Làm đậu phụ ngon và tuyệt đối an toàn không khó như bạn tưởng!

18/05/2016 06:36

Làm đậu phụ không hề khó chỉ cần chút tỉ mỉ là bạn đã có mẻ đậu nóng hổi, béo mềm cho bữa cơm gia đình rồi.

 

Để làm đậu phụ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

300gr đậu nành

10ml nước cốt chanh

10ml giấm

Khuôn gỗ hoặc hộp nhựa có đục lỗ cho thoát nước

Vật nặng để nén đậu (Với 300gr đậu nành sẽ sử dụng 1,2l nước nên vật nặng cần có trọng lượng chỉ khoảng 700-800gr)

Khăn mềm

Cho đậu nành vào nước ngâm khoảng 5 tiếng. 

Sau khoảng thời gian trên, lấy đậu nành ra rổ xả sạch với nước, để ráo.

Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng với 1,2l nước. Xay nhuyễn.

Chuẩn bị khăn hoặc túi vải sạch, đổ từ từ nước đậu mới xay vào, lọc lấy phần sữa đậu nành bỏ bã.

Đặt lên bếp đun sôi, lưu ý là sữa đậu nành rất dễ trào ra nên bạn phải canh lửa kỹ, nên đun ở chế độ lửa nhỏ để khi vừa bồng lên là tắt bếp. 

Đợi chừng 2 phút thì đổ phần nước cốt chanh và giấm vào, khuấy đều lên. Đậy vung lại.

Vì độ chua của giấm và chanh ở mỗi nhà làm là khác nhau nên tốt nhất bạn nên đổ từ từ, đổ 2/3 lượng chất chua trước, đợi chừng 4 – phút nếu thấy sữa đậu nành bắt đầu kết tủa thì đậy vung lại đợi cho việc kết tủa hoàn thành. Còn nếu không bạn đổ nốt lượng chất chua còn lại vào, khuấy đều.

Một điều quan trọng để tạo kết tủa đậu là giữ cho phần sữa đậu nành đủ nóng ước chừng 70 độ C, nên nếu bạn sử dụng bếp hồng ngoại thì cực đơn giản, sau khi sữa đậu nành sôi bạn chỉ việc tắt bếp và đợi chừng 2 phút cho nhiệt độ giảm xuống. Còn nếu bạn dùng bếp ga thì sau khi đổ chất chua bạn lấy miếng khăn dày ủ nồi lại.

Sau khoảng 20 phút phần kết tủa hoàn tất, bạn đặt 1 cái rây lên trên bề mặt nồi đậu phụ, hớt hết phần nước chua đi. 

Theo cách làm đậu phụ truyền thống thì có thể giữ lại phần nước chua này để cho lần làm đậu phụ sau. Tuy nhiên, nếu bạn không làm ngay sau đó vài ngày mẻ đậu phụ mới thì không nên để lại vì có thể việc bảo quản nước chua không đảm bảo chất lượng. Mặt khác, việc sử dụng giấm và chanh đều rất đơn giản nên hoàn toàn có thể sử dụng chanh và giấm cho các lần làm đậu phụ tiếp theo.

Lót một lớp khăn mỏng vào khuôn đậu, nên dùng khăn mềm, khả năng thoát nước tốt, ở đây mình dùng khăn xô. Múc phần đậu phụ vào. Gói kín lại.

Đặt vật nặng lên trên để ép đậu. Lưu ý không nên sử dụng vật quá nặng vì sẽ làm đậu phụ bị chắc và không mềm nữa.

Đợi cho phần nước chua chảy ra hết khỏi đậu, thì bỏ vật nặng ra, lấy đậu ra khỏi khuôn.

Đậu phụ là món ăn quen thuộc với mỗi nhà, tuy nhiên vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm luôn khiến bạn phải đau đầu khi có quá nhiều luồng thông tin nói về việc làm đậu không an toàn không phải đậu sạch. Vậy tại sao bạn không tự tay làm đậu phụ cho gia đình mình nhỉ? Làm đậu phụ không hề khó quan trọng tỉ lệ chất chua để tạo kết tủa cho đậu là được. Đậu phụ tươi tự làm ăn sẽ ngon hơn, có thể ăn luôn hoặc chiên vàng hoặc nấu canh đều rất tuyệt. Hãy cùng vào bếp trổ tài nhé!

Chúc bạn thành công!

Những mẹo vặt nhà bếp ngay cả đầu bếp nổi tiếng cũng không biết, cực hay ho lại vô cùng đơn giản
Bạn luôn phải bận rộn với công việc nhà và chẳng còn thời gian dành cho bản thân. Đừng lo lắng, chuyện bếp núc sẽ...
XEM TIẾP
Cách trồng hành tây – ‘thần dược’ trị bách bệnh tại nhà cực đơn giản, chị em hãy áp dụng ngay
Hành tây là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe, giúp ngăn ngừa nhiều căn bệnh. Thay vì mua ngoài hàng, bạn...
XEM TIẾP
Học lỏm được từ đầu bếp, chỉ cần nhớ kĩ cách làm này, nước hầm xương tôi làm luôn ngọt thơm, trong vắt, không đục không hôi
Một nồi nước hầm xương đạt chuẩn phải có mùi thơm, vị ngọt từ xương ống chứ không phải từ gia vị và đặc biệt...
XEM TIẾP
Tags:
tien-luat-dieu-dung-vi-bi-kieu-minh-tuan-danh-ghen
Thấy vợ mình có cử chỉ thân mật với tình cũ, Kiều Minh Tuấn đã nổi cơn thịnh nộ.
ban-muon-hen-ho-cuoi-ngat-voi-anh-chang-thich-con-gai-nguc-nho-vi-vong-1-bu-thay-ghe-lam
Chàng trai Vĩnh Long sợ cô nào ngực bự, chỉ thích con gái ngực nhỏ khiến 2 MC ngã ngửa.
nhung-tai-nan-bat-ngo-cua-cac-cap-doi-khi-chup-anh-cuoi
Lật thuyền, ngã hay bị sóng biển làm ướt cả người... là những sự cố mà các đôi tình nhân... ...
quynh-bup-be-phuong-oanh-don-tim-fan-bang-giong-hat-ngot-ngao
Phương Oanh khiến cộng đồng mạng sôi sục với clip khoe giọng hát ngọt ngào trong ca khúc 'Cho em... ...
noi-canh-ca-ba-dao-cua-nang-dau-moi-khien-dan-mang-xin-quy
Trong nồi canh, con cá vẫn còn bơi lội tung tăng. Bên cạnh đó, nồi nước còn được thả thêm... ...
thot-tim-canh-co-gai-dung-tay-khong-bon-thuc-an-cho-ca-sau-khong-lo
Cảnh tượng cô gái trẻ tiến sát con cá sấu khổng lồ dài 4,3m và cho nó ăn khiến người... ...
dong-tac-don-gian-giup-loai-bo-mo-tich-tu-duoi-cam
Dành vài phút trong ngày thực hiện các động tác đơn giản giúp kéo căng vùng cằm và má, cải... ...
xe-scooter-dang-sac-phat-no-hai-me-con-tu-vong
Người mẹ Trung Quốc qua đời vì bỏng nặng do lấy thân mình che chắn cho con, trong khi đứa... ...
tran-thanh-phat-cuong-khi-gap-thay-boi-lam-loi
Dù có rơi vào hoàn cảnh nào thì anh chàng thầy bói trẻ tuổi vẫn có thể bật lại theo... ...
hoai-linh-rut-dep-doa-danh-viet-huong-vi-bat-minh-xin-loi
Bắt chước Chi Pu, vừa nhảy vừa nũng nịu hát 'Hương sai rồi, Linh xin lỗi Hương đi', nữ danh... ...
truong-giang-chet-lang-khi-nghe-co-gai-mac-do-hip-hop-hat-bolero
Đoán rằng cô gái sẽ hát không hay nhưng khi người đẹp cất giọng thì danh hài đã lặng người.
nam-tai-xe-noi-da-ga-khi-thay-ca-si-nhu-quynh-tren-xe
Sau khi say sưa với bài hát 'Duyên phận', tài xế quay lại và bất ngờ khi phát hiện ra... ...