Chuyên gia chỉ 'bí kíp' phân biệt thịt an toàn và thịt bẩn

14/01/2016 10:19

Thời gian gần đây tình trạng thực phẩm bẩn, thịt chứa chất tạo nạc, thịt bơm nước... đang làm hoang mang dư luận.

Đứng trước sự lo lắng và tâm lý sợ thịt bẩn của người tiêu dùng, ông Nguyễn Hữu Thiết, Chi cục Thú Y TP.HCM, công bố một vài điểm nhận diện cơ bản bên ngoài để người dân dễ dàng phân biệt được thịt an toàn và thịt không an toàn. Qua đây phần nào giúp người tiêu dùng bỏ túi một số phương pháp chọn thịt sạch đảm bảo an toàn cho bữa ăn gia đình.

Ảnh: internet

Thịt bơm nước và thịt không bơm nước

Thịt bị bơm nước

1. Tình trạng rỉ dịch

Bề mặt ướt toàn bộ, có hiện tượng tích dịch trên quầy thịt

Khi treo trên quầy thịt có hiện tượng chảy nước từ thịt ra ngoài, từ ít đến nhiều

Tại vết cắt các cơ trên quầy thịt ứ nước, sờ tại vết cắt trơn láng, ẩm ướt, rỉ dịch theo thời gian

Tại các hạch lâm ba trên quầy thịt: xung quanh ứ dịch trương lớn, tích nước, khi cắt nước chảy ứ ra do tích nước không bình thường.

2. Màu sắc quầy thịt

Thường nhạt màu so với màu hồng tự nhiên của thịt tươi

Có hiện tượng bóng nước, phản chiếu ánh nước ở bề mặt quầy thịt

3. Về chất lượng thịt

Mau hư hỏng, biến chất, dễ phân hủy khi bảo quản

Dễ nhiễm vi sinh vật, các chất tồn dư trong quá trình bơm nước nên không đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Thịt không bị bơm nước

Bề mặt khô ráo, không hiện tượng ẩm ướt

Khi treo quầy thịt không có hiện tượng rỉ dịch, chảy nước

Tại vết cắt các cơ trên quầy thịt khô, sờ tại vết cắt rít, không có hiện tượng trơn láng, ẩm ướt, rỉ dịch theo thời gian

Tại các hạch lâm ba trên quầy thịt: không có hiện tượng xung quanh ứ dịch trương lớn, tích nước, khi cắt nước chảy ứ ra do tích nước không bình thường.

Phân biệt thịt heo tươi với thịt heo kém tươi, ôi và có tẩm ướp hóa chất

Thịt heo tươi

1. Trạng thái bên ngoài

Màng ngoài khô, sạch không dính lông, tạp chất lạ. Màu sắc đỏ tươi đặc trưng của sản phẩm. Độ rắn và mùi vị bình thường.

Mặt khớp: láng và trong

Dịch hoạt: trong

2. Vết cắt: màu sắc bình thường, sáng, khô

3. Độ rắn và đàn hồi: rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt, không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra và không bị dính.

4. Tủy: bám chặt vào thành ống tủy, màu trong, đàn hồi

5. Nước canh (nước luộc): nước canh trong, mùi vị thơm ngon, trên mặt có nổi một lớp mỡ với vết mỡ to

Thịt heo kém tươi, ôi và có tẩm ướp hóa chất

1. Trạng thái bên ngoài

Màu hơi xanh nhạt hoặc hơi thâm, thậm chí còn bị đen, không bóng; màng ngoài nhớt nhiều hay bắt đầu nhớt; mỡ màu tối, độ rắn gim sút, mùi vị ôi; mặt khớp có nhiều nhớt; dịch hoạt đục; màu đỏ khác thường, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng; lem màu qua môi trường tiếp xúc.

2. Vết cắt: màu sắc tối, hơi ướt

3. Độ rắn và đàn hồi: vết lõm còn lâu, không trở lại bình thường ngay được, dính nhiều; khi ấn ngón tay để lại vết lõm, sau đó trở lại bình thường, dính.

4. Tủy: tủy róc ra khỏi ống tủy, màu tối hoặc nâu, mùi hôi.

5. Nước canh (nước luộc): nước canh đục, mùi vị hôi, trên mặt lớp mỡ tách thành những vết nhỏ; nước thịt có phẩm màu đã nhuộm.

Phân biệt thịt bò tươi với thịt bò kém tươi, ôi và có tẩm hóa chất

Thịt bò tươi

1. Có màu đỏ đặc trưng.

2. Mỡ màu vàng nhạt.

3. Độ đàn hồi tốt.

4. Bề mặt khô, mịn.

5. Mùi bình thường đặc trưng

Thịt sạch săn chắc và có màu đỏ sẫm tự nhiên

Thịt bò kém tươi, ôi và có tẩm hóa chất

1. Màu sậm hoặc màu khác thường của hóa chất, có thể dính tay hoặc dính các vật liệu bao gói, chứa đựng; lem màu qua môi trường tiếp xúc

2. Mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng; mỡ màu hồng đỏ do thịt ướp phẩm màu hoặc kém tươi.

3. Độ đàn hồi kém, thịt nhão.

4. Bề mặt nhớt

5. Mùi hôi hoặc khác thường.

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Chọn thực phẩm trên Phụ nữ và gia đình Xem thêm bài viết liên quan :
Vùng kín ‘khô hạn’ hay ‘chuyện ấy’ dần nguội lạnh, hãy bổ sung ngay những thực phẩm này vào thực đơn hàng ngày
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện vấn đề “khô hạn” ở chị em, đồng...
XEM TIẾP
Với 2 công thức này bạn sẽ làm được 2 món ngon từ sườn mà đã ăn là đắm đuối
Hãy cho ngay 2 món ngon từ sườn này vào thực đơn cơm tối của gia đình nhé!
XEM TIẾP
Cách phân biệt nhụy hoa nghệ tây chuẩn xịn giữa “ma trận” thật và giả lẫn lộn
Có rất nhiều cách đơn giản để có thể phân biệt được nhụy hoa nghệ tây thật và giả trong thị trường đang hỗn loạn...
XEM TIẾP
1001-cach-co-vu-bong-da-troi-oi-dat-hoi-cua-cac-ong-bo
Con khóc thì cứ việc khóc, bố cứ phải ăn mừng cái đã! ?? ?? TAG ngay những ông chồng... ...
vat-bat-ly-than-voi-tren-can-co-di-bao-khien-dam-dong-kinh-ngac
Vật bất ly thân với trên cán cờ đi 'bão' khiến đám đông kinh ngạc
ngoai-cu-xoay-vay-dinh-cao-hhen-nie-con-lien-tuc-chat-chem-tai-miss-universe-2018-the-nay-day
Không chỉ có màn xoay váy ngoạn mục gây ấn tượng lớn với truyền thông quốc tế, trong những hoạt... ...
huyen-my-lan-dau-khoe-toc-ngan-ca-tinh
Huyền My lần đầu khoe tóc ngắn cá tính.
diep-lam-anh-khoe-so-do-3-vong-sau-sinh
Diệp Lâm Anh khoe số đo 3 vòng sau sinh.
tieu-hoa-thuong-3-tuoi-o-thieu-lam-tu-khien-cong-dong-mang-trung-quoc-phat-cuong-vi-qua-dang-yeu
Tiểu hòa thượng 3 tuổi ở Thiếu Lâm Tự khiến cộng đồng mạng Trung Quốc phát cuồng vì quá đáng... ...
tran-thanh-bi-boc-me-do-giau-co-tren-song-truyen-hinh
Sự hồn nhiên, đáng yêu của thí sinh nhí đã khiến Trấn Thành phải 'câm nín'.
hoang-oanh-giat-minh-khi-nghe-tran-thanh-nhac-toi-tinh-cu-huynh-anh
Bỗng dưng bị hỏi người yêu cũ, Hoàng Oanh chỉ biết gượng cười: 'Em sao biết được. Anh chọc em... ...
hhen-nie-tu-hao-ho-vang-viet-nam-tai-miss-universe-2018
Đại diện Việt Nam đã có màn xuất hiện rạng rỡ và tự hào hô vang lời giới thiệu thần... ...
hhen-nie-dien-bikini-sai-buoc-catwalk-an-tuong-tai-ban-ket-miss-universe-2018
Hoa hậu H'Hen Niê khoe trọn vóc dáng gợi cảm với bikini hai mảnh vàng rực, sải những bước catwalk... ...
hhen-nie-toa-sang-ruc-ro-voi-dam-da-hoi-tai-ban-ket-miss-universe-2018
Đại diện Việt Nam H'Hen Niê chọn bộ đầm dạ hội màu vàng rực rỡ với phần xẻ tà táo... ...
dang-van-lam-choi-dan-khoe-giong-hat-ngot-lim-khien-fan-ngay-ngat
Không chỉ chơi đàn hay mà bài nhạc tiếng Nga cũng được thủ thành Đặng Văn Lâm thể hiện rất... ...