Để khoai tây chiên giòn rôm rốp, sau khi cắt xong phải làm như thế này mới "đúng bài"

12/08/2016 11:52

Không cần phải "vắt óc suy nghĩ" làm sao để khoai tây chiên giòn thật giòn như ở nhà hàng nữa, đã có bí quyết cho bạn rồi nè.

Một trong những nỗi niềm khó nói của chúng ta khi làm món khoai tây chiên, khoai lang chiên đó là không thể có được món khoai giòn rôm rốp như ở nhà hàng, dù cho đã thử rất nhiều cách khác nhau. Giờ thì đã có bí quyết siêu hay dành cho chị em rồi nhé. Bí quyết này áp dụng với cả khoai tây và khoai lang nhé.

Nguyên liệu cần có:

- Khoai tây

- Dầu ăn

- Muối biển

- Bơ

Cách thực hiện:

- Đầu tiên, bạn rửa sạch khoai tây sau đó gọt hết vỏ. Tiếp theo, bạn cắt khoai tây thành từng thanh dài, độ dày vừa phải, không quá dày, cũng đừng quá mỏng. Cách cắt này sẽ góp phần khiến khoai được giòn hơn khi chiên mà không bị sống ở bên trong.

- Ngâm những thanh khoai vừa cắt trong nước muối khoảng 15 phút. Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít giấm rồi ngâm. Nhớ là chỉ một ít thôi vì quá nhiều sẽ khiến khoai bị thay đổi mùi vị. Sau đó, chần sơ trong nước sôi rồi vớt ra cho nguội và ráo nước.

Khoai tay chien 1
Ngâm những thanh khoai vừa cắt trong nước muối khoảng 15 phút. Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít giâm rồi ngâm. (Ảnh: Internet)
Khoai tay chien 2
Chần sơ trong nước sôi rồi vớt ra cho nguội và ráo nước. (Ảnh: Internet)

- Tiếp theo, bạn cho khoai tây đã ráo nước vào trong hộp nhựa, cất vào ngăn đá khoảng 30 phút. Đây chính là công đoạn để khoai giòn rôm rốp như bạn vẫn mong đợi đấy.

- Sau 30 phút, lấy khoai tây ra khỏi tủ lạnh. Đun sôi dầu và bơ, sau đó đổ khoai vào chiên. Sau 4 đến 5 phút, khoai sẽ có màu vàng khá đẹp mắt với lớp vỏ rất giòn, lúc này bạn đã có thể vớt khoai ra ngoài, để ráo dầu rồi dùng.

Khoai tay chien 3

Khoai tay chien 4
Khoai tây sau khi chiên bạn có thể chấm với tương ớt, tương cà, bơ đường hay muối tiêu đều ngon. (Ảnh: Internet)

Ngoài ra, bạn có thể áp dụng những mẹo sau khi chiên để khoai có thể giòn, ngon hơn nè:

- Khi cho khoai vào chảo dầu, bạn nên mở nhỏ lửa, đến khi chuẩn bị vớt khoai ra thì chỉnh lửa lớn, khoai sẽ giòn rất lâu.

- Bạn có thể chiên khoai hai lần nếu có thời gian, bằng cách ở lần đầu tiên, chỉ cần chiên sao cho vỏ ngoài của khoai hơi se mặt. Khi khoai nguội, cho vào chiên lần thứ hai cho đến khi khoai vàng hẳn, vớt ra bỏ vào chảo sạch đã được làm nóng. Như vậy khoai sẽ giòn và lâu bị ỉu hơn. Hoặc, sau khi chiên lần một, bạn vớt ra, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm. Ngày hôm sau trước khi ăn, bạn lấy ra chiên lại thì sẽ rất giòn, ngon.

- Có thể dùng "cứu tinh" là bột gạo để giúp ngoài giòn. Bạn pha bột với nước tạo thành hỗn hợp loãng dùng để làm "áo" cho khoai tây. Sau khi ngâm khoai với nước muối, bạn vớt ra rồi nhúng qua nước bột gạo trên, sau đó chiên lên. Nếu không dùng nước bột gạo, bạn có thể lắc khoai với bột gạo sau khi đã để khoai ráo nước.

Chúc bạn thành công nhé.

Đừng vội vứt giấy vụn trong nhà đi mà hãy mang ra làm vườn, vừa tiết kiệm vừa hiệu quả bất ngờ
Chắc hẳn bạn sẽ rất bất ngờ khi biết rằng giấy vụn có thể tận dụng để làm vườn, trồng cây, tạo bề mặt cho...
XEM TIẾP
Ướp gia vị cứ canh thời gian thế này là chuẩn, món ăn nấu xong chỉ có ngon "bất bại"
Chỉ cần ướp đủ thời gian, gia vị sẽ thấm vào trong thực phẩm, giúp món ăn sẽ ngon hơn sau khi chế biến. Vậy...
XEM TIẾP
Trời nóng cứ nghe theo lời ông bà xưa, vo gạo nấu cơm cho 1 thìa gia vị này vào, cơm ngon mà rất lâu thiu
Cơm thiu chẳng thể ăn được, phải vứt đi rất phung phí. Nhưng bạn biết không, chỉ cần lưu ý những vấn đề sau, bạn...
XEM TIẾP
Ngày: 17/07/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Gà ta (kg)  200.000  TP.HCM
 Đùi tỏi gà (kg)  90.000  TP.HCM
 Cánh gà (kg)  80.000TP.HCM 
 Đuôi heo (kg)  180.000 TP.HCM 
Giò heo (kg) 90.000TP.HCM
Mãng cầu (kg) 70.000 - 80.000TP.HCM
Măng cụt (kg) 120.000TP.HCM
Cam Vinh (kg) 130.000TP.HCM
Xúc xích (kg)115.000TP.HCM
Cá Hồi phi-lê tươi (kg) 439.900TP.HCM
Cá Diêu hồng làm sạch (kg) 59.900TP.HCM
Cá chim biển (kg) 159.900TP.HCM
Bạch tuộc nhỏ (kg) 139.900TP.HCM
Đùi tỏi gà chiên (kg)79.900TP.HCM
Cá trứng đông lạnh (kg) 97.000TP.HCM
Dưa hấu (kg) 10.000TP.HCM
Chôm chôm (kg) 18.000TP.HCM
Thơm (kg) 7.000TP.HCM
Xoài cát (kg) 60.000TP.HCM
Mãng cầu xiêm (kg) 25.000TP.HCM
Bắp cải (kg) 6.000TP.HCM
Cải thảo(kg)8.000TP.HCM
Củ cải trắng (kg) 6.000TP.HCM
Bông cải trắng (kg) 35.000TP.HCM
Khổ qua (kg) 6.000TP.HCM
Dưa leo(kg) 5.000TP.HCM
 Đậu que (kg)  18.000TP.HCM