Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng "ngon nhức nhối" ăn là ghiền

14/06/2018 04:49

Cùng vào bếp làm món sữa chua sầu riêng thơm ngon hấp dẫn, ngoài tiệm thua xa nhé!

Nguyên liệu:

- 200gr sầu riêng xay nhuyễn (mình dùng sầu riêng hạt lép Chuồng Bò, vị sầu riêng nồng hơn và màu vàng cũng đậm hơn lép Ri 6. Nhưng dù sử dụng sầu riêng loại nào thì màu vàng của sữa chua thành phẩm cũng rất là nhẹ, chỉ phớt phớt vàng thôi chứ không vàng rực như màu vàng của miếng sầu riêng được nhé)

- 1 lít sữa tươi không đường

- 190gr sữa đặc có đường

- 2 hộp sữa chua không đường để làm men

LƯU Ý: Sữa chua làm men này phải ở nhiệt độ thường để đảm bảo con men không bị sốc nhiệt khi gặp nhiệt độ cao ảnh hưởng đến quá trình lên men của sữa chua con. Vậy nên trước khi bắt đầu làm thì các mẹ lấy 2 hộp sữa chua này ra khỏi tủ lạnh trước cho hết lạnh nhưng không được để quá 2h bên ngoài nhiệt độ phòng để sữa chua thành phẩm ko bị nhớt.

- 15 hũ thủy tinh đựng sữa chua (rửa thật sạch, úp ngược để khô ráo

- 1 nồi inox to để ủ

Cách làm:

Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng ngon nhức nhối ăn là ghiền - Ảnh 1

Bước 1

Cho sữa tươi không đường vào nồi nấu ở lửa vừa đến khi thấy khói bốc nhẹ lên thì cho tiếp sữa đặc có đường vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện thật đều với nhau. Tắt bếp, nhấc nồi ra khỏi bếp đợi sữa nguội bớt.

Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng ngon nhức nhối ăn là ghiền - Ảnh 2

Bước 2

Sau khi sữa đã nguội bớt thì cho sầu riêng xay nhuyễn vào, vừa cho vừa khuấy đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3

Đổ hỗn hợp sữa sầu riêng qua rây để thu được hỗn hợp mịn mượt.

Sau khi đã rây mịn, nếu hỗn hợp sữa sầu riêng vẫn còn nóng trên 50 độ C thì chúng ta tiếp tục chờ cho sữa nguội bớt còn tầm khoảng 40 độ C thì mới làm tiếp bước tiếp theo. Sở dĩ chúng ta bắt buộc phải đợi sữa nguội vì nó cực kỳ quan trọng, quyết định sự thành bại của sữa chua. Do ở nhiệt độ cao (thường trên 50 độ C), men sẽ bị yếu hoặc chết khiến sữa đông kém hoặc không đông luôn nên chúng ta tuyệt đối phải để sữa nguội bớt rồi mới cho men vào.

Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng ngon nhức nhối ăn là ghiền - Ảnh 3

Bước 4

Đổ 2 hộp sữa chua làm men ra bát rồi quậy cho hỗn hợp lỏng ra. Sau đó cho từ từ vào hỗn hợp sữa sầu riêng đã rây ở trên, vừa cho vừa khuấy để men hòa đều vào sữa, chỉ khuấy một chiều, không khuấy lộn xộn vì sẽ làm con men bị đảo chiều cũng ảnh hưởng đến sự lên men của sữa. 

Bước 5

Tiếp theo đong sữa vào hũ thủy tinh rồi đậy nắp các hũ lại. Pha một tô nước theo tỉ lệ 2 sôi 1 nguội sau đó xếp các hũ sữa chua vào nồi đã đổ nước ấm.

Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng ngon nhức nhối ăn là ghiền - Ảnh 4

Bước 6

Mức nước ủ sữa chua khoảng 2/3 hũ là được. Đóng vung nồi lại ủ từ 7 đến 8 tiếng (thời gian ủ càng lâu thì sữa càng chua). Sau khi hết thời gian ủ thì đem sữa chua cho vào tủ lạnh, làm lạnh vài tiếng là có thể thưởng thức.

Vậy là bạn đã có món sữa chua sầu riêng thơm ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm lại phù hợp với khẩu vị của gia đình rồi. Khi ủ sữa chua xong bạn có thể ăn ngay nhưng ngon nhất là để lạnh vài giờ lúc này vị sữa chua sẽ chuẩn và ngon hơn rất nhiều. Thời gian bảo quản sữa chua là 5 ngày bạn nhé!

Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng ngon nhức nhối ăn là ghiền - Ảnh 5

 Mẹ Tubi chia sẻ cách làm sữa chua sầu riêng ngon nhức nhối ăn là ghiền - Ảnh 6

Chúc bạn thành công!

Kem chanh sữa chua vừa thơm vừa mát, đánh tan cơn nóng hè oi ả
Kem chanh sữa chua rất hấp dẫn, vị béo ngậy của kem tươi và sữa chua hòa quyện với vị thanh thanh chua chua của...
XEM TIẾP
Sinh tố bơ sữa chua ngọt ngậy, vừa mát vừa lành lại giữ dáng đẹp da
Thưởng thức ly sinh tố bơ sữa chua mát lạnh không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho làn da bạn, vị thơm ngậy...
XEM TIẾP
Sữa chua xoài 2 lớp đẹp ngon như tiệm với công thức cực đơn giản
Tận hưởng mùa hè với món sữa chua xoài vừa đẹp vừa ngon này nhé!
XEM TIẾP
em-be-hon-nhien-cai-nhau-voi-cun-cung
Ông bố đã có dịp cười sản khoái khi ghi lại khoảnh khắc đáng yêu của con mình cùng cún... ...
bo-cua-chay-lay-nguoi-nam-thanh-nien-thoat-chet-trong-tich-tac
Bị ngã đúng lúc xe tải đi tới, nam thanh niên đã nhanh trí bật dậy chạy vào lề đường,... ...
bong-den-khong-bi-an-trong-clip-cua-ho-ngoc-ha-khien-dan-tinh-bat-cuoi-thich-thu
Chỉ vì một chiếc bóng hắt trên mặt đất mà dân tình nhanh chóng soi ra được bạn đồng hành... ...
choang-vang-voi-canh-di-doi-nha-hang-noi-5-tang-tren-song-o-trung-quoc
Cảnh di dời một nhà hàng nổi 5 tầng trên sông Dương Tử (TP Trùng Khánh, Trung Quốc) khiến dân... ...
bi-bo-treu-tuc-be-gai-goi-dien-cau-cuu-ong-noi-trong-nuoc-mat
Đêm hôm còn bị bố trêu trọc, bé gái quyết định cầu cứu ông nội. Hành động siêu đáng yêu... ...
hari-won-gay-xon-xao-voi-canh-coi-phang-ao-nguc-nem-bua-bai
Khoảnh khắc 'không được đẹp' của Hari Won khiến khán giả ngán ngẩm.
ban-muon-hen-ho-lan-dau-tien-2-mc-quyen-linh-cat-tuong-bi-hat-hui-vi-cap-doi-dang-yeu
Quyền Linh và Cát Tường dường như “bị hắt hủi” khi cặp đôi chủ động dành cho nhau những lời... ...
nhung-bac-thay-dien-xuat-trong-the-gioi-dong-vat
Nếu có giải Oscar dành cho động vật, thì đấy chính là những ứng cử viên sáng giá cho hạng... ...
anh-chang-tay-hat-ai-dua-em-ve
Dù còn có đoạn chưa rõ nhưng giọng ca của anh chàng vẫn nhận được những lời khen ngợi từ... ...
hlv-park-hang-seo-thoi-tre-da-tung-tung-chieu-thiet-dau-cong-khong-khac-gi-zidane
Park Hang-seo không chỉ là một tiền vệ có kỹ năng chơi bóng tốt mà ông còn sẵn sàng “ăn... ...
will-trang-tron-tuyen-bo-chua-tung-hon-moi-ai-bao-gio
Không chỉ cả khán phòng đồng thanh ồ lên mà MC Trấn Thành còn cảm thấy ngượng ngùng giùm trước... ...
thieu-nu-dan-toc-khmer-khien-dan-mang-chao-dao-vi-qua-xinh-dep
Sau cô dâu đến từ Sóc Trăng, mới đây dân mạng lại 'phát sốt' trước một thiếu nữ xinh đẹp... ...