Trời lạnh, rủ nhau đi ăn bánh khọt giữa Hà Nội phố

10/11/2016 07:05

Độ mềm của chiếc bánh khọt cùng mùi thơm từ hành phi sẽ làm say lòng thực khách khi ăn thêm chút nước mắm cùng rau sống.

Hà Nội cuối thu se lạnh trở nên thú vị hơn không chỉ ở thời tiết mà còn bởi những đặc sản hấp dẫn đến từ nhiều nơi như bún bò Huế, bánh mỳ cay Hải Phòng, bún mắm heo quay Đà Nẵng và có lẽ không thể thiếu bánh khọt miền Tây.

Bánh khọt có mặt tại Hà Nội không chỉ được các bà nội trợ cho vào danh sách món ăn sáng, quà chiều mà còn cả những thực khách sành ăn cho vào mục yêu thích. Nguyên liệu của món bánh khọt tuy đơn giản chỉ gồm chút bột với tôm cộng xíu hành là đã đủ dư vị khiến thực khách say mê.

Bánh khọt phải được ăn kèm với nước chấm pha chuẩn vị chua, cay, mặn, ngọt mới hấp dẫn (Ảnh: Tuệ Tâm).

Đầu bếp phải là người khéo léo thì mới tạo ra được món bánh khọt đúng vị từ công đoạn đổ bánh đến khuôn rồi làm sao giữ cho tôm không bị rơi.

Bánh khọt khá đơn giản chỉ gồm bột gạo, thịt nạc dăm băm, tôm tươi, trứng vịt, dừa nạo, đậu xanh hột và cà rốt cùng củ cải trắng. Ngoài ra các phụ liệu và gia vị khác góp phần làm lên thành công của bánh khọt như hành lá, tiêu, đường, muối, bột ngọt, chanh, ớt, nước mắm, cải xanh, xà lách, rau thơm các loại.

Đầu bếp sẽ trộn bột bánh xèo, bột nghệ, hành lá, trứng vịt thêm chút cốt dừa vào nước ấm. Người chế biến phải quậy đều tay cho bột không bị vón cục thêm chút muối vào rồi nghỉ khoảng 15-30 phút. Ngoài ra, để bánh có độ giòn thì nên cho 2 viên đá vào, khi đổ bánh sẽ giòn. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch ướp với chút hạt nêm.

Tiếp theo, người nấu tiến hành làm hỗn hợp nhân với việc đưa chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng, phi hành thơm sau đó cho thịt nạc dăm, tôm tươi, đậu xanh luộc vừa chín, hành tây vào xào đậy nắp và canh cho bánh vàng giòn khoảng 1 phút rồi thưởng thức.

Công thức chén nước chấm ngon là giã tỏi, ớt cho nhuyễn rồi cho đường vào nước đánh hòa đều nhau thêm chút giấm cùng một miếng chanh. Bánh chín cho ra đĩa thưởng thức cùng nước mắm chua ngọt, rau sống và đồ chua. Ở Hà Nội, với giá từ 30.000đ - 45.000 đồng, bạn đã có thể thưởng thức món bánh khọt trong từng khu phố như Trần Hưng Đạo, Nguyễn Chí Thanh hay ngõ Tràng Tiền.

Bạn đang xem bài viết trong chuyên mục Ăn gì - Ở đâu trên Phụ nữ và gia đình
Xem thêm bài viết liên quan :
Bánh xèo tôm nhảy, bánh cột lạ miệng khi đến vùng đất Quy Nhơn
Bánh xèo tôm nhảy, bún cột hay mắm nhum Mỹ An là những món ăn bạn nhất định nên thử khi đến vùng đất Quy...
XEM TIẾP
Cơm trứng sống với xì dầu, món ăn tưởng kinh khủng nhưng người Nhật lại nghiện ăn
Tamago gohan (cơm trứng) là một món cơm trộn với trứng sống, đây là món ăn khoái khẩu của người Nhật vào buổi sáng hoặc...
XEM TIẾP
Tiệm mì 88.000 đồng một tô, khách vẫn nườm nượp xếp hàng chờ
Món mì vịt tiềm Lương Gia Mì Ký luôn được thực khách săn đón và nhanh chóng “cháy hàng” dù tiệm mở đến tối muộn.
XEM TIẾP
CUỘN XUỐNG ĐỂ XEM THÊM