Mùa của nấm mối

17/08/2015 14:04

Mưa đã vào chính mùa, cây cối xanh bạt ngàn và nấm mối cũng bắt đầu mọc rộ trong vườn ngoài rào.

Mùa mưa phương Nam thật diệu kỳ, khi ào ạt dông gió, khi rả rích cả buổi chiều. Đất thấm nước, cây dâng trào cuộc sống và các sinh vật cũng ùa về. 

Ở quê mùa này có nhiều thứ thu hoạch lắm mà thiên nhiên ban tặng con người. Trong các vườn cây ăn, hay các cánh rừng cao su xanh ngắt là bao nhiêu loài rau đặc trưng, các loài  nấm bắt đầu trỗi đậy mà nhiều nhất là nấm mối. Nấm mồi rất dân dã, không ai trồng nó chỉ mọc ngoài tư nhiên, sạch sẽ và giàu dinh dưỡng vì vậy mà được nhiều người cứ đến mưa vào mùa là dành rất nhiều thời gian đi hái nấm mối. Nấm mối ăn mềm nhưng không bở, có vị thơm, ngọt ngon giống thịt gà nên còn có tên gọi khác là "kê nhục". Nấm mối thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như nấu canh, xào, đúc bánh xèo rồi để khô dùng nấu các món ăn chay...

Mùa của nấm mối ảnh 1

Anh bạn tôi một vườn điều vài hec ta, anh bảo mưa dào thấm đất nấm mối nhiều lắm ông ạ. Bà xã tôi, bữa trước hái được khoảng nửa ký nấu bữa canh tập tàn ngon hết biết. Nhưng vài bữa giờ vì vườn tôi không có rào nên nhiều người vào vườn sớm lắm khoảng 3-4 giờ sáng đã hái hết, mặc may đâu mấy nhỏ mới hái mót lại được đâu vài lạng. Phải nói rằng nấm mối cực kỳ ngon và giàu dinh dưỡng. Dạo qua thị trấn đầu giờ sáng tôi đã thấy mấy người trong rẫy ra  bày biện cả thúng nấm còn tươi rói lên vỉa hè chào mời khách. Hỏi thăm mới biết giá một ký hơn vài ba trăm ngàn chứ đâu có rẻ. Mọi năm mưa sớm một chút vào ngày tết Đoan ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch), mẹ tôi có một món ăn rất bình dân đãi cho gia đình mà ai cũng thích đó bánh xèo nấm mối. Một ký nấm có thể đúc được trăm bánh bành xèo. Bánh xèo nấm mối, cuốn rau sống, bánh tráng mỏng  chấm nước mắm tỏi ớt thì có cái gì ngon và hấp dẫn bằng.

Nấm mối có chế biến thêm rất nhiều dân dã nhưng lạ miệng và ngọn. Nấm mối có thể kết hợp với các nguyên liệu khác hương vị thơm ngon lại tăng lên gấp bội. Chỉ cần một ít nấm mối thêm một trái mướp hương là ta đã có món xào ngon miệng cho bữa cơm gia đình. Trong  những ngày mưa gió này, món cháo nấm mối bốc khói chắc chắn là món ăn ngon miệng mà ai cũng không thể bỏ qua. Để cháo có vị ngọt và thơm ngon như thịt gà, không nên dùng dao thái nấm mà nên dùng tay xé như thịt gà. Nấm sau khi rửa sạch, dùng tay xé thành từng sợi vừa ăn. Phi thơm hành, cho nấm vào xào sơ qua với một ít gia vị cho thấm. Cho nấm đã xào vào nấu sôi lại, nêm gia vị cho vừa ăn. Múc cháo vào tô, rắc lên trên ít hành ngò, tiêu và dùng khi còn nóng. Cháo nấm mối hấp dẫn người ăn vì vị ngọt tự nhiên của nó, dù không cần nước hầm xương, bột ngọt, bột nêm hay đường mà vị ngọt ngon đến lạ lùng. Nó còn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp ta thanh nhiệt cơ thể, nhuận trường rất tốt.

Mùa của nấm mối ảnh 2
Món chào nấm mối thơm ngon bộ dưỡng

Nấm mối rất dân dã nhưng thật món ăn vô cùng hấp dẫn. Cứ đến mùa mưa sau giờ làm việc là bà xã tôi tranh thủ ra vườn với cái rổ trên tay.  Hái được đôi chục cái nấm là mừng như được của vậy. Và rồi vào bếp chế mấy món canh hay xào với nấm mối cho cả nhà cùng thưởng thức. Chưa thỏa thích lại tranh tìm mua thêm ít nấm nửa để dành khi thích nấu cho cả nhà cùng ăn. Nấm mối nghe thật bình dân nhưng thật hấp dẫn đâu chỉ mấy bà nội trợ mà cả mọi người chúng ta nhất ở miền quê.

Nguyễn Văn Kỷ

Xem thêm:

Phụ nữ và gia đình

2-9

Tin tức online

Phu nu va gia dinh

Thực phẩm nào không nên để trong tủ lạnh?
Nếu bạn là người có thói quen cho tất cả các loại thực phẩm vào tủ lạnh thì hẳn sẽ rất bất ngờ với danh...
XEM TIẾP
Mẹo loại bỏ mọi độc tố trong thịt heo, đảm bảo an toàn và tăng hương vị bữa cơm cho cả nhà
Để đảm bảo sức khỏe của gia đình, các chị em nội trợ cần "bỏ túi" những mẹo hay giúp loại bỏ mọi độc tố...
XEM TIẾP
Bí kíp nhận biết trứng mới hay cũ đơn giản, đảm bảo an toàn sức khỏe cho cả nhà
Để mua được những quả trứng mới, đạt chất lượng và cung cấp đủ dinh dưỡng cho cả nhà, các chị em nội trợ cần...
XEM TIẾP
Ngày: 19/06/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Cá kèo (kg)  150.000  TP.HCM
 Cá bống trứng(kg)  280.000 - 300.000  TP.HCM
 Khổ qua(kg)  20.000 TP.HCM 
 Đậu cô-ve(kg)  25.000 TP.HCM 
Gà tam hoàng làm sạch(kg) 150.000 TP.HCM
Gà công nghiệp(kg)80.000TP.HCM
Cherry(kg)500.000 - 800.000TP.HCM
Mãng cầu xiêm(kg)80.000TP.HCM
Nhãn xuồng(kg) 130.000TP.HCM
Xúc xích hải sản gói 500g (gói)24.500TP.HCM
Chả giò tôm thịt gói 500g (gói) 35.700TP.HCM
Rau muống gói 450g (gói) 11.900TP.HCM
Thăn bò(kg) 279.900TP.HCM
Nạc dăm heo(kg)97.900TP.HCM
Cá thu cắt khoanh(kg)199.000TP.HCM
Sườn bò Mỹ có xương gói 500g (gói)248.900TP.HCM
Su su (kg)6.000TP.HCM
Cải thảo(kg) 9.000TP.HCM
Bó xôi (kg) 20.000TP.HCM
Xà lách gai (kg) 17.000TP.HCM
Xà lách búp 10.000TP.HCM
Xà lách xoang (bó)7.000TP.HCM
Xà lách xoang (bịch)50.000TP.HCM
Bắp cải (kg) 4.000TP.HCM
Đậu Hà Lan (kg) 60.000TP.HCM
Đậu que (kg)16.000TP.HCM
Đậu que(kg) 15.000TP.HCM
Bí đỏ (tròn) (kg)10.000TP.HCM
Bí đỏ (đậu) (kg)7.500TP.HCM
 Củ dền (kg) 7.000TP.HCM