Đề phòng những mầm bệnh chết người từ thực phẩm chay

30/06/2017 14:20

Việc ăn chay từ lâu đã đã được đánh giá là rất tốt cho sức khỏe, song trước tình trạng mất kiểm soát thực phẩm bẩn, thực phẩm không rõ nguồn gốc như hiện nay, liệu những món chay có được đảm bảo an toàn.

Các món chay đang rất được ưa chuộng, đặc biệt là chị em phụ nữ vì nghĩ rằng chúng an toàn cho sức khỏe, thanh lọc cơ thể, nhất là giữ được vóc dáng cân đối. Tuy nhiên, với thực trạng thực phẩm giả, thực phẩm chứa hóa chất đang thiên hình vạn trạng thì những món ăn chay giả mặn đang khiến nhiều người lo ngại.

Những món chay giả mặn được làm rất khéo léo, công phu, màu sắc rất giống món ăn mặn. Đặc biệt, khi ăn, chúng có vị và mùi rất đặc trưng kèm theo những cái tên khá hấp dẫn như đùi gà chiên, thịt kho, cá kho, gỏi mắm… Tuy nhiên, không ai biết được quy trình làm ra những món ăn này như thế nào và chúng có ảnh hưởng gì đến sức khỏe hay không.

Những mẫu kiểm nghiệm gây nhiều lo ngại 

Đề phòng những mầm bệnh chết người từ thực phẩm chay
Mì căn, mì khô, hủ tiếu là món chay khá phổ biến nhưng lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ chứa hóa chất độc hại - Ảnh minh họa: Internet

Cách đây không lâu, Chi cục An toàn Vệ sinh thực phẩm - Sở Y tế TP.HCM đã thu thập 4 mẫu mì căn, mì sợi khô, hủ tiếu khô được lấy từ địa bàn TP.HCM đưa đi phân tích. Kết quả cho thấy tất cả các mẫu thử đều chứa axit oxalic – một chất cấm sử dụng trong thực phẩm vì có thể gây sỏi thận.

Chủ cơ sở sản xuất mì sợi khô P.K (TP.HCM) cho biết mỗi ngày cơ sở này sản xuất và đưa ra thị trường khoảng 100kg mì. Nguyên liệu sản xuất chủ yếu được làm từ bột mì, trứng gà, màu thực phẩm, phụ gia làm giòn… Chủ cơ sở khẳng định không hề bỏ axit oxalic để làm trắng vì mì sợi thường có màu vàng.

Sau khi Chi cục An toàn vệ sinh thực phẩm công bố 4 mẫu mì chứa chất gây hại đã khiến dư luận hết sức lo ngại. Điều đáng nói, trước giờ hủ tiếu khô, mì căn... lại là thực phẩm khá phổ biến trong các bữa ăn chay.

Chứa chất gây rối loạn hoóc-môn giới tính

Đề phòng những mầm bệnh chết người từ thực phẩm chay
Thực phẩm chay được bày bán trên trị trường rất đa dạng với màu sắc bắt mắt hấp dẫn người tiêu dùng - Ảnh minh họa: Internet

Theo BS Nguyễn Trọng An, chuyên gia Dinh dưỡng Bà mẹ - Trẻ em, Phó Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu và Đào tạo phát triển cộng đồng, ăn chay có thể phòng được một số bệnh như tim mạch, tiểu đường, rối loạn chuyển hóa… Song, bên cạnh đó, các món chay cũng gây nhiều bất lợi cho sức khỏe vì gây thiếu đạm và các axit amin thiết yếu, chất béo. Ngoài ra, thực phẩm chay tuy không chứa cholesterol nhưng chứa các axit béo no, gây cản trở quá trình hấp thu các chất dinh dưỡng khác của cơ thể.

Đặc biệt, thực phẩm chay chủ yếu được làm từ đậu nành và rau củ quả. Nhưng để đảm bảo độ dai, bảo quản lâu và thơm ngon hấp dẫn người tiêu dùng, các nhà sản xuất nhiều khả năng sẽ cho thêm hóa chất tạo mùi, chất tạo màu, phụ gia, chất chống hư hại và ẩm mốc… 

Các chất tạo màu, tạo mùi có nguồn gốc từ hóa chất sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe và có khả năng gây rối loạn hoóc-môn giới tính, thậm chí gây ung thư.

Thực phẩm chứa axit oxalic nếu sử dụng lâu ngày có thể gây thiếu chất dinh dưỡng. Những người có tiền sử bệnh thận, gout, thấp khớp… sẽ tăng nguy cơ bị sỏi thận, sỏi tiết niệu, các bệnh xương khớp và thần kinh.

Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo khi lựa chọn thực phẩm chay, người tiêu dùng nên chọn thương hiệu uy tín, chất lượng. Bên cạnh đó, bạn cần chú ý thành phần ghi trên bao bì, hạn sử dụng và màu sắc sản phẩm, để tránh mua phải thực phẩm bị hư hỏng, ẩm mốc.

Trẻ mắc hàng trăm thứ bệnh từ nụ hôn của người lớn
Nụ hôn ẩn chứa rất nhiều vi khuẩn gây bệnh nguy hiểm. Chúng có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe thậm chí đe dọa...
XEM TIẾP
Tin nổi bật
chi-cho-ban-kieu-hu-o-phu-nu-ma-bat-cu-nguoi-dan-ong-nao-cung-me-man
chi-cho-ban-kieu-hu-o-phu-nu-ma-bat-cu-nguoi-dan-ong-nao-cung-me-man
Chỉ cho bạn kiểu "hư" ở phụ nữ mà bất cứ người đàn ông nào cũng mê mẩn cả đời mê đắm.
5-canh-bao-suc-khoe-thong-qua-vong-3-ma-ban-chac-chan-chua-bao-gio-biet
5-canh-bao-suc-khoe-thong-qua-vong-3-ma-ban-chac-chan-chua-bao-gio-biet
Bộ phận luôn "ở ẩn" này có thể cảnh báo sức khỏe mà ai cũng có thể mắc phải.
chi-can-dong-tac-nay-moi-mo-thua-vong-2-se-tieu-bien-ngay-sau-1-tuan
chi-can-dong-tac-nay-moi-mo-thua-vong-2-se-tieu-bien-ngay-sau-1-tuan
Chỉ cần động tác này mọi mỡ thừa vòng 2 sẽ tiêu biến ngay sau 1 tuần muốn giảm cân bạn đừng tốn tiền đi hút mỡ hay ăn kiêng.