Hạt sen từ lâu đã được xem là món quà quý giá của thiên nhiên, vừa là thực phẩm bổ dưỡng vừa được sử dụng trong y học cổ truyền để nâng cao sức khỏe. Ngày nay, hạt sen được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, tiêu biểu là sữa hạt sen.
Hạt sen là thực phẩm dễ tìm, được nhiều người ưa thích vì hương vị thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, nhưng có 4 nhóm người nên hạn chế, thận trọng khi ăn hạt sen.