây để làm được món kim chi dưa chuột đơn giản nhất tại nhà. Tùy vào sở thích và...
XEM TIẾP
Muốn nhẹ bụng, bữa tối ăn mì trộn kim chi là chuẩn nhất!
Một đĩa mì trộn kim chi với đủ vị chua cay mặn ngọt, ăn kèm cùng chút rau sống rất thích hợp cho một bữa...
XEM TIẾP
Cách làm kim chi Hàn Quốc đơn giản tại nhà
Với công thức làm kim chi Hàn Quốc này bạn sẽ có một món ăn đảm bảo được các tiêu chí: ngon, đẹp và thành...
XEM TIẾP
CUỘN XUỐNG ĐỂ XEM THÊM