Vì sao dứa nên ngâm muối trước khi ăn?

27/05/2016 06:15

Việc ngâm dứa trong nước muối giúp tránh được dị ứng và một số vấn đề liên quan đến sức khỏe.

Trong dứa có chứa enzyme protease, là một chất gây dị ứng, nếu ăn trực tiếp dễ dẫn đến phản ứng dị ứng, thậm chí ngộ độc. Các triệu chứng có thể xảy ra bao gồm tiêu chảy, đau bụng, nôn mửa, chóng mặt, lưỡi bị tê, cơ thể ngứa, trường hợp nghiêm trọng sẽ khó thở, sốc...

dua nen ngam muoi truoc khi an 1

Ngâm dứa trong nước muối có thể phá vỡ kết cấu enzyme protease hiệu quả, làm mất khả năng gây dị ứng cho cơ thể. Ngoài ra một phần axit hữu cơ thủy phân trong nước muối giúp giảm bớt vị chua, khi ăn sẽ thấy ngọt hơn.

Tuy nhiên có trường hợp trẻ nhỏ sau khi ăn dứa đã được ngâm trong nước muối, có hiện tượng môi bị sưng đỏ do mẫn cảm với dứa.

Nguyên nhân của trường hợp này là thời gian ngâm dứa trong nước muối chưa đủ để loại bỏ hoàn toàn hoạt tính của enzyme protease, thế nên vẫn bị dị ứng. Nhưng ngâm dứa trong thời gian quá lâu cũng không tốt, điều này không chỉ làm mất đi nhiều chất dinh dưỡng có trong dứa, mà còn tạo cơ hội cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập.

dua nen ngam muoi truoc khi an

Ăn dứa an toàn, đúng cách

Ăn liền: Sau khi cắt bỏ vỏ dứa và các mắt dứa, thái dứa thành lát hoặc miếng nhỏ rồi ngâm trong nước muối 30 phút. Sau đó dùng nước sạch rửa dứa để loại bỏ vị mặn. Không nên ăn dứa lúc đang đói bụng, do protease trong dứa có thể làm tổn thương dạ dày. Ăn dứa sau bữa cơm nữa tiếng có thể hỗ trợ tiêu hóa.

Nấu chín dứa: Sau khi gọt vỏ và thái lát, bạn có thể đun chín dứa trong nước rồi ăn hoặc chế biến thành món ăn ngon. Protease trong dứa bắt đầu biến chất ở nhiệt độ 45- 50℃, lên đến 100℃ thì 90% protease bị phá vỡ; ngoài ra glycoside trong dứa cũng bị loại bỏ, giúp tránh ảnh hưởng không tốt cho da và cổ họng; serotonin được hòa tan trong nước giúp loại bỏ nguy cơ co thắt huyết quản mạnh và tăng huyết áp.

Đừng bao giờ cho vào lò vi sóng những thứ này nếu không muốn hại sức khỏe
Lò vi sóng là một phát minh thật tuyệt vời. Tuy nhiên, hãy thận trọng, có một số loại thực phẩm mà bạn không...
XEM TIẾP
Đây là những loại thực phẩm quen thuộc không nên bảo quản trong tủ lạnh nếu không muốn chúng hư hỏng nhanh chóng
Nhiều chị em không hề biết rằng, tủ lạnh không thể bảo quản được tất cả mọi thực phẩm, mà ngược lại có những loại...
XEM TIẾP
Nếu vội vã bỏ những phần này của một số loại thực phẩm vào thùng rác, bạn sẽ phải hối tiếc
Vỏ cam chanh, lõi dứa… là những "phần bỏ đi của thực phẩm" nhưng không hề vô dụng như bạn tưởng.
XEM TIẾP
2-meo-uon-toc-xoan-voi-dung-cu-co-san-trong-bep
Dùng dụng cụ lọc giúp bạn uốn tóc xoăn kiểu sóng nước còn ống hút sẽ mang đến mái tóc... ...
3-buoc-trang-diem-nhanh-gon-san-sang-ra-duong-cua-tuyet-lan
Á quân Vietnam's Next Top Model có làn da khỏe mạnh, ít khuyết điểm nên không mất quá nhiều thời... ...
lam-khanh-chi-tiet-lo-nhin-an-de-danh-tien-mua-4-can-nha
Nữ ca sĩ khiến MC Khả Như bất ngờ khi khoe tài sản và thừa nhận không biết nấu ăn,... ...
be-trai-song-sot-than-ky-khi-roi-tu-tang-3-xuong-trung-nguoi-ban
Khi cậu bé leo lên tòa nhà 3 tầng cách mặt đất 12 mét để lấy chiếc diều bị mắc... ...
clip-tre-mam-non-ngoi-thien-sieu-dang-yeu-don-tim-dan-mang
Mỗi bé một cảm xúc, biểu cảm khác nhau nhưng đều hết sức đáng yêu.
truoc-khi-lay-loi-kho-do-ninh-duong-lan-ngoc-da-co-man-catwalk-voi-than-thai-dinh-cao
Các fan hâm mộ không khỏi thích thú với từng bước catwalk chuyên nghiệp, chẳng kém cạnh bất kì siêu... ...
minh-tu-gay-an-tuong-voi-clip-gioi-thieu-ban-than-tai-miss-supranational-2018
Minh Tú đã có một đoạn clip giới thiệu bản thân chỉn chu và thể hiện được hình ảnh, cá... ...
anh-duc-boc-me-chuyen-tinh-cu-lam-vy-da-tham-yeu-trinh-thang-binh
Để lờ đi chuyện mọi người chọc mình và Lâm Vỹ Dạ, Anh Đức đã mạnh dạn lên tiếng tố... ...
thien-ha-de-nhat-o-ban-khien-nguoi-xem-choang-vang
Khoảnh khắc căn phòng ngập rác từ cửa trước ra cửa sau khiến nhiều người kinh hãi. Nếu không nhìn... ...
em-be-hon-nhien-cai-nhau-voi-cun-cung
Ông bố đã có dịp cười sảng khoái khi ghi lại khoảnh khắc đáng yêu của con mình cùng cún... ...
video-cam-dong-canh-be-trai-khom-nguoi-che-yen-xe-cho-me-duoi-troi-mua
Cảm động cảnh bé trai khom người che yên xe cho mẹ dưới trời mưa.
cam-dong-chu-cho-ngoi-doi-80-ngay-tai-noi-co-chu-thiet-mang
Video chú chó nhỏ đợi chủ hơn 80 ngày ở ven đường tại Hohhot, Nội Mông Cổ, đã thu hút... ...