Cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai sánh mịn, ngon đúng vị tại nhà đơn giản nhất

19/07/2018 10:02

Cách làm tương đen không khó nhưng để ăn cùng với phở khô Gia Lai thì cũng có sự cầu kỳ, phức tạp hơn. Cùng xem hướng dẫn cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai tại nhà trong bài với những nguyên liệu dễ tìm và đảm bảo có được hương vị chính xác, thơm ngon nhất nhé.

Món phở khô Gia Lai luôn đi kèm tương đen để gia giảm khẩu vị khi ăn với bánh phở khô chứ không hề dùng nước mắm như với các món ăn khác. Nếu sẵn yêu thích món phở khô Gia Lai ở Pleiku sao các chị em không tiện bỏ túi luôn  cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai tại nhà đơn giản không ngờ mà vẫn đảm bảo đúng chất, đúng hương vị thơm ngon nhỉ. 

Hướng dẫn cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai ngon hết ý 

Cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai sánh mịn, ngon đúng vị tại nhà đơn giản nhất ảnh 1
Cách làm tương đen ăn với phở khô Gia Lai đúng chuẩn. Ảnh: Internet

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

  • Đậu tương đen: 1kg
  • Đậu nành vàng: 50g
  • Chai nước tương có sẵn 
  • Đường trắng, muối ăn chuẩn bị đầy đủ
  • Có thể chuẩn bị thêm ít bột sắn (để cho vào tương đen tăng thêm độ sánh)

Bật mí cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai chuẩn vị

 

Bước 1: Sau khi chọn được đậu nành đen và đậu nành vàng đều là các hạt chắc mẩy, to, không mối mọt, ẩm mốc, sâu bệnh, thì các chị em hãy đem vo riêng thật sạch cả đậu nành đen và vàng, đãi cho hết bụi bẩn bám vào. 

Cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai sánh mịn, ngon đúng vị tại nhà đơn giản nhất ảnh 2
Lựa chọn đậu nành đen chắc, mẩy, bóng vỏ để làm tương đen tại nhà ngon nhất. Ảnh: Internet

Với đậu nành đen các chị em rửa xong thì ngâm trong nước sạch để qua đêm để hạt đậu hút đẫy nước thật mềm. Đến sáng hôm sau, rửa sạch hạt đậu nành đen 1 lần nữa, để ráo nước rồi tiến hành nấu chín đậu nành đen. 

Các chị em đặt nồi lên bếp, cho đậu vào, đổ nước ngập hạt đậu, đậy vung rồi ninh nhỏ lửa trên bếp 2-3 tiếng thì kiểm tra thử xem hạt đậu đã mềm bở chưa, nếu đạt yêu cầu thì tắt bếp, để yên trong khoảng 20 phút. 

Cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai sánh mịn, ngon đúng vị tại nhà đơn giản nhất ảnh 3
Ninh chín mềm hạt đậu nành đen để làm tương đen thơm và đúng mùi vị, chất lượng nhất. Ảnh: Internet

Bước 2: Chế biến hạt đậu nành vàng 

Cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai sánh mịn, ngon đúng vị tại nhà đơn giản nhất ảnh 4
Rang chín và xay mịn hạt đậu nành vàng. Ảnh: Internet

Trong thời gian chờ ngâm hạt đậu nành đen thì các chị em tranh thủ chế biến hạt đậu nành vàng. Sau khi rửa sạch ở bước trên thì các chị em cũng ngâm đậu nành vàng trong khoảng 2 tiếng để hạt đậu nành mềm hơn rồi vớt ra để ráo nước, bắc chảo lên bếp, tiến hành rang chín đậu nành vàng, chú ý khi rang đảo đều và nhanh tay, tránh bị cháy hạt đậu nành. 

Rang xong, để nguội bớt rồi cho vào máy xay, xay nhuyễn thành bột mịn, để vào bát sạch. 

Bước 3: Khi nồi tương đen đã được nấu chín mềm nhừ ở bước 1 nguội bớt, các chị em cho bột đậu nành vàng xay mịn ở bước 2 vào cùng muối, đường, nước tương đảo đều trong khoảng 5 phút, để thêm 5 phút nữa cho tương đen ngấm đều gia vị. 

Sau đó đặt nồi tương đen lên bếp, đậy vung nồi, đun lửa nhỏ, sôi nhẹ liu riu trong khoảng 1 tiếng rưỡi thì mở vung kiểm tra độ sánh và nêm nếp gia vị vừa ăn trong khi nấu. 

Chú ý là phải đun đến khi tương có độ sánh thì mới có thể coi là nấu thành công. Các bạn có thể hòa ít bột sắn với nước cho vào nồi tương đen đun cùng giúp tương đen có độ sánh như mong muốn. 

Bước 4: Nấu xong thì tắt bếp, để nồi nguội tự nhiên, sau đó cho phần tương đen vào hũ hoặc vại kích cỡ vừa lượng tương đen bạn làm, đậy kín lại để nơi khô ráo, thoáng khí ủ trong 10-15 ngày là có thể mang ra dùng. 

Cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai sánh mịn, ngon đúng vị tại nhà đơn giản nhất ảnh 5
Thành phẩm là có món tương đen ngon, thơm ăn hoài không ngán. Ảnh: Internet

Lưu ý khi làm tương đen ăn với phở khô Gia Lai 

  • Tương đen nên chọn hạt chắc, mẩy thì khi làm sẽ được thành phẩm có độ thơm ngọt tự nhiên. Không lấy hạt đậu nành đen đang mọc mầm, sẽ khiến tương đen có vị đắng. 
  • Khi nấu tương đen không nên cho quá nhiều nước, chỉ cần cho lượng nước vừa ngập, xâm xấp hạt đậu nành đen là được, nhiều nước quá tương đen sẽ dễ loãng vị, không thơm ngon. Mà tương nguội sẽ đặc hơn so với tương khi nóng nên chị em chú ý điều chỉnh sao cho thích hợp, tránh tương đen thành phẩm hoặc quá loãng hoặc quá đặc.
  • Vì chế biến ăn với phở khô nên có thể cho mặn một chút là ăn vừa, tuy nhiên cũng không nên cho nhiều muối quá sẽ không có môi trường lên men được khi ủ tương đen. 

Các chị em có thể thấy rõ cách làm tương đen ăn phở khô Gia Lai thật sự không hề khó khăn hay phức tạp gì cả, chú ý nhất là lượng nước điều chỉnh khi nấu nồi tương đen là điều quan trọng nhất, cũng nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nếu thực hiện chờ sau 10-15 ngày là các chị em đã có ngay món tương đen ăn kèm không chỉ bánh phở khô Gia Lai mà còn cực hợp với nhiều món khác như cá viên chiên, gỏi, rau chấm,... Chúc các chị em làm thành công và có món tương đen ăn thật ngon miệng nhé.

Món ngon mỗi ngày: Dưa chuột muối kiểu Hàn làm cực nhanh
Dưa chuột muối theo kiểu Hàn làm rất nhanh. Đây sẽ là món ăn kèm tuyệt vời để góp mặt trên bàn ăn cùng các...
XEM TIẾP
Mùa đào, nhất định phải làm và thử 2 món ngon từ trái đào khiến ai cũng mê mẩn
Bánh mì đào và sinh tố đào là 2 món ngon từ trái đào mà bạn chớ có bỏ qua.
XEM TIẾP
Cũng chỉ là trứng ốp la thôi nhưng nếu làm thêm một bước này bạn sẽ có món ngon xuất sắc, đẹp như nhà hàng làm
Thay vì cứ đập trứng vào chảo rồi đợi cho chín rồi lấy ra thì bạn hãy làm thêm một bước này để có món...
XEM TIẾP
dinh-cao-song-ao-cua-gioi-tre-khien-nguoi-xem-bat-cuoi
Chỉ bằng vài thao tác những gì mà mọi người nhìn thấy trên mạng lại khác xa thực tế 'một... ...
vo-62-chong-26-tuoi-dap-tra-anti-fan-day-thuyet-phuc
Trước những câu hỏi gay gắt của antifan, vợ 62 - chồng 26 đã mạnh mẽ đối mặt và đáp... ...
lam-hong-moi-tham-tu-nhien-nho-son-duong-moi-cu-den
Hỗn hợp củ dền với dầu dừa và vaseline giúp cải thiện sắc tố môi tự nhiên.
ngoc-trinh-huong-dan-cach-an-mac-sao-cho-u30-van-nhu-gai-18
Xóa tan nỗi lo tuổi 30 ập đến, chỉ cần bạn biết mặc đẹp như Ngọc Trinh.
nam-thanh-nien-khon-don-vi-treu-cho
Anh chàng vừa chạy vừa cầu cứu nhưng chú chó dường như chẳng để tâm cho lắm.
boss-heo-tram-can-hot-nhat-mang-xa-hoi
Bạn có muốn một em "boss" như thế này không?
cuoi-ngat-voi-qua-tang-dam-cuoi-tu-hoi-ban-than-mam-chau-long-ban-deu-du-ca
Nhóm bạn bè của cô dâu chú rể đã mang đến set đồ tặng đám cưới gồm có: Bát, đĩa,... ...
nguoi-dan-ong-may-man-thoat-chet-trong-gang-tac-truoc-dau-xe-tai
Tài xế xe máy đã nhanh trí chuyển hướng khi thấy chiếc xe tải bất ngờ lao vào mình, chính... ...
hari-won-thach-thuc-doi-dot-nha-lam-vy-da-vi-dam-nhac-toi-tien-dat
Lâm Vỹ Dạ tuyên bố: "Trong lòng Hari Won chỉ có 1 người rap hay thôi" khiến khách mời và... ...
chi-em-phat-hon-voi-mon-qua-20-10-dac-biet-cua-chang-trai-tre
Món quà đầy bất ngờ dành cho người vợ xinh đẹp của chàng trai trẻ khiến bao chị em phải... ...
clip-tu-dua-gui-tang-tuan-hung-dung-hom-ban-than-gap-tai-nan
Tú Dưa hy vọng đây là món quà tinh thần, là động lực để giúp Tuấn Hưng vượt qua mọi... ...
than-thai-sieu-pham-cua-cau-be-dung-tay-khong-chat-gach
Chỉ trong nháy mắt viên gạch đã nát vụn với 'nội công' kinh người từ cậu nhóc.