luộc thịt: Thái miếng thịt luộc chín thấy bên trong có màu đỏ, chị em hoang mang 'còn tồn dư chất tạo nạc, hoá chất'?

Tags : luộc thịt

Thái miếng thịt luộc chín thấy bên trong có màu đỏ, chị em hoang mang 'còn tồn dư chất tạo nạc, hoá chất'?

Thịt luộc chín có màu đỏ bên trong do liên quan tới chất globin có ở thịt nạc. Một miếng thịt màu đỏ, hồng, tái hoặc xám thường có nguyên nhân từ cách luộc thịt.
Bọt trắng nổi lên khi luộc thịt, hầm xương là tinh chất hay cặn bẩn?

Khi hầm xương trên bề mặt nồi sẽ nổi một lớp bọt trắng. Nhiều người sẽ theo thói quen gạt lớp bọt này đi bởi cho rằng đây là chất bẩn trong thịt, nhưng số khác lại cho rằng đây là protein trong thịt đông thụ mà thành.