Hạt sen từ lâu đã được xem là món quà quý giá của thiên nhiên, vừa là thực phẩm bổ dưỡng vừa được sử dụng trong y học cổ truyền để nâng cao sức khỏe. Ngày nay, hạt sen được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, tiêu biểu là sữa hạt sen.