Cho muối trước hay sau khi hầm xương để nước trong và đây là bí quyết của đầu bếp

19/01/2019 05:00

Cho muối trước hay sau khi hầm xương để nước trong và đây là bí quyết của đầu bếp

Hầm xương để nấu canh, làm nước dùng hoặc đơn giản là để thưởng thức xương là điều chị em nội trợ thường xuyên làm, đặc biệt vào mùa đông. Xương hầm ngon ngọt, bổ dưỡng, nhiều canxi.

Tuy nhiên nhiều người thắc mắc, tại sao xương hầm ngoài quán vẫn có hương vị hấp dẫn hơn khi chúng ta làm tại nhà. Cuối cùng, đầu bếp nhà hàng đã bật mí, lý do bởi chính thói quen cho muối của các bà nội trợ khi chế biến.

Cho muối trước hay sau khi hầm xương để nước trong và đây là bí quyết của đầu bếp - Ảnh 1

Nhiều người cho muối sớm quá, làm hạn chế chất ngọt trong xương "thôi" ra ngoài, cũng làm cho nước không trong bằng. Để xương hầm ngon ngọt, nước xương trong, chị em có thể tham khảo cách làm cụ thể dưới đây.

Chuẩn bị:

- Xương để hầm

- Chút muối

- Vài lát gừng, 1 thìa dấm, 1 củ hành khô

Cách làm:

- Xương để hầm có thể là xương ống, sườn... tùy ý. Chị em cũng nên đi chợ sáng để mua được xương tươi ngon. Nên ngửi để tránh mua xương có mùi hôi.

- Xương mua về rửa sạch dưới vòi nước rồi chặt miếng vừa ăn. Cho xương vào nồi, đổ ngập nước, đun nóng. Lúc nào thấy có bọt thì vớt sạch. Sau đó vớt xương ra, rửa lại với nước nóng cho sạch hoàn toàn.

Cho muối trước hay sau khi hầm xương để nước trong và đây là bí quyết của đầu bếp - Ảnh 2

- Đổ nước vào nồi sạch, đun sôi rồi cho xương vào. Thêm vài lát gừng, hành khô đập dập và 1 thìa dấm. Sau đó hầm xương 40 phút thì lúc này mới thêm lượng muối vừa đủ tạo vị cho nước xương hầm. Việc cho muối sau sẽ khiến nước xương ngon ngọt hơn, nước xương cũng không bị đục.

Cho muối trước hay sau khi hầm xương để nước trong và đây là bí quyết của đầu bếp - Ảnh 3

Giờ bạn có thể dùng nước xương hầm để nấu canh hoặc làm lẩu tùy ý! Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Học lỏm được từ đầu bếp, chỉ cần nhớ kĩ cách làm này, nước hầm xương tôi làm luôn ngọt thơm, trong vắt, không đục không hôi
Một nồi nước hầm xương đạt chuẩn phải có mùi thơm, vị ngọt từ xương ống chứ không phải từ gia vị và đặc biệt...
XEM TIẾP
Bí quyết làm thịt heo giả bò khô ngon y như thật lại đảm bảo vệ sinh
Miếng thịt heo giả bò khô đậm vị, thơm lừng, dai ngọt lại cay cay. Đây là món ăn thú vị thích hợp để mời...
XEM TIẾP
vu-ly-hon-gia-bao-thanh-hien-noi-an-han-muon-mang-cua-nguoi-chong-vi-vo-tam-ma-danh-mat-gia-dinh
Đôi khi chẳng cần người thứ 3 xuất hiện, chỉ cần người chồng vô tâm thôi cũng đủ khiến hôn... ...
kho-than-nicky-bi-lam-khanh-chi-chat-toi-ta-lam-hai-trieu-cuoi-gay-ghe
Nhìn Nicky bị chặt thấy mà thương luôn...
nam-thanh-nien-khoc-nuc-no-trong-ngay-chi-gai-di-lay-chong-khien-dan-mang-xuc-dong
Hình ảnh cậu em trai òa khóc nức nở, không muốn rời xa chị gái của mình trong ngày lên... ...
khi-than-chet-ngu-quen-nguoi-phu-nu-di-xe-may-dam-thang-vao-xe-bon-va-cai-ket-lanh-gay
Người phụ nữ may mắn đã thoát nạn thần kỳ khi đâm thẳng vào chiếc xe bồn lúc đang lưu... ...
ninh-duong-lan-ngoc-do-lay-loi-ty-le-thuan-voi-nhan-sac-va-tai-nang
Không chỉ xinh đẹp, tài năng mà Lan Ngọc còn được khán giả yêu mến nhờ tính cách 'lầy lội',... ...
xe-hop-bay-qua-dai-phan-cach-tong-truc-dien-vao-xe-7-cho-khien-1-nguoi-chet-3-nguoi-bi-thuong
Vào lúc 15h ngày 22/3, trên đường cao tốc Liên Khương - Đà Lạt đã xảy vụ tai nạn nghiêm... ...
dam-vao-o-to-quay-dau-tai-xe-xe-may-lon-vang-hang-chuc-met
Chiếc ô tô quay đầu bất cẩn khiến xe máy đang đi tốc độ cao không làm chủ được tình... ...
hanh-phuc-gian-di-cua-gia-dinh-di-xe-dap-gay-sot-cong-dong-mang
Rất nhiều người ví von cho rằng, ít tiền đi xe đạp sống hạnh phúc và quan tâm tới nhau... ...
noi-xau-hari-won-trinh-thang-binh-nhan-ket-dang-tu-tran-thanh
Với Trịnh Thăng Bình, thay vì dùng những lời hoa mỹ hay cách ứng xử nền nã khi gặp mặt,... ...
chui-vao-gam-xe-container-dang-chay-nguoi-dan-ong-thoat-chet-khong-tuong
Người đàn ông bất ngờ lao đầu vào gầm xe container nhưng lại bị văng ra ngoài, thoát chết một... ...
qua-duong-bat-can-2-me-con-di-xe-dap-bi-taxi-dam-lon-nhao
Vụ tai nạn xảy ra trên đường phố Trung Quốc khiến 2 mẹ con bị thương nặng.
lam-vy-da-tuc-gian-khi-nghe-nam-thu-dong-canh-mui-man-voi-chong
Nghe Đại Nghĩa nói chuyện Nam Thư đóng những cảnh mùi mẫn với Hứa Minh Đạt, Lâm Vỹ Dạ thể... ...