Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt đơn giản mà ngon tuyệt hảo

Nấu gì hôm nay 30/09/2022 15:10

Bạn có biết cách làm chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon chưa? Với công thức đơn giản này, bạn sẽ sở hữu ngay món ăn ngon cho ngày Tết thêm trọn vẹn.

Nếu như nói thịt heo là loại thực phẩm phổ biến trong các bữa ăn của gia đình Việt với nhiều món ngon khác nhau thì không ai có thể phản bác. Thịt heo mang giá trị dinh dưỡng cao, duy trì sức khỏe cơ thể và cũng chính vì lẽ đó mà người ta sáng tạo ra đủ cách chế biến khác nhau để tăng hương vị. Trong đó cách làm chân giò rút xương nhồi thịt béo ngậy, hấp dẫn sẽ cho cảm giác lạ miệng mà bạn chắc chắn sẽ thích. Hôm nay, hãy cùng Phụ nữ và Gia đình bắt tay ngay vào chế biến món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon, hấp dẫn, đốn tim mọi thực khách này nhé!

Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt chuẩn ngon và đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt đơn giản mà ngon tuyệt hảo - Ảnh 1
 Một vài nguyên liệu thơm ngon cho món chân giò rút xương nhồi thịt!
  • Chân giò.
  • Nguyên liệu nhồi thịt: Mộc nhĩ, nấm hương, gừng, tỏi, hành khô.
  • Gia vị thông thường: Mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu, ngũ vị hương,...

Các bước tiến hành làm chân giò rút xương nhồi thịt ăn là mê

Bước 1: Sơ chế chân giò

Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt đơn giản mà ngon tuyệt hảo - Ảnh 2
 Công đoạn khử mùi và rút xương chân giò!

- Đầu tiên, chân giò mua về, bạn cần khử mùi hôi của chân giò bằng cách dùng hỗn hợp rượu và nước chà xát sơ qua toàn bộ phần chân giò, đặt biệt là các góc khuất. Sau đó, ngâm trong khoảng 5 phút rồi vớt ra để ráo.

- Tiếp đó, bạn hãy tiến hành rút bỏ xương chân giò, bằng cách dùng dao nhọn luồn vào trong và cắt quanh xương rồi rút ra. Công đoạn này cần sự khéo léo và tỉ mỉ, do đó để chắc chắn hơn bạn hãy mua chân giò đã được rút xương sẵn nhé. Hoặc bạn hãy tách riêng phần thịt và da ra, dùng búa đập để xương ống bên trong vỡ vụn là có thể loại bỏ xương một cách từ từ.

- Sau đó, bạn đem cắt lấy phần thịt chân giò rồi đem băm nhỏ hoặc thái lát thành những miếng mỏng vừa ăn và cho vào chén riêng để chuẩn bị cho phần nhân thịt nhồi.

Bước 2: Trộn nhân nhồi chân giò

Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt đơn giản mà ngon tuyệt hảo - Ảnh 3
 Trộn hỗn hợp nhân thơm ngon, đậm vị!

- Trước tiên, bạn đem ngâm mộc nhĩ với nấm hương vào nước ấm để chúng nở đều, sau đó rửa sạch lại rồi tiến hành băm nhỏ.

- Sau đó, bạn lần lượt cho hỗn hợp gồm thịt, các loại nấm cùng với chút hạt nêm, nước mắm, đường, tiêu theo tỷ lệ vừa ăn. Tiến hành ướp khoảng 1 – 2 tiếng đồng hồ để hỗn hợp thấm gia vị, hoặc bạn cũng có thể bọc kín và cho hỗn hợp này vào ngăn mát tủ lạnh để đảm bảo hương vị thơm ngon nhất nhé.

Bước 3: Tiến hành làm chân giò rút xương nhồi thịt

Cách làm chân giò rút xương nhồi thịt đơn giản mà ngon tuyệt hảo - Ảnh 4
 Nhồi nhân cho chân giò!

- Để có thể dễ dàng cột phần chân giò của bạn, dùng xiên cẩn thận xiên qua da heo để tạo một số lỗ dọc theo miệng của chân giò, các lỗ cách nhau từ 1 - 2 cm. Sau đó, dùng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo.

- Kế đến, bạn chỉ cần cho hết phần nhân đã ướp xong nhồi vào trong chân giò, rồi dùng lạc may kín lại toàn bộ phần miệng như hình là được.

- Đến đây thì bạn cần đun một nồi nước thật sôi rồi cho chân giò vào luộc.

- Khi thấy nước sôi trở lại rồi thì vặn nhỏ lửa lại, đun khoảng 30 phút nữa là có tắt bếp rồi nhé.

- Như vậy món chân giò rút xương nhồi thịt cũng đã chín và chỉ cần chờ bạn thưởng thức. Ngoài ra, nếu bạn muốn giữ được nhiều hơn vị ngọt thịt thì có thể hấp cách thủy cũng được nhưng sẽ mất nhiều thời gian hơn nhé.

- Sau khi luộc xong, bạn hãy rửa sơ chân giò với nước lạnh, tháo bỏ dây buộc để nguội rồi mới cho vào ngăn mát tủ lạnh và sử dụng dần.

Thành phẩm 

Món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon đậm vị
Món chân giò rút xương nhồi thịt thơm ngon đậm vị (Ảnh: Internet)

Món chân giò rút xương nhồi thịt nghe có vẻ khó nhưng thật ra lại cực kỳ đơn giản, chỉ cần chút khéo tay là bạn có thể tạo ra món ăn thơm ngon, béo ngậy mà ai cũng thích này rồi nhé. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận ngay được độ mềm ngọt của thịt nạc, hòa quyện với cái sần sật của mộc nhĩ, dai dai của phần da hấp dẫn bên ngoài. Món này mà chấm cùng chén nước mắn me nữa thì đúng là mỹ vị nhân gian nhé, đảm bảo dễ dàng làm hài lòng cả những vị khách khó tính nhất đấy!

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon, chất lượng

Mẹo chọn mua chân giò chất lượng

- Bạn nên chọn những phần chân giò có màu đỏ hồng tươi, không có những lốm đốm đen xám bất thường nhé.

- Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những chiếc chân giò có độ đàn hồi khi sờ vào, bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng ngón tay ấn nhé xuống, nếu phần bị ấn trở lại vị trí ban đầu thì chân giò còn tươi và nên mua nhé.

- Ngoài ra, để lựa chọn được chân giò ngon, bạn cần quan sát phần mặt cắt, nên chọn những khúc có phần mặt cắt khô, không bị chảy nhớt và không có mùi hôi khó chịu.

Mẹo chọn mua nấm hương ngon

- Hiện nay, thì có 2 loại nấm hương (nấm đông cô) được bày bán phổ biến đó là loại khô và tươi. Tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn mua loại nào cũng được cả nhé!

- Với loại nấm hương tươi, bạn nên mua nấm có kích thước vừa phải, không quá lớn cũng không quá nhỏ, đồng thời nên ưu tiên chọn những cây nấm có phần tai màu vàng nâu tự nhiên, cúp chặt vào chân nhé.

- Còn loại nấm hương khô thì cũng tương tự như nấm tươi, nhưng do đã được sấy nên sẽ có trọng lượng nhẹ hơn.

- Với cả 2 loại thì bạn nên hạn chế mua nấm có dấu hiệu ẩm mốc, bị dập úng quá nhiều,...bởi đó là nấm đã để quá lâu, không nên sử dụng nữa.

Trên đây là cách làm chân giò rút xương nhồi thịt siêu thơm ngon, bắt vị tại nhà. Nếu bạn vẫn đang phân vân chưa biết chọn món ngon hấp dẫn nào cho ngày cuối tuần này, thì đây có thể là một lựa chọn tuyệt vời đấy nhé! Chúc các chị em độc giả của Phụ nữ và Gia đình trổ tài chiêu đãi thành công nhé!

Cách làm chả cá thu dai giòn hấp dẫn, chuẩn ngon đậm vị, ăn là mê tại nhà!

Chả cá thu với kết cấu giòn dai, mềm mịn mà không bị khô, đã vậy còn mang hương vị đậm đà hấp dẫn, đảm bảo các thực khách từ già tới trẻ đều thích mê nhé!

TIN MỚI NHẤT