Dư tinh bột còn nguy hiểm hơn chất béo

14/01/2016 16:24

Lâu nay, mọi người vẫn nghĩ dư thừa chất béo bão hoà trong bữa ăn sẽ dễ dẫn đến bệnh tim mạch và béo phì. Thực tế, dư thừa chất đường bột còn làm tăng nguy cơ nhiều hơn.

Dư tinh bột còn nguy hiểm hơn chất béo - Ảnh 1
Ảnh: internet

Trước đây, một nghiên cứu cho thấy chất béo bão hoà- vốn gắn liền với các vấn đề sức khoẻ như bệnh tim mạch, có thể được tăng gấp 2 hay thậm chí 3 lần trong khẩu phần ăn mà vẫn không làm thay đổi lượng chất béo trong máu. Nhưng đặc biệt khi tinh bột kết hợp với axit béo ở mức độ cao có thể dẫn tới nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và tim mạch.

Trong một thí nghiệm gần đây được đăng trên tạp chí PLOS ONE, các nhà khoa học đã khảo sát 16 người được đặt trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt kéo dài trong 4 tháng rưỡi.

Kết quả thu được cho thấy: khi giảm lượng tinh bột và tăng lượng chất béo bão hoà trong khẩu phần thì tổng lượng chất béo trong máu ở nhiều đối tượng không tăng mà thậm chí còn giảm đi. Tiêu biểu là axit béo palmitoleic, một loại axit béo được xem là nguyên nhân gây ra nhiều loại bệnh, đã giảm sau chế độ ăn kiêng ít tinh bột và tăng trở lại khi lượng tinh bột được nạp thêm vào cơ thể.

Theo nhà nghiên cứu Jeff Volek của đại học Ohio, sự tăng axit béo cho thấy phần lớn lượng tinh bột trong cơ thể được chuyển hóa thành chất béo chứ không được phân giải thành năng lượng như chúng ta vẫn thường nghĩ. Khi lượng tinh bột giảm, cơ thể sẽ có xu hướng đốt cháy chất béo bão hòa nhiều hơn.

Ông Volek nói: “Một số người trong chế độ ăn kiêng nói trên được tiêu thụ lượng chất béo bão hòa nhiều gấp đôi thường ngày, nhưng khi chúng tôi đo đạc các thành phần trong máu thì thấy rằng lượng chất béo bão hòa của họ ít hơn so với những người còn lại”. Ở cuối thử nghiệm, những người tham gia cho thấy có những “cải thiện rõ rệt” về lượng đường trong máu, huyết áp và trung bình họ giảm được 10 kg trọng lượng cơ thể.

Khám phá này phủ nhận những hiểu biết sai về tác hại của chất béo bão hòa và cảnh báo mọi người: cần phải thay đổi chế độ ăn chỉ kiêng cử chất béo. Thay vào đó là cần kiểm soát chặt chẽ lượng tinh bột trong bữa ăn hàng ngày và thường xuyên luyện tập thể thao để đốt cháy phần mỡ dư thừa.

Đậu hũ bổ thật đấy nhưng nếu thuộc nhóm người này thì có thèm đến mấy cũng đừng dại đụng vào
Đậu hũ là món ăn quen thuộc chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể...
XEM TIẾP
Da bong tróc mùa hanh khô: Bổ sung ngay những thực phẩm này vào chế độ dinh dưỡng để cấp ẩm tức thì
Thời tiết thay đổi và hanh khô khiến làn da mất đi độ ẩm vốn có và dễ gặp tình trạng khô nứt, bong tróc....
XEM TIẾP
Hồng ngâm đang vào mùa nhưng không phải ai cũng có thể chén "thả ga"
PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho biết, những người sau không nên ăn nhiều quả hồng ngâm.
XEM TIẾP

Tags:

que-van-rat-thich-duoc-goi-la-nu-hoang-thi-phi
Bạn thấy danh xưng "Nữ hoàng thị phi" có hợp với Quế Vân không?
chong-danh-bac-si-ran-xuong-ham-vi-khong-mo-de-cho-vo
Ông chồng Trung Quốc lao vào đẩy, đấm bác sĩ túi bụi dù đã được giải thích rằng vợ ông... ...
meo-don-gian-danh-bay-mun-dau-den-da-kho-bong-troc
Aspirin có khả năng làm mềm, tẩy tế bào chết nên có thể tận dụng làm hỗn hợp loại bỏ... ...
cuop-dap-kinh-mai-khong-vo-nhan-vien-da-nhiet-tinh-vo-het-vang-giao-nop
Cướp còn hì hục mãi chưa phá được tủ, nhân viên đã vội mang hết vàng trong tiệm ra biếu... ...
nhung-cau-chuyen-bi-mat-cua-sao-viet-lan-dau-tien-duoc-tiet-lo-tren-song-truyen-hinh
Không ít những câu chuyện bí mật của sao Việt được bạn bè, đồng nghiệp chia sẻ trên sóng truyền... ...
truoc-khi-cuoi-nha-phuong-truong-giang-tung-chia-re-loi-keo-hari-chia-tay-tran-thanh
Trường Giang đã từng 'chia rẽ' Hari Won và Trấn Thành, nhưng kết cục thì...
su-that-dang-sau-than-hinh-boc-lua-cua-nguoi-dep-phong-gym
Sau những bức ảnh khoe đường cong nóng bỏng của nữ gymer là cảnh hậu trường khiến người xem há... ...
6-dong-tac-don-gian-giup-chan-thon-mong-no
Nếu ngại mặc váy ngắn vì bắp đùi to, hãy tích cực tập các động tác này để cải thiện... ...
con-gai-sieu-mau-ha-anh-cang-lon-cang-bu-bam
Cô bé Myla mới 3 tháng rưỡi nhưng đã nặng 9,3 kg, gương mặt tròn xoe.
ba-bau-cung-gan-30-nam-thanh-nu-tu-su-dung-ma-tuy-tap-the-trong-can-biet-thu-ven-bien
Công an phát hiện 30 nam thanh nữ tú cùng bà bầu sử dụng ma túy tập thể trong biệt... ...
hoa-hau-h-hen-nie-tro-tai-catwalk-khoe-vong-3-cuc-nong-bong
Những sải bước catwalk nóng bỏng của Hoa hậu H' Hen Niê khiến người xem không thể rời mắt.
angela-phuong-trinh-suyt-om-tron-20-trieu-trong-su-nguong-mo-cua-truong-giang
Mặc dù lần đầu tham gia gameshow thế nhưng Angela Phương Trinh đã có màn thể hiện 'không phải dạng... ...