Cách làm cá ngừ nhúng giấm ngon ngọt tự nhiên

07/08/2015 11:44

Cá ngừ có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá ngừ kho ngọt, cá ngừ chiên, cá ngừ sốt cà chua…

Người dân miền biển Bình Chánh (Bình Sơn) quê tôi, thích nhất là món cá ngừ nhúng giấm. Vào thời điểm tháng 4, tháng 5 âm lịch hàng năm ngư dân hành nghề lưới vây đánh bắt được rất nhiều cá ngừ đại dương, nên ai cũng dành riêng 5, 7 con về biếu người thân và chế biến món cá ngừ nhúng giấm để thưởng thức.

Cá ngừ được chọn làm món ăn này thường có trọng lượng 1,5 đến 2kg, loại cá ngừ chù ngon hơn cá ngừ sọc dưa. Dùng dao thật bén, lọc hai bên thịt từ đuôi lên đầu cá, sau đó cắt từng miếng mỏng theo chiều ngang và ướp gia vị hành tiêu, ớt tỏi xếp vào đĩa. Cũng có thể bỏ vào thau nhỏ để ướp gia vị hành tiêu, ớt tỏi cho cá thấm và khử mùi tanh. Nước chấm cũng không kém phần quan trọng để cho món cá ngừ nhúng giấm thêm ngon. Nguyên liệu chủ yếu để làm nước chấm chính là bộ lòng của cá ngừ băm nhuyễn, sau đó ướp lòng cá cùng với hành tím băm nát, bột ngọt, tiêu, nước mắm, đường để chừng 5 đến 10 phút cho thấm đều. Bắc chảo dầu lên bếp, phi hành, cho lòng cá vào xào, khuấy đều để gan cá nát ra. Khi chín nước chấm sẽ có màu đà đà, sền sệt thơm lừng.

Sau khi đã có một đĩa cá tươi, một chén nước chấm thơm lừng, thì tiếp tục chuẩn bị chế biến nồi giấm để nhúng cá. Pha 150 ml nước giấm cùng với 150ml nước khoáng ngọt cùng với gia vị, cà chua, thơm bỏ vào nồi đặt lên bếp đun sôi. Cũng có thể tận dụng đầu cá chẻ làm đôi, xương cá chặt thành miếng bằng hai ngót tay bỏ vô cho nồi giấm ngon hơn, thêm vài tép sả đập nát, nêm nếm vừa ăn có vị chua ngọt. Rau sống để ăn với cá ngừ nhúng giấm cũng cần có đầy đủ các loại như sà lách, diếp cá, rau thơm, ngò, dưa leo, khổ qua, búp chuối, rau đắng, đọt lá xoài non…

Nhiều người vẫn dùng bánh tráng sống mỏng để cuốn, nhưng người dân vùng biển thường dùng báng tráng chín mỏng đem nhúng nước, khi ăn cuốn cá nhúng giấm sẽ dai nhưng rất mềm. Bên bếp ga mi ni nhỏ lửa vị chua của giấm bốc hơi cùng với vị bùi bùi, béo béo của nước chấm và mùi thơm của cá thật là quyến rũ. Dùng miếng bánh tráng mỏng, cho một ít rau cùng với lát cá nhúng giấm cuộn rồi chấm vào nước chấm và cho vào miệng thì, cảm giác nóng nóng cay cay, chua chua ngọt ngọt, ngon hết biết.

Món ăn này tuy mất thời gian, bởi trải qua nhiều công đoạn chuẩn bị, nhưng đảm bảo khi ăn qua ai cũng phải gật đầu tấm tắc khen ngon. Và nếu có dịp mời bạn hãy ghé về vùng biển Bình Chánh quê tôi để thưởng thức món đặc sản cá ngừ nhúng giấm mộc mạc, dân dã này.

Đừng bao giờ cho vào lò vi sóng những thứ này nếu không muốn hại sức khỏe
Lò vi sóng là một phát minh thật tuyệt vời. Tuy nhiên, hãy thận trọng, có một số loại thực phẩm mà bạn không...
XEM TIẾP
Tôm bọc cốm chiên thơm lừng, níu giữ chút hương thu
Thịt tôm chắc, ngọt được bao bọc một lớp cốm bên ngoài thơm ngon, giòn rụm lại vừa đẹp mắt. Món này dùng để chiêu...
XEM TIẾP
Chỉ trong 2 tuần với món đồ uống mà nguyên liệu mua chưa tới 10k / ly, da dẻ tôi sáng mịn hồng hào hơn hẳn!
Nếu bạn đang có một làn da xỉn màu hay chưa được sáng, hãy uống thử sữa nghệ mỗi ngày, bạn sẽ thấy thay đổi...
XEM TIẾP
3-buoc-trang-diem-nhanh-gon-san-sang-ra-duong-cua-tuyet-lan
Á quân Vietnam's Next Top Model có làn da khỏe mạnh, ít khuyết điểm nên không mất quá nhiều thời... ...
2-meo-uon-toc-xoan-voi-dung-cu-co-san-trong-bep
Dùng dụng cụ lọc giúp bạn uốn tóc xoăn kiểu sóng nước còn ống hút sẽ mang đến mái tóc... ...
be-trai-song-sot-than-ky-khi-roi-tu-tang-3-xuong-trung-nguoi-ban
Khi cậu bé leo lên tòa nhà 3 tầng cách mặt đất 12 mét để lấy chiếc diều bị mắc... ...
truoc-khi-lay-loi-kho-do-ninh-duong-lan-ngoc-da-co-man-catwalk-voi-than-thai-dinh-cao
Các fan hâm mộ không khỏi thích thú với từng bước catwalk chuyên nghiệp, chẳng kém cạnh bất kì siêu... ...
minh-tu-gay-an-tuong-voi-clip-gioi-thieu-ban-than-tai-miss-supranational-2018
Minh Tú đã có một đoạn clip giới thiệu bản thân chỉn chu và thể hiện được hình ảnh, cá... ...
anh-duc-boc-me-chuyen-tinh-cu-lam-vy-da-tham-yeu-trinh-thang-binh
Để lờ đi chuyện mọi người chọc mình và Lâm Vỹ Dạ, Anh Đức đã mạnh dạn lên tiếng tố... ...
thien-ha-de-nhat-o-ban-khien-nguoi-xem-choang-vang
Khoảnh khắc căn phòng ngập rác từ cửa trước ra cửa sau khiến nhiều người kinh hãi. Nếu không nhìn... ...
em-be-hon-nhien-cai-nhau-voi-cun-cung
Ông bố đã có dịp cười sảng khoái khi ghi lại khoảnh khắc đáng yêu của con mình cùng cún... ...
video-cam-dong-canh-be-trai-khom-nguoi-che-yen-xe-cho-me-duoi-troi-mua
Cảm động cảnh bé trai khom người che yên xe cho mẹ dưới trời mưa.
cam-dong-chu-cho-ngoi-doi-80-ngay-tai-noi-co-chu-thiet-mang
Video chú chó nhỏ đợi chủ hơn 80 ngày ở ven đường tại Hohhot, Nội Mông Cổ, đã thu hút... ...
bo-cua-chay-lay-nguoi-nam-thanh-nien-thoat-chet-trong-tich-tac
Bị ngã đúng lúc xe tải đi tới, nam thanh niên đã nhanh trí bật dậy chạy vào lề đường,... ...
bong-den-khong-bi-an-trong-clip-cua-ho-ngoc-ha-khien-dan-tinh-bat-cuoi-thich-thu
Chỉ vì một chiếc bóng hắt trên mặt đất mà dân tình nhanh chóng soi ra được bạn đồng hành... ...