Làm chạch om kiểu này vừa bổ rẻ lại thơm ngon lạ miệng đặc biệt tốt cho sức khỏe

25/05/2017 05:59

Làm chạch om kiểu này vừa bổ rẻ lại thơm ngon lạ miệng ai ăn cũng thích, các mẹ hãy tham khảo nhé.

Để có món chạch om dưa nghệ thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà các mẹ hãy làm theo các bước dưới đây:

Nguyên liệu:

- 300g chạch.

- 1 bát con dưa muối chua.

- 1 quả cà chua.

- 1 củ nghệ, 3 tép tỏi, 1-2 quả ớt chỉ thiên.

- Đường, bột canh, mỡ nước.

Cách làm:

- Chạch bóp vôi hoặc giấm và muối cho hết nhớt, rửa sạch. Dùng kéo mũi nhọn cắt bỏ đầu, rạch bụng moi bỏ ruột chạch rồi rửa lại lần nữa, để ráo.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, phi thơm với khoảng 2 thìa canh mỡ nước. Sau đó cho chạch vào xào to lửa cùng 1 thìa cà phê bột canh. Nghệ thái lát mỏng hoặc giã nhỏ lọc lấy nước cốt, đem xào cùng chạch để tạo màu và khử tanh.

- Dưa chua vắt bớt nước, đun nóng 2 thìa canh mỡ nước rồi trút dưa vào xào, nêm 1 thìa cà phê đường cùng 1 thìa cà phê bột canh, đảo đều cho dưa được ngấm.

- Tiếp đó đổ nước ngập xâm xấp mặt dưa, om nhỏ lửa đến khi dưa đạt độ nhừ mong muốn thì thêm cà chua bổ múi cau và ớt cắt đôi. Ớt tạo vị cay cay cho món om và cũng có tác dụng khử mùi tanh của chạch giống như nghệ.


Chạch om chuối xanh

Nguyên liệu:

Cá chạch: � kg

Chuối xanh: 3, 4 quả

Thịt ba chỉ: 300g

Nước nghệ, muối, bột nêm

Hành hoa, rau răm, lá lốt, ớt, cà chua, mẻ, hành khô

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

Xử lý chạch bằng cách dùng muối, giấm làm sạch nhớt chạch. Cắt bỏ đầu, đuôi, rửa sạch, để ráo nước rồi ướp với 2 thìa bột nêm, tiêu, ớt thái lát.

Chuối xanh tước vỏ ngoài, thái vát, ngâm với nước pha giấm để tránh bị thâm đen. Đến khi gần nấu thì vớt ra, để ráo nước.

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ

Rau răm, lá lốt, hành hoa, tía tô, múi tàu… rửa sạch, nhặt sạch thái nhỏ

Thịt ba chỉ rửa sạch thái miếng

Các bước thực hiện :


Bước 1: Phi thơm hành khô, cho cà chua vào đảo đều.

Bước 2 : Cho cá chạch đã ướp vào đảo nhẹ tay cho săn, ngấm gia vị, cho nước mẻ, nước nghệ vào. Đậy vung, đun nhỏ lửa.

Bước 3: Phi thơm hành, cho thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn, đảo hơi cháy cạnh, cho chuối xanh vào xào cho ngấm gia vị.

Bước 4: Trút hỗn hợp chuối xanh xào ba chỉ vào nồi chạch đang om, thêm ít nước sôi, nêm nếm vừa ăn, đậy vung om nhỏ lửa khoảng 20 phút.

Bước 5 : Cho hành hoa, tía tô, mùi tầu, lá lốt vào một lát rồi tắt bếp.

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Mẹo vặt trong bếp trên Phụ nữ và gia đình Xem thêm bài viết liên quan :
Tuyệt đối không được đặt trứng nằm ngang, lý do là vì…
Đây là một trong những nguyên tắc cực kì quan trọng bạn cần phải biết trong việc bảo quản trứng tươi lâu. Chị em phụ...
XEM TIẾP
Hơn 90% bà nội trợ tự tay loại bỏ dinh dưỡng trong rau xanh vì những cách chế biến này
Rau xanh là thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn hàng ngày. Nhưng, chỉ với những sai lầm trong cách chế biến sau, các...
XEM TIẾP
Làm theo tôi đi, bạn sẽ có được chén nước cốt dừa béo ngậy, ăn vào nhớ mãi, ai cũng lẽo đẽo hỏi công thức
Bạn biết cách làm chứ? À, mà cách làm thì chắc ai cũng biết sơ sơ, nhưng làm sao để nước cốt dừa đặc quánh,...
XEM TIẾP
vu-ngoc-anh-khoe-dang-nong-bong-o-thien-duong-bien-dao-bali
Vũ Ngọc Anh chia sẻ một số hình ảnh và clip trong chuyến du lịch ở Bali, Indonesia. Nữ diễn... ...
clip-duy-manh-khien-dinh-trong-boi-roi-khi-dang-tra-loi-phong-van
Trung vệ Trần Đình Trọng đang trả lời phỏng vấn sau trận hòa 2-2 Malaysia, Duy Mạnh bất ngờ đi... ...
video-doan-van-hau-bi-cau-thu-malaysia-danh-nguoi-gay-buc-xuc
Tình huống diễn ra ở đầu hiệp 2 trận chung kết lượt đi AFF Cup 2018, cầu thủ Malaysia đã... ...
ban-gai-thu-mon-van-lam-chia-se-bai-tap-lam-dep-thuc-hien-tai-nha
Yến Xuân, bạn gái tin đồn của thủ môn Đặng Văn Lâm mới đây chia sẻ clip trong đó là... ...
be-an-hung-thuan-tu-nhan-ich-ky-lien-tuc-xin-loi-vo-cu-vi-da-chay-tron
Đã trải qua một cuộc hôn nhân đổ vỡ khiến Hùng Thuận càng cảm nhận rõ ràng hơn về đề... ...
son-tung-m-tp-khien-fan-phat-sot-khi-bat-ngo-xuat-hien-cung-snoop-dogg
Việc Sơn Tùng M-TP bất ngờ xuất hiện trong clip ngắn của Snoop Dogg khiến người hâm mộ vô cùng... ...
clip-ho-quang-hieu-thua-nhan-di-an-rieng-voi-bao-anh-sau-hon-1-nam-chia-tay
Nam ca sĩ thừa nhận anh chính là chàng trai ngồi ăn cùng Bảo Anh trong bức ảnh khán giả... ...
video-co-giao-dung-bang-dinh-dan-mieng-hoc-sinh-gay-phan-no
Cô giáo dùng băng dính dán miệng học sinh gây phẫn nộ.
co-than-tuong-nao-ma-san-sang-lam-dieu-nay-nhu-dong-nhi
Có thần tượng nào mà lại sẵn sàng làm điều này cho fan như Đông Nhi chưa? Nhất nhà Potatoes... ...
phuong-khanh-bat-khoc-noi-ve-tin-don-mua-giai-an-chao-da-bat
Phương Khánh bật khóc nói về tin đồn mua giải, "ăn cháo đá bát" đang được chia sẻ.
xuc-dong-hinh-anh-tuyen-viet-nam-dong-vien-nhau-truoc-va-sau-tran-chung-ket-luot-di-aff-cup-2018
Những tiếng hô quyết tâm trong phòng thay đồ, những cái bắt tay trong đường hầm khi kết thúc trận... ...
sieu-am-ra-con-gai-chong-phuong-vy-khong-vui-nhung-ly-do-lai-cuc-ky-bat-ngo
Phương Vy từng trải qua một giai đoạn rất khó khăn, thậm chí trầm cảm sau sinh. Sean thì sau... ...