Trang chủ Mẹo vặt trong bếp

Mẹo chọn và chế biến sò huyết đơn giản nhất

31/07/2017 22:12

Món sò huyết có thể coi là món ăn yêu thích của nhiều người, nhất là những ngày trời mát. Dưới đây là một số bí quyết chọn mua và chế biến sò huyết ngon và đơn giản nhất.

Mẹo chọn sò huyết ngon

Sò huyết không phải là loại thực phẩm gì quá xa lạ, vì thế nó được bán khá nhiều tại các chợ lớn, chợ đầu mối, chợ hải sản trong nội thành. Hiện nay người ta đã nuôi được loại sò này nên giá của nó cũng không còn đắt như mấy năm về trước nữa.

Sở dĩ có tên là sò huyết bởi vì ruột của nó có màu đỏ hồng như máu, ăn rất bổ. Bạn nên chọn loại sò nhìn còn tươi ngon. Nếu may mắn mua được loại sò sống ở vùng nước lợ thì sẽ thơm, ngọt, béo hơn sò nuôi tại các vùng nước khác.

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa sò huyết với sò gạo tuy nhiên nếu tinh ý bạn sẽ không quá khó khăn khi phân biệt hailoại sò này. Sò gạo có kích thước lớn hơn, có rạch xương to hơn và vỏ lại trắng hơn sò huyết. Miệng sò huyết thì hơi tròn còn sò gạo lại có miệng hơi méo.

Mẹo chọn và chế biến sò huyết đơn giản nhất - Ảnh 1
Sò huyết có màu đỏ sẫm khi dùng vật nhọn đâm vào

Khi dùng vật nhọn chạm hoặc đâm vào phần thịt, sò huyết thường phun ra dịch đỏ như máu còn sò gạo hoặc sò lông thì có màu nhạt hơn nhiều.

Sò huyết có giá trị dinh dưỡng cao, bổ máu, được chế biến thành nhiều món ăn như sò huyết sa tế, sò huyết xào me, bòxào sò huyết, cháo sò huyết… nhưng khi chế biến kĩ thường làm mất đi dinh dưỡng của sò.

Để đảm bảo lượng dinh dưỡng của loại sò này bạn chỉ cần trần qua nước sôi thì có thể ăn được, cách làm này cũng khá phổ biến. Những món ăn từ sò đều có tác dụng chữa bệnh tốt như bệnh cao huyết áp, suy nhược cơ thể, lao phổi.

Sò huyết sống ở nước lợ là ngon nhất vì những con sò thường nhanh lớn, thịt ngọt, thơm, béo hơn các vùng nước khác.

Khi có ý định mua sò huyết, ngoài việc tinh ý phân biệt với sò gạo và sò lông, một cách chọn sò huyết nữa là bạn cầnquan sát và chỉ mua sò huyết ở những rổ có nhiều con sò thè lưỡi ra ngoài, vì đó là những con còn sống.

Chế biến sò huyết

Có rất nhiều cách để chế biến sò huyết như: nướng, xào tỏi, xào xả ớt, xào me, rang muối, cháo sò huyết... Tuy nhiên, cái khó của món ăn này là phải biết cách chế biến để vừa đảm bảo vệ sinh, an toàn, vừa giữ lại được nhiều nhất các chất dinh dưỡng, chất bổ có sẵn trong sò.

Cách sơ chế sò như sau: đầu tiên lấy bàn chải đánh sạch đất cát và bụi bẩn bên ngoài, sau đó cho sò vào ngâm với nước có cắt vài lát ớt để sò nhả hết đất bên trong ra. Cuối cùng mình thấy các đầu bếp chần nhanh sò bằng nước sôi trong khoảng 4 - 5 giây để loại bỏ các vi khuẩn có khả năng lây nhiễm các loại bệnh viêm gan A, E, tuyến giáp...

Chần sò huyết: Sau khi chần sơ như vậy thì bạn có thể yên tâm dùng sò để chế biến các món khoái khẩu được rồi. Nếu thích ăn món sò chần cũng có thể chần lâu hơn một chút (lúc chần cho thêm sả đập dập vào cho thơm), nhưng chú ý đừng chần lâu quá mà khiến sò há miệng, vừa mất chất dinh dưỡng, lại vừa không còn ngon, ngọt. Món này mà cả nhà ngồi quây quần nhấm nháp cùng bia thì không còn gì để chê.

Tuy nhiên, bây giờ đang vào mùa lạnh nên bạn có thể chia đôi số sò mua được, một nửa làm món sò huyết xốt me cho bữa tối, còn một nửa mình sẽ để dành đến sáng mai nấu cháo.

Mẹo nhỏ cực hay để trong nhà bạn không có con kiến nào mà không cần thuốc diệt
Mẹo nhỏ cực hay để trong nhà bạn không có con kiến nào mà không cần thuốc diệt, ai ai cũng cần biết để áp...
XEM TIẾP
Mẹo hay và đơn giản nhất giúp chữa và khử mùi món ăn bị cháy, khét
Mẹo hay và đơn giản nhất giúp chữa và khử mùi món ăn bị cháy, khét mà bất cứ người nội trợ nào cũng cần...
XEM TIẾP
6 mẹo giúp nàng tránh việc cân thiếu thực phẩm khi mua hàng
Ngày nay, việc đi chợ bị cân "điêu" đã trở nên quen thuộc đối với người mua hàng. Để tránh tình trạng này, dưới đây...
XEM TIẾP
Ngày: 20/09/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Tim heo (kg)  165.000 - 170.000  TP.HCM
 Bí xanh (kg)  18.000   TP.HCM
 Nhãn xuồng (kg)  120.000 TP.HCM 
 Xoài Cát Hòa Lộc (kg)  110.000 - 120.000  TP.HCM 
Bông cải xanh (kg) 40.000 TP.HCM
Xà lách xoong (kg)80.000 TP.HCM
Rau muống (kg) 18.000 TP.HCM
Cá thát lát nạo (kg)250.000 TP.HCM
Bí đỏ sọc (kg) 11.900 TP.HCM
Đậu Hà Lan gói 400g (gói) 23.900 TP.HCM
Chuối laba (kg)9.900 TP.HCM
Nạm bò (kg) 152.500 TP.HCM
Cá lóc làm sạch (kg) 69.900 TP.HCM

Ếch làm sạch (kg) 

79.900 TP.HCM
Đùi gà góc tư nướng (kg)79.900 TP.HCM
Cơm chiên Dương Châu (kg) 46.900 TP.HCM
Cải thảo (kg) 12.000 TP.HCM
Xà lách búp (kg) 13.000 TP.HCM
Cải bắp tròn (kg) 8.000 TP.HCM
Cải ngọt (kg)5.000  TP.HCM
Cải bẹ xanh (kg) 8.000 TP.HCM
Rau muống nước (kg) 15.000 TP.HCM
Rau muống hạt (kg)7.000 TP.HCM
Cải thìa (kg)8.000 TP.HCM
Rau quế (kg) 10.000 TP.HCM
Bầu (kg) 9.000 TP.HCM
Su su (kg) 3.000 TP.HCM
Khoai lang bí (kg) 5.000 TP.HCM
Cà chua (kg) 13.000 TP.HCM
Bông cải xanh (kg)30.000 TP.HCM
Cà rốt (kg) 18.000 TP.HCM
 Củ cải trắng (kg)  5.000 TP.HCM 
Su hào (kg)7.000 TP.HCM
Đậu hà lan (kg) 45.000 TP.HCM