10 sai lầm mẹ Việt hay mắc trong nấu ăn

07/01/2016 10:46

Rửa thịt bằng nước trước khi nấu, rã đông thực phẩm bằng nhiệt độ phòng, ăn trứng sống... là những sai lầm trong chế biến đồ ăn mà nhiều chị em nội trợ hay mắc phải.

Để bảo vệ tốt nhất sức khỏe cho bản thân và cả gia đình, chị em nên tránh những sai lầm trong nấu ăn dưới đây.

1. Nếm món ăn để kiểm tra xem nó còn dùng được hay không

Nhiều người thường kiểm tra mức độ hư hỏng của thức ăn qua việc nếm nhưng việc này là không nên. Bởi thông thường, khi thực phẩm bị ôi thiu hoặc quá hạn sử dụng, chúng sẽ tạo điều kiện cho các vi khuẩn sinh bệnh phát triển.

Chính vì thế, nếu thực phẩm đó thực sự đã hỏng thì dù bạn chỉ nếm một chút xíu thôi cũng đủ khiến bạn bị ngộ độc thực phẩm, dẫn đến ảnh hưởng nghiêm trọng cho dạ dày và sức khỏe. Do đó, để đảm bảo tốt nhất sức khỏe cho cả gia đình, bạn nên vứt bỏ tất cả thực phẩm đã hết hạn trước khi vi khuẩn có hại phát triển.

2. Dùng chung thớt để thái thịt sống và thịt chín

Đây là một trong những sai lầm mà nhiều người mắc phải trong quá trình chế biến thức ăn. Bạn cần biết rằng, việc sử dụng chung dao, thớt để thái thịt sống và thịt chín có thể dẫn đến việc gây ô nhiễm chéo. Mầm bệnh hay các vi khuẩn từ thịt sống có thể  dễ dàng lây lan sang thức phẩm đã được nấu chín và gây ngộ độc thực phẩm.

Vì thế, trong trường hợp này, bạn nên mua riêng dụng cụ dao, thớt để sử dụng với mục đích khác nhau. Nếu gia đình bạn chỉ có duy nhất một chiếc thớt, hãy đảm bảo vệ sinh sạch sẽ sau khi thái thịt, gia cầm, hải sản sống rồi mới được sử dụng cho đồ chín.

3. Rã đông thực phẩm không đúng cách

Đa số mọi người thường rã đông thịt ở nhiệt độ phòng mà không biết rằng khoảng nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C là môi trường lí tưởng cho vi khuẩn sinh sôi trên thực phẩm. Theo khuyến cáo của Bộ Nông nghiệp Mỹ, các bạn nên rã đông thịt sống bằng tủ lạnh, nước lạnh hoặc lò vi sóng.

Với phương pháp rã đông trong tủ lạnh, bạn hãy lấy miếng thịt ra khỏi ngăn đá và chuyển xuống ngăn mát, thời gian rã đông là từ 8 đến 24 giờ tùy thuộc vào khối lượng của miếng thịt.

Còn với cách rã đông bằng bồn nước lạnh, bạn hãy cho nguyên túi thịt được bọc kín vào nồi hoặc bát nước mát. Cứ 30 phút bạn lại thay nước một lần. Quá trình rã đông này chỉ mất một giờ hoặc ít hơn. 

10 sai lam me viet hay mac trong nau an - 1
Với cách rã đông bằng bồn nước lạnh, bạn hãy cho nguyên túi thịt được bọc kín vào nồi hoặc bát nước mát. Cứ 30 phút bạn lại thay nước một lần

4. Rửa thịt và thịt gà sống

Mọi người thường nghĩ rằng trước khi chế biến nếu thịt, thịt gà được rửa một cách cẩn thận thì sẽ loại bỏ được vi khuẩn gây bệnh, tuy nhiên, quan điểm này hoàn toàn sai.

Theo Tiến sĩ Michael Eyles - Chủ tịch Hội đồng an toàn thực phẩm Australia nhận định rằng “Rửa thịt hay thịt gà trước khi nấu làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn thịt qua vi khuẩn từ bồn cầu, vòi nước, bàn tay”.

5. Đồ ăn lấy từ trong tủ lạnh ra lại để ở nhiệt độ phòng quá lâu

Đây cũng được xem là một trong những sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải và dẫn đến hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.

Theo khuyến cáo của các chuyên gia thì các bạn không nên để thực phẩm đã được bảo quản trong tủ lạnh ra ngoài nhiệt độ thường quá 2 giờ đồng hồ và không quá 1 giờ nếu nhiệt độ bên ngoài khoảng 32 độ C. Bởi vì vi khuẩn gây bệnh có thể phát triển nhanh chóng trong điều kiện nhiệt độ từ 4 độ C đến 60 độ C.

Vì vậy, sau khi lấy thực phẩm ra khỏi tủ lạnh, các bạn không nên để chúng quá lâu ngoài nhiệt độ phòng. Nếu bạn phải chuẩn bị đồ ăn mang đi dã ngoại, du lịch đường dài thì bạn hãy chắc chắn đóng gói các loại thực phẩm dễ hỏng trong dụng cụ cách nhiệt tốt.

6. Ăn trứng sống

Không bao giờ được phép ăn trứng sống bởi vì chúng có thể chứa vi khuẩn Salmonella (đây là một loại vi trùng (vi khuẩn) có thể gây một chứng bệnh đường ruột (hay còn gọi là bệnh nhiễm Salmonella) hoặc các vi khuẩn có hại khác.

Thay vào đó, các bạn nên ăn trứng đã được chế biến an toàn, tránh các loại đồ ăn có chứa trứng sống hoặc trứng chưa được nấu kỹ. 

10 sai lam me viet hay mac trong nau an - 2
Không bao giờ được phép ăn trứng sống bởi vì chúng có thể chứa vi khuẩn Salmonella 

7. Sử dụng một loại đũa, kẹp cho cả thịt sống và thịt đã nấu chín

Đũa, kẹp khi sử dụng để gắp đồ ăn sống đã nhiễm khuẩn vì vậy bạn không nên dùng lại những dụng cụ đó để gắp đồ ăn chín.

Trong trường hợp này, bạn hãy sử dụng đũa, kẹp gắp khác nhau cho thịt, hải sản sống với loại đã được nấu chín. Nếu bạn chỉ có một bộ dĩa, đũa, bạn hãy rửa kỹ bằng xà phòng dưới nước ấm trước khi sử dụng nó một lần nữa.

8. Không chú ý đến nhiệt độ khi chế biến thịt, hải sản, trứng

Thực phẩm đã được nấu chín là khi nó được đun nóng ở nhiệt độ đủ cao để có thể tiêu diệt được hết các vi khuẩn có hại. Vì thế, thay vì đoán thực phẩm đã đủ chín hay chưa thông qua thị giác, vị giác, thính giác thì các bạn hãy sử dụng một chiếc nhiệt kế thực phẩm, đảm bảo với thiết bị này, bạn sẽ không bao giờ ăn phải thực phẩm chưa chế biến kỹ.

9. Không rửa tay sạch sẽ trước khi nấu ăn

Vi khuẩn gây bệnh có thể tồn tại ở nhiều nơi, kể cả trên bàn tay của bạn. Vì thế, rửa tay sạch sẽ trước khi nấu ăn có thể ngăn chặn sự lây lan của các vi khuẩn gây bệnh. Bạn nên rửa tay ít nhất 20 giây với xà phòng và nước ấm trước khi nấu ăn nhé.

10. Không vệ sinh sạch sẽ miếng bọt biển hay các dụng cụ vệ sinh nhà bếp

Miếng bọt biển, miếng sắt cọ nồi là một trong những dụng cụ bẩn nhất trong gian bếp nhà bạn. Sau mỗi lần sử dụng bạn không vệ sinh sạch sẽ chúng mà lại để đó cho lần dùng tiếp theo, điều này khiến bạn vô tình truyền thêm vi khuẩn gây bệnh vào thực phẩm và gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Bởi vậy, bạn hãy vệ sinh miếng bọt biển sạch sẽ mỗi ngày. Sau một hoặc hai tuần sử dụng, bạn nên thay một miếng bọt biển mới để đẩy lùi vi khuẩn gây bệnh một cách tốt nhất.

Cô gái Tây Nguyên trở thành mẹ từ năm 14 tuổi nhờ cưu mang đứa trẻ sắp bị chôn sống
Thương đứa trẻ sắp bị chôn sống bởi hủ tục, cô gái Tây Nguyên đã xin về nuôi dưỡng và bắt đầu học làm mẹ...
XEM TIẾP
Rạch Giá: Liên tiếp triệt xóa 2 tụ điểm đánh bài và cá độ bóng đá
Nhận được tin báo của người dân, vào khoảng 15h ngày 15-7, Cảnh sát hình sự Công an thành phố Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang...
XEM TIẾP
Va chạm với xe container, hai vợ chồng chết thảm
Trên địa bàn huyện Bình Sơn (tỉnh Quảng Ngãi) vừa xảy ra vụ tai nạn giao thông nghiêm trọng, khiến hai vợ chồng chết thảm.
XEM TIẾP
Thẻ:
Ngày: 16/07/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Cải thảo (kg)  20.000  TP.HCM
 Cà tím (kg) 15.000   TP.HCM
 Bầu (kg)  18.000 TP.HCM 
 Cá kèo (kg)  200.000 TP.HCM 
Lê đường (kg) 100.000TP.HCM
Nho đen trái dài (kg) 180.000TP.HCM
Dưa lưới (kg) 70.000TP.HCM
Cá trứng (kg)55.900TP.HCM
Cá Hồi phi-lê tươi (kg) 439.900TP.HCM
Cá Diêu hồng làm sạch (kg)59.900TP.HCM
Cá chim biển (kg) 159.900TP.HCM
Bạch tuộc nhỏ (kg) 139.900TP.HCM
Đùi tỏi gà chiên (kg) 79.900TP.HCM
Thịt đùi heo (kg) 82.000TP.HCM

Cải thảo (kg) 

13.000TP.HCM
Xà lách búp (kg) 18.000TP.HCM
Cải bắp tròn (kg) 8.000TP.HCM
Cải ngọt (kg)7.000TP.HCM
Cải bẹ xanh (kg) 7.000TP.HCM
Rau muống nước (kg)8.000TP.HCM
Cải thìa (kg)15.000TP.HCM
Rau quế (kg)16.000TP.HCM
Bầu (kg) 12.000TP.HCM
Su su (kg) 9.000TP.HCM
Khoai lang bí (kg)12.000TP.HCM
Bông cải xanh (kg)37.000 TP.HCM
Cà rốt (kg)19.000TP.HCM
Củ cải trắng (kg) 10.000TP.HCM
Su hào (kg) 12.000TP.HCM
Đậu hà lan (kg) 70.000TP.HCM

Đậu côve trắng (kg)

70.000TP.HCM
 Cà chua (kg)  18.000TP.HCM