Lòng se điếu, món ăn hiếm và đắt đỏ, đang bị nghi ngờ sử dụng hóa chất để 'phù phép'. Các cơ quan chức năng sẽ vào cuộc kiểm tra nguồn gốc và chất phụ gia có trong thực phẩm này.
- Bé gái 4 tuổi bị đồng nghiệp của mẹ đưa vào nhà kho cưỡng hiếp nhiều lần, mẹ đau đớn phát hiện qua camera
- Hiện trường vụ 4 người Việt tử vong trong căn phòng đóng kín tại Đài Loan (Trung Quốc)
Theo thông tin từ báo Tuổi Trẻ, câu chuyện lòng se điếu (một dạng phèo) thu hút sự quan tâm và tranh luận của cư dân mạng. Một số thông tin về nguồn gốc và chất lượng của lòng se điếu đã khiến nhiều người tiêu dùng lo lắng có thể gây mối nguy hại với sức khỏe.
Lòng se điếu, còn gọi là phèo hai da, là một đoạn lòng non của con heo với thành lòng dày, mặt trong có nhiều nếp gấp đẹp mắt.
Chủ các cơ sở giết mổ heo lớn cho rằng lòng se điếu rất hiếm, mổ cả trăm con heo không có nổi một con có bộ phận này. Chính vì vậy, lòng se điếu được chế biến thành nhiều món ngon ưa thích, giá bán có thể lên đến vài triệu đồng/kg.
Do hiếm và đắt, nhiều thông tin xuất hiện trên khắp nền tảng mạng xã hội cho rằng hiện nay nhiều nơi lòng se điếu được "phù phép" từ lòng heo bình thường bằng cách ngâm với các hóa chất độc hại.
Cụ thể sử dụng lòng non bình thường, sau đó ngâm trong hóa chất như phèn chua để làm se niêm mạc, hoặc các hóa chất tẩy rửa mạnh như formol pha loãng, hydrogen perocide (hay còn gọi là oxy già) nồng độ cao…
Sau đó ép, xoắn hoặc se thủ công cho hai lớp niêm mạc bám dính vào nhau, sử dụng thêm các dung dịch dính dạng hồ vào giữa để tạo da đôi.
Theo thông tin từ Tri Thức - Znews, sáng 6/5, PGS.TS Phạm Khánh Phong Lan, Giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM, cho biết việc quảng cáo lòng se điếu dài tới 40 mét là hành vi gian lận thương mại trong chế biến - thủ đoạn nhằm nâng giá một món ăn vốn hiếm và đắt đỏ.
Bà Lan khẳng định Sở đang tiến hành kiểm tra, truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu để kiểm nghiệm, làm rõ liệu sản phẩm có sử dụng phụ gia hay chứa chất độc hại hay không. "Trước đây, việc giám sát mặt hàng này chưa được đặt thành trọng tâm do Sở ưu tiên kiểm tra thịt heo và các sản phẩm phổ biến hơn", bà Lan chia sẻ.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội), cho biết lòng se điếu là phần đoạn ruột có hình dáng xoắn như chiếc điếu cày, bên trong chứa lớp bột màu trắng đặc trưng. Đây là phần lòng bùi béo, giòn sần sật, được nhiều người sành ăn săn đón trong ẩm thực truyền thống.
"Nhưng không phải ai cũng biết, đoạn lòng se điếu ngon nhất chỉ nằm ở phần đầu ruột non, gần dạ dày và rất hiếm. Vì thế, câu chuyện 'lòng se điếu dài 40 mét' chỉ là sự phóng đại quá đà", ông Thịnh nhấn mạnh.
Ruột non của một con heo trưởng thành cũng chỉ dài vài mét, không thể kéo dài đến vài chục mét. Chưa kể, không phải đoạn nào của ruột non cũng dùng được, chúng được chọn lọc kỹ lưỡng để chế biến, không phải cứ ruột heo là có thể làm được món này.
Phát hiện kho đông lạnh ở Hà Nội chứa hơn 7 tấn nội tạng không rõ nguồn gốc
Trong quá trình kiểm tra kho đông lạnh, lực lượng chức năng phát hiện hơn 7 tấn trứng non, tràng gà, nầm lợn. Toàn bộ số hàng hóa này không có hóa đơn, chứng từ chứng minh nguồn gốc xuất xứ hợp pháp.
