Cách làm kem lăng mềm mịn, thơm ngon, tươi mát cho ngày nắng

06/07/2018 04:29

Giữa những ngày nắng nóng như thế này mà được thưởng thức món kem lăng thơm phức, mềm mịn, núng nính, mát lạnh thì còn gì tuyệt vời bằng. Cách làm kem lăng vô cùng đơn giản.

Bài viết bao gồm:

Chuẩn bị nguyên liệu làm kem lăng

Cách làm kem lăng

- Bước 1: Làm phần flan

- Bước 2: Làm phần caramel

- Bước 3: Cho phần flan và caramel vào khuôn

- Bước 4: Hấp kem lăng

- Bước 5: Bảo quản kem lăng

Yêu cầu thành phẩm

Nghe cái tên kem lăng chắc chắn nhiều người sẽ cảm thấy vô cùng lạ lẫm nhưng thực tế nó lại chính là món bánh flan hay caramel mà chúng ta thưởng thức hàng ngày, chỉ khác chăng là cách gọi từng vùng và địa phương thôi.

Kem lăng (bánh flan) là món ăn thơm ngon, mềm mịn, béo ngậy và tươi mát rất thích hợp để thưởng thức trong những ngày hè nóng bức. Không những thế, kem lăng còn có thể chế thành các món chè thập cẩm vô cùng hấp dẫn.

Kem lăng (flan) không chỉ được nhiều chị em yêu thích vì hương vị thơm ngon mà còn bởi không khó làm, chỉ cần tỉ mỉ một chút là được. Chị em có thể tham khảo cách làm kem lăng đơn giản nhất có thể dưới đây.

PHẦN 1: CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU LÀM KEM LĂNG

Phần flan:

- 3 quả trứng gà công nghiệp

- 30 g đường

- 300ml sữa tươi

- 100ml Kem tươi (whiping cream) (tùy ý)

- Vani

Phần caramel:

- 50 g đường

- 20-30ml nước

Cách làm kem lăng mềm mịn, thơm ngon, tươi mát cho ngày nắng - Ảnh 1

Nguyên liệu làm kem lăng (Ảnh cắt từ video)

Lưu ý: Tỉ lệ trứng và sữa rất quan trọng, nó ảnh hưởng đến chất lượng của kem lăng. Nếu lượng trứng quá nhiều cũng khiến kem lăng quá đặc, mất ngon. Vì vậy, khoảng 400ml - 500ml sữa tươi bạn chỉ nên sử dụng khoảng 3 quả trứng gà.

PHẦN 2: CÁCH LÀM KEM LĂNG

Bước 1: Làm phần flan

- Đập trứng ra bát, thêm đường, dùng phới đánh đến khi trứng với đường hòa quyện.

- Sau đó, thêm sữa tươi vào, khuấy đều lên. Thêm kem tươi (giúp kem lăng ngậy), nếu không thích độ béo ngậy thì có thể không cho kem tươi, cuối cùng thêm vani để át mùi tanh của trứng. Lưu ý, khi khuấy hỗn hợp, chỉ khuấy nhẹ tay, không đánh quá mạnh tạo ra nhiều bọt khí làm bánh cũng bị rỗ khi hấp hoặc nướng.

 Cách làm kem lăng mềm mịn, thơm ngon, tươi mát cho ngày nắng - Ảnh 2

- Lọc hỗn hợp trứng sữa qua rây. Bước này rấy quan trọng. Nó giúp loại bỏ phần lòng trắng lợn cợn để bánh sau khi chín sẽ mềm mịn, mượt mà.

Bước 2: Làm phần caramel

- Cho đường vào nồi nhỏ đun cho có màu cánh gián thì thêm nước vào, quấy đều vào tắt bếp.

Bước 3: Cho phần flan và caramel vào khuôn

- Khi đường (caramel) còn đang nóng thì cho đường vào khuôn, láng đều đáy khuôn. Nếu đường đặc quá có thể thêm 1 chút nước vào, đun sôi lại. Nếu đường hơi loãng thì đun cạn thêm một chút nữa là phần caramel được.

Cách làm kem lăng mềm mịn, thơm ngon, tươi mát cho ngày nắng - Ảnh 3

- Tiếp tục, rót hỗn hợp trứng sữa vào khuôn. Lưu ý rót nhẹ tay để không tạo bọt khí khi hấp.

Bước 4: Hấp kem lăng

- Đun sôi 1 nồi nước. Sau đó xếp kem lăng (flan/caramel) vào nồi hấp, đun thật nhỏ lửa, thường xuyên mở vung để hạ bớt nhiệt.

Cách làm kem lăng mềm mịn, thơm ngon, tươi mát cho ngày nắng - Ảnh 4

- Lưu ý, thực tế, có nhiều chị em sử dụng phương pháp hấp cách thủy này thì bánh thường hay bị rỗ mặt do hơi nước bay lên, đọng trên vung rồi rỏ xuống bánh, làm bánh rỗ. Do đó, tránh làm hơi nước rơi xuống kem lăng khiến kem bị rỗ, khi mở vung, chị em cần nhẹ nhàng cẩn thận.

- Tốt nhất là, để tránh trường hợp rỗ mặt kem lăng khi hấp cách thủy, chị em nên bọc giấy bạc lên miệng khuôn bánh flan. Nếu không có giấy bạc, chị em sử dụng một chiếc khăn có khả năng thấm hút tốt, bọc kín vung nồi lại. Hơi nước sẽ bị khăn thấm hút, không nhỏ xuống bánh 

- Sau 15 phút, kiểm tra kem lăng thấy bề mặt se lại và núng nính là đã chín. Khi nguội thì kem lăng có độ độ đông ổn định hơn.

Cách làm kem lăng mềm mịn, thơm ngon, tươi mát cho ngày nắng - Ảnh 5

Cách làm kem lăng không khó, chị em hãy thử nhé!

Bước 5: Bảo quản kem lăng

- Cất bảo quản kem lăng vào ngăn mát tủ lạnh vài giờ là có thể thưởng thức được. Kem lăng có thể để 2-3 ngày trong tủ lạnh.

YÊU CẦU THÀNH PHẨM

- Kem lăng hay còn gọi là bánh flan/caramel sẽ có mùi thơm đặc trứng, màu vàng sáng nhạt, không vị rỗ mặt hay rỗ đáy. Lắc qua lắc lại hơi rung rinh, núng nính.

- Kem lăng có vị béo ngậy của phần flan, vị hơi ngọt đặc trưng của phần caramel.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với cách làm kem lăng!

Mách bạn cách làm bánh kem trái cây ngon đẹp không thua bánh đi mua
Tự tay làm nguyên một chiếc bánh kem với phần hoa quả tươi ngon hấp dẫn thì còn gì tuyệt hơn.
XEM TIẾP
Mách bạn cách làm bánh cuốn tôm ngon khó cưỡng
Để có một đĩa bánh cuốn ngon tại nhà thì bạn đừng bỏ qua công thức dưới đây nhé. Bạn sẽ có một bữa bánh...
XEM TIẾP
Không ngờ bánh bột lọc có thể tự làm dễ tới vậy nhờ công thức này
Bánh bột lọc có vỏ dai ngon màu trắng trong, nhân tôm thịt đậm đà thơm phức, ai ăn cũng phải tấm tắc khen ngon....
XEM TIẾP
hari-won-gay-xon-xao-voi-canh-coi-phang-ao-nguc-nem-bua-bai
Khoảnh khắc 'không được đẹp' của Hari Won khiến khán giả ngán ngẩm.
ban-muon-hen-ho-lan-dau-tien-2-mc-quyen-linh-cat-tuong-bi-hat-hui-vi-cap-doi-dang-yeu
Quyền Linh và Cát Tường dường như “bị hắt hủi” khi cặp đôi chủ động dành cho nhau những lời... ...
nhung-bac-thay-dien-xuat-trong-the-gioi-dong-vat
Nếu có giải Oscar dành cho động vật, thì đấy chính là những ứng cử viên sáng giá cho hạng... ...
anh-chang-tay-hat-ai-dua-em-ve
Dù còn có đoạn chưa rõ nhưng giọng ca của anh chàng vẫn nhận được những lời khen ngợi từ... ...
hlv-park-hang-seo-thoi-tre-da-tung-tung-chieu-thiet-dau-cong-khong-khac-gi-zidane
Park Hang-seo không chỉ là một tiền vệ có kỹ năng chơi bóng tốt mà ông còn sẵn sàng “ăn... ...
will-trang-tron-tuyen-bo-chua-tung-hon-moi-ai-bao-gio
Không chỉ cả khán phòng đồng thanh ồ lên mà MC Trấn Thành còn cảm thấy ngượng ngùng giùm trước... ...
thieu-nu-dan-toc-khmer-khien-dan-mang-chao-dao-vi-qua-xinh-dep
Sau cô dâu đến từ Sóc Trăng, mới đây dân mạng lại 'phát sốt' trước một thiếu nữ xinh đẹp... ...
tien-luat-dieu-dung-vi-bi-kieu-minh-tuan-danh-ghen
Thấy vợ mình có cử chỉ thân mật với tình cũ, Kiều Minh Tuấn đã nổi cơn thịnh nộ.
ban-muon-hen-ho-cuoi-ngat-voi-anh-chang-thich-con-gai-nguc-nho-vi-vong-1-bu-thay-ghe-lam
Chàng trai Vĩnh Long sợ cô nào ngực bự, chỉ thích con gái ngực nhỏ khiến 2 MC ngã ngửa.
giong-ca-am-anh-cua-trai-dep-khien-thanh-duy-va-truong-giang-khoc-khong-ra-nuoc-mat
Anh chàng “kim sa hột lựu” khiến Trường Giang phải ôm đầu ngay từ những nốt đầu tiên và “đứng... ...
nhung-tai-nan-bat-ngo-cua-cac-cap-doi-khi-chup-anh-cuoi
Lật thuyền, ngã hay bị sóng biển làm ướt cả người... là những sự cố mà các đôi tình nhân... ...
quynh-bup-be-phuong-oanh-don-tim-fan-bang-giong-hat-ngot-ngao
Phương Oanh khiến cộng đồng mạng sôi sục với clip khoe giọng hát ngọt ngào trong ca khúc 'Cho em... ...