5 dạng món ăn không được nêm bột ngọt nếu không muốn bị đem đổ vì quá dở và hại sức khỏe

11/09/2016 09:40

Bột ngọt nay không được đánh giá cao như trước nhưng vẫn không thể thiếu trong nhiều căn bếp, nếu bạn vẫn sử dụng loại gia vị này thì nên lưu ý hơn.

5 dạng món ăn không được nêm bột ngọt nếu không muốn bị đem đổ vì quá dở và hại sức khỏe - Ảnh 1
Ảnh: Internet

Bột ngọt (mỳ chính) là một loại phụ gia thực phẩm có tác dụng điều vị, giúp món ăn hấp dẫn hơn, tuy còn nhiều tranh cãi nhưng cho đến thời điểm hiện tại, Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) nhìn nhận bột ngọt nhìn chung là an toàn khi sử dụng. Tuy vậy, các chuyên gia cũng ghi nhận tình trạng nhiều người dùng bột ngọt quá nhiều hoặc không đúng cách có thể dẫn đến nhiều tác dụng phụ như nhức đầu, buồn nôn, loạn nhịp tim, tê cứng người… 

Và những cách dùng không đúng bao gồm:

- Sử dụng bột ngọt khi chế biến thực phẩm cho những đối tượng nhạy cảm như trẻ nhỏ, người bị mỡ máu, tiểu đường, phụ nữ mang thai, người béo phì, hen suyễn...

- Sử dụng bột ngọt cho những món ăn nguội, lạnh - do bột ngọt hòa tan kém ở nhiệt độ thấp, không đem lại tác dụng, thậm chí khiến món ăn trở nên vô vị và khó ăn hơn. Nếu cần thiết sử dụng thì bạn nên hòa bột ngọt trong nước ấm trước khi trộn vào thức ăn.

Nhiệt độ thấp là vậy, còn với nhiệt độ cao, bạn cũng không nên nêm bột ngọt vào món ăn đang được chế biến ở nhiệt độ cao trên bếp; chỉ nêm khi thức ăn đã chín, bắc khỏi bếp, ở nhiệt độ 70-90 độ C để tránh mất hương vị, và quan trọng hơn là tránh dẫn đến thay đổi hóa học gây hại sức khỏe.

- Sử dụng bột ngọt cho các loại nhân nhồi trong nem, há cảo, bánh bao… tưởng rằng không có vấn đề gì, nhưng như đã nói ở trên, chúng ta không nên để bột ngọt ở quá 90 độ C - trong khi cần chiên nem, hấp há cảo, bánh bao ở nhiệt độ chắc chắn vượt qua mức này.

- Sử dụng bột ngọt cho những món trứng, do trứng khi kết hợp với muối đã có thể tạo “bột ngọt” tự nhiên, tinh khiết đem lại hương vị thơm ngon, hoàn toàn không cần sử dụng đến chất điều vị nhân tạo gây thừa mứa.

- Sử dụng bột ngọt cho những món ngọt, việc nêm nếm này không có tác dụng gì mà còn ảnh hưởng đến vị ngọt sẵn có từ món ăn, làm mất hương vị và sinh mùi lạ. Và những món ngọt đang được nhắc đến không phải là chè bánh, mà là những món có vị ngọt nổi bật như khoai nghiền, súp bắp…

- Sử dụng bột ngọt cho những món chua, bởi bột ngọt không dễ hòa tan trong môi trường axit, tính axit càng cao thì khả năng hòa tan càng thấp và hương vị cuối cùng có được càng tệ. Vậy nên bạn hãy tránh bột ngọt nếu muốn làm những món như sườn xào chua ngọt, gỏi, canh chua... 

Đừng bao giờ cho vào lò vi sóng những thứ này nếu không muốn hại sức khỏe
Lò vi sóng là một phát minh thật tuyệt vời. Tuy nhiên, hãy thận trọng, có một số loại thực phẩm mà bạn không...
XEM TIẾP
Đây là những loại thực phẩm quen thuộc không nên bảo quản trong tủ lạnh nếu không muốn chúng hư hỏng nhanh chóng
Nhiều chị em không hề biết rằng, tủ lạnh không thể bảo quản được tất cả mọi thực phẩm, mà ngược lại có những loại...
XEM TIẾP
Nếu vội vã bỏ những phần này của một số loại thực phẩm vào thùng rác, bạn sẽ phải hối tiếc
Vỏ cam chanh, lõi dứa… là những "phần bỏ đi của thực phẩm" nhưng không hề vô dụng như bạn tưởng.
XEM TIẾP
Tags:
man-di-dam-cuoi-chat-phat-ngat-cua-hoi-ban-than-khien-dan-mang-cuoi-bo
Loạt dép tổ ong đủ màu nổi bật cùng 'quyển' tiền mừng cưới bá đạo của hội bạn thân khiến... ...
canh-tuong-chua-tung-xuat-hien-tren-sa-mac-a-rap-gay-bao-cong-dong-mang
Đoạn clip ghi lại cảnh tượng giống như ngày tận thế trên sa mạc Ả Rập Xê Út đã nhanh... ...
cuoc-song-hanh-phuc-o-canada-cua-cap-doi-chong-xau-vo-xinh-sau-4-nam-ket-hon
Bỏ ngoài tai mọi lời gièm pha, dị nghị của một số người xung quanh, Trần Lâm (1991) bị thương... ...
duong-khac-linh-chinh-thuc-thua-nhan-dang-yeu-ngoc-duyen-sara
Sau nhiều ngày im lặng, cuối cùng Dương Khắc Linh đã lên tiếng thừa nhận đang có mối quan hệ... ...
loc-xoay-cuon-cat-bui-cao-hang-chuc-met-o-quang-ninh-khien-nhieu-nguoi-khiep-so
Đoạn clip được ghi lại tại phường Hà Khánh, TP Hạ Long, tỉnh Quảng Ninh. Một trận lốc xoáy có... ...
mai-phuong-chia-se-tinh-trang-benh-moi-nhat-hai-la-phoi-gan-nhu-da-phuc-hoi-tro-lai
"Trước khi nhập viện lá phổi trái của Phương giống như biến mất luôn, bị mờ hoàn toàn. Lá phối... ...
mai-nghich-dien-thoai-co-gai-nhan-cai-ket-nho-doi
Cô gái Trung Quốc ngồi trước chiếc xe SUV và nghịch điện thoại, tài xế bị mất tầm nhìn nên... ...
em-be-gia-vo-khoc-an-va-khien-nhieu-nguoi-bat-cuoi
Trong lúc khóc, cháu bé vẫn không quên dừng lại và hé mắt để xem cảm giác của mọi người... ...
cong-thuc-mat-na-vang-giup-phuc-hoi-toc-hu-ton-sau-mot-thang
Hai thành phần 'vàng' là trứng gà và dầu ô liu kết hợp với dầu dừa sẽ bổ sung dưỡng... ...
hanh-ha-truong-giang-nha-phuong-khong-thuong-tiec-cau-be-khien-tran-thanh-khong-the-nhin-cuoi
Cậu bé lấy ảnh Nhã Phương ra và bắt Trường Giang phải gọi vợ mình là con heo, điều này... ...
2-meo-uon-toc-xoan-voi-dung-cu-co-san-trong-bep
Dùng dụng cụ lọc giúp bạn uốn tóc xoăn kiểu sóng nước còn ống hút sẽ mang đến mái tóc... ...
3-buoc-trang-diem-nhanh-gon-san-sang-ra-duong-cua-tuyet-lan
Á quân Vietnam's Next Top Model có làn da khỏe mạnh, ít khuyết điểm nên không mất quá nhiều thời... ...