Dưa giá là món ăn khá lạ miệng với một chút vị chua ngọt xen lẫn vị cay nhẹ nhàng nhưng vẫn thanh mát. Cách làm dưa giá ngon cũng rất phong phú ở ba miền đất nước. Trong bài viết này, chúng tôi xin được chia sẻ 3 cách làm dưa giá được bình chọn là hấp dẫn nhất bao gồm cách làm dưa giá củ kiệu, cách làm dưa giá hẹ và cách làm dưa giá bằng nước vo gạo.

Cach lam dua gia ngon 1
Dưa giá là món ăn ngon lạ miệng - Ảnh minh họa: Internet

Cách làm dưa giá củ kiệu (cách làm dưa giá miền nam)

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Giá đỗ: 5 lạng
  • Củ kiệu: 2 lạng
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Muối, lọ thủy tinh

Các bước thực hiện:

Bước 1 – Muối kiệu

  • Kiệu lột vỏ, cắt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ sau đó rửa sạch và để ráo nước.
  • Cắt phần lá và củ tách riêng. Lá kiệu cắt thành từng đoạn ngắn cỡ 5cm. Củ kiệu chẻ dọc tách ra thành 3-4 phần.
  • Pha nước muối (nếm thử vừa miệng, không nên đậm quá), cho thêm 1 thìa đường cho nhanh chua. 
  • Cho lá và củ kiệu vào trong lọ thủy tinh, đổ nước muối mới pha và muối như vậy trong 2 ngày. Nhớ đan phên hoặc thanh gài lên trên để dìm kiệu ngập trong nước.
  • Kiệu cần muối trước vì thời gian kiệu ngấm lâu hơn giá rất nhiều.

Bước 2 – Sơ chế nguyên liệu

  • Khi kiệu đã muối được 2 ngày, ta bắt đầu chuẩn bị các nguyên liệu khác.
  • Cà rốt: gọt vỏ, nạo thành sợi mỏng cho dễ ngấm
  • Giá: đãi sạch, bỏ rễ, rửa sạch và để ráo nước. Nhớ phải để thật ráo nước vì có nước lã sẽ dễ bị nổi váng.

Bước 3 – Muối dưa giá củ kiệu

  • Cho giá vào hũ to, dải một lớp giá, 1 lớp cà rốt cho đều, sau đó cho lá và củ kiệu đã muối lên trên cùng. Lấy nước muối củ kiệu đổ vào ngâm.
  • Dùng phên nén để cho giá không bị nổi trên mặt nước. Nếu thiếu nước để muối thì pha thêm nước muối đổ vào.
  • Sau 5-10 tiếng là có thể bỏ ra ăn. Món dưa giá củ kiệu này có thể bảo quản trong ngăn mát và ăn trong 1-2 ngày.
Cach lam dua gia ngon 2
Dưa giá củ kiệu - Ảnh minh họa: Internet

Cách làm dưa giá hẹ (cách làm dưa giá ngon với lá hẹ)

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Giá đỗ: 5 lạng
  • Lá hẹ: 1 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Hành tím: 4 củ
  • Ớt: 2 quả
  • Muối, đường, giấm
Cach lam dua gia ngon 3
Nguyên liệu làm dưa giá hẹ - Ảnh minh họa: Internet

Các bước thực hiện:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

  • Giá nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước
  • Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm, để ráo nước
  • Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái thành sợi mỏng
  • Ớt rửa sạch, cắt lát

Bước 2 – Pha nước muối dưa giá

  • Đun sôi để nguội khoảng 2 lít nước, cho muối hạt, đường, giấm ăn vào khuấy đều. Nước muối dưa giá chỉ cần hơi đậm hơn món ăn hàng ngày một chút là được.
  • Cho hành tím, ớt vào trong bình nước.

Bước 3 – Muối dưa giá lá hẹ

  • Xóc đều giá, lá hẹ và cà rốt
  • Cho giá + lá hẹ + cà rốt vào trong bình nước muối sao cho nước ngập hết phần dưa giá.
  • Muối từ 5-10 tiếng là có thể ăn được. Nếu để trong ngăn mát có thể bảo quản 1-2 ngày.
Cach lam dua gia ngon 4
Dưa giá hẹ ăn kết hợp với món thịt kho sẽ rất ngon - Ảnh minh họa: Internet

Cách làm dưa giá bằng nước vo gạo (cách làm dưa giá chua)

Nguyên liệu chuẩn bị:

  • Giá đỗ: 5 lạng
  • Cà rốt: 1 củ
  • Lá hẹ: 1 lạng
  • Răm răm, tỏi, ớt, gừng
  • Đường, muối, nước vo gạo (vo lần 3)
Cach lam dua gia ngon 5
Nguyên liệu làm dưa giá bằng nước vo gạo - Ảnh minh họa: Internet

Các bước thực hiện:

Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu

  • Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước
  • Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, nạo thành sợi mỏng
  • Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm
  • Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ
  • Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi
  • Tỏi bóc vỏ, cắt lát
  • Ớt rửa sạch, cắt lát

Bước 2 – Chuẩn bị nước muối dưa

  • Vo gạo bằng nước đun sôi để nguội, vo đến nước thứ 3 thì lấy 1 bát nhỏ
  • Đun sôi để nguội khoảng 2 lít nước, cho muối, đường vào đảo đều đến khi tan hết thì cho bát nước vo gạo vào.

Bước 3 – Muối dưa giá 

  • Trộn đều giá, lá hẹ, cà rốt, gừng, tỏi, ớt và cho vào lọ thủy tinh
  • Đổ nước muối dưa đã chuẩn bị vào và muối từ 5-10 tiếng là có thể dùng được.
Cach lam dua gia ngon 6
Các bước thực hiện muối dưa giá bằng nước vo gạo - Ảnh minh họa: Internet

Chú ý: Cách làm dưa giá ngon cần chú ý những điều sau:

  • Dùng nước đun sôi để nguội để muối
  • Làm với số lượng vừa đủ ăn cho 1-2 ngày
  • Nước muối pha vừa miệng, không nên pha mặn như muối cà
  • Cách làm dưa giá ăn liền cho cho giấm và đường vào nước muối
  • Cách làm dưa giá để lâu là không cho thêm đường và giấm

Trên đây chúng tôi đã hướng dẫn xong 3 cách làm dưa giá ngon được các chị em nội trợ yêu thích nhất. Thay vì mua dưa giá muối sẵn không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chị em có thể tự tay muối những hũ dưa giá ngon cho cả gia đình mà không tốn quá nhiều thời gian công sức. 

Cách làm bánh bắp hấp thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình

Cách làm bánh bắp hấp thơm ngon bổ dưỡng cho cả gia đình

Thay đổi thực đơn hàng ngày cho gia đình bạn với nhiều món bánh hấp dẫn và bổ dưỡng. Cách làm bánh bắp hấp thơm ngon, tròn vị đầy đủ dinh dưỡng

Cúc Nguyễn | Theo Phụ nữ sức khỏe