Trong cơ thể con người có một loại protein khá dồi dào, đó chính là collagen. Nó có mặt ở cơ, dây chằng, gân, các cơ quan, mạch máu, niêm mạc ruột cũng như ở các mô liên kết. Vào thời điểm chúng ta già đi, collagen sẽ vì thế mà suy giảm.