Bí quyết kho cả trăm nồi cá thơm ngon đã đời và màu đẹp miễn chê

19/05/2017 01:13

Món cá được nhiều người yêu thích nhưng cách kho cá ngon như thế nào thì chưa hẳn ai cũng biết mà thực hiện. Trong ngày mưa lạnh thế này, bạn hãy làm một nồi cá kho thật ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!

Tùy theo sở thích của mổi người mà chúng ta có thể chọn cá sông, cá đồng hay cá biển để chế biến. Tuy nhiên đặc điểm của cá là hay có mùi tanh chính vì thế khâu sơ chế và rửa cá đúng cách sẽ quyết định một phần món cá kho có được ngon hay không.

Nguyên liệu làm món cá kho

- Cá: Cá trắm, cá trôi, cá trê… số lượng cá tùy thuộc vào số người ăn trong gia đình.

- Mắm, muối, nước hàng, hạt tiêu, xì dầu, dầu hào.

Cách làm món cá kho

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Đánh vảy cá thật sạch, cắt bỏ màng đen trong bụng cá vì nó rất tanh. Sau khi làm sạch cá, rửa lại bằng nước sạch rồi dùng thêm rượu gừng rửa trong và ngoài cá. Cuối cùng, cho cá vào rổ thật thưa, rồi đổ nước ấm nóng (khoảng 70 độ) khắp cá. Mục đích của việc này là để cho thịt cá được săn lại, sau đó để ráo nước.

[cách kho cá ngon2]

- Sau đó cắt khúc cá thành những đoạn vừa phải để chế biến.

[cách kho cá ngon3]

- Hành khô, giềng thái lát mỏng, sả tươi bóc bỏ lớp già rồi cho vào xay nhuyễn đập dập tuỳ bạn.

[cách kho cá ngon4]

- Thịt ba chỉ đem rửa sạch rồi thái miếng vừa nhỏ.

[cách kho cá ngon5]

Bước 2: Ướp cá

- Sau khi cá ráo nước thì tiến hành ướp gia vị với tỉ lệ sau: 3 thìa nước mắm, 2 thìa bột canh, 1 muỗng đường, 1 chút bột tiêu, một chút xì dầu, dầu hào. Thêm 2 quả ớt bỏ hạt thái nhỏ rồi thả vào nồi cá, cách này vừa khử mùi tanh vừa khiến món cá kho của bạn có vị cay cay ngon miệng

- Bỏ hành khô, giềng xay, xả vào nồi. Thêm nước hàng xâm xấp mặt cá rồi ướp trong vòng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại.

Bước 3: Tiến hành kho cá

- Đậy vung rồi bắc nồi cá lên bếp, đun to lửa cho cá sôi bùng lên khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ khoảng 30 phút đến 1 giờ rồi bật bếp đun sôi lại lần 2 (như vậy cá sẽ ngấm gia vị).

- Sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Lưu ý là đổ nước ấm chứ không đổ nước lạnh. Nếu đổ nước lạnh sẽ làm tanh cá. Đun sôi lên rồi nêm nếm lại gia vị, cho lửa nhỏ ninh lưu riu khoảng 30-45 phút tới khi nước cạn, miếng cá chắc là được.

Bước 4: Hoàn thành món kho cá

Gắp cá ra bát, bạn có thể trang trí món ăn bằng những lát ớt hoặc rau sống như thế món cá kho sẽ trông hấp dẫn và thơm ngon hơn.

Đến đây là các bạn đã có thể thưởng thức món cá kho thơm ngon đậm đà rồi. Với cách kho cá đơn giản này, hy vọng các bạn có thể tự tay chế biến cho gia đình và người thân của mình thưởng thức nhé!

 

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Nấu gì hôm nay trên Phụ nữ và gia đình Xem thêm bài viết liên quan :
Học ngay bí quyết hoàn hảo từ đầu bếp để có món mì xào tơi ngon không nát
Chỉ cần mẹo nhỏ sau đây bạn sẽ có ngay món mì xào tơi ngon mà không bị nát.
XEM TIẾP
Tự tay làm bánh đùi gà nhâm nhi ngày đông ai cũng thích mê
Món bánh đùi gà làm cực kỳ dễ nếu bạn thực hiện đúng theo công thức sau đây.
XEM TIẾP
Thực đơn giảm cân của tôi không thể thiếu 2 món ngon này mỗi tuần
Bạn hãy thêm ngay 2 món ngon này vào thực đơn giảm cân của mình nhé!
XEM TIẾP
clip-it-nguoi-biet-dang-van-lam-da-tung-co-nhung-pha-can-pha-penalty-xuat-than-nhu-the
Được biết, đây là đoạn clip được ghi lại trong một trận đấu thuộc vòng bán kết vào năm 2015,... ...
hhen-nie-khien-truyen-thong-ban-loan-voi-man-khoe-dang-qua-an-tuong
Đôi chân cực phẩm được phô diễn trọn vẹn với thiết kế đầm sequin pha lẫn xuyên thấu. Chưa kể... ...
khi-khoi-map-ra-duong-co-vu-doi-tuyen-viet-nam-viet-nam-vo-dich
Khôi mập "tâm sự mỏng" với mẹ rằng: khi ra đường cổ vũ phải mang gối đi để còn ngủ.
nguoi-me-mai-bam-dien-thoai-de-con-choi-giua-cau-day-xe-co
Nữ tài xế đã đỗ xe ở giữa cầu, sau đó để con trẻ chơi đùa ngay lan can cầu... ...
thu-mon-dang-van-lam-tao-dang-danh-golf-hai-huoc
Mới đây một đoạn video ngắn ghi lại cảnh thủ môn Đặng Văn Lâm chơi golf khiến cộng đồng mạng... ...
hhen-nie-tra-loi-phan-thi-ung-xu-top-5-miss-universe-2018
Đại diện Việt Nam trả lời trong phần thi ứng xử Miss Universe 2018.
hhen-nie-tu-nguoi-giup-viec-rua-bat-den-top-5-hoa-hau-hoan-vu-the-gioi
Ít ai biết được rằng, ý chí không ngừng nghỉ của H'Hen Niê đã được tôi luyện bởi cuộc sống... ...
clip-xuc-dong-chua-len-song-hlv-park-hang-seo-oa-khoc-trong-giay-phut-viet-nam-vo-dich
HLV Park Hang-seo đã nhảy lên rồi òa khóc khi giấc mơ mang cúp vàng về cho bóng đá Việt... ...
nhung-khoanh-khac-an-tuong-lam-nen-ky-tich-cua-hhen-nie-o-chung-ket-hoa-hau-hoan-vu-2018
Vượt qua các đối thủ nặng ký, H'Hen Niê đã làm nên kỳ tích lọt Top 5 chung cuộc Hoa... ...
trai-tai-gai-sac-phan-van-duc-va-ban-gai-tin-don-duoc-bao-trung-ca-ngoi-het-loi
Trang Sina Sports của Trung Quốc còn gọi Phan Văn Đức là "Cristiano Ronaldo (CR7) của Việt Nam" và dành... ...
truong-giang-nha-phuong-phan-khich-tot-cung-an-mung-ban-thang-cua-anh-duc
Nhã Phương đăng tải một đoạn clip Trường Giang đang phấn khởi vừa đánh trống vừa reo hò cùng dòng... ...
quynh-bup-be-nhay-len-sung-suong-xem-lo-hang-khi-anh-duc-ghi-ban-vao-luoi-malaysia
Ngay sau khi cầu thủ Anh Đức sút tung lưới đối phương, diễn viên Phương Oanh đã không kiềm chế... ...