Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

07/01/2016 14:48

Nếu lo ngại việc đi ăn tiết canh vịt ở bên ngoài, sao bạn không thử tự làm tiết canh vịt tại nhà? Hãy tham khảo cách hãm tiết canh vịt ngon dưới đây nhé!

Tiết canh là món ăn tươi sống, là món ẩm thực chỉ có duy nhất tại Việt Nam. Trong đó, tiết canh vịt là một trong những loại tiết canh phổ biến và được người dùng ưa chuộng nhất. Tuy nhiên do vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm nên để thưởng thức món tiết canh vịt ngon, đảm bảo vệ sinh thì tốt nhất bạn nên tự làm món tiết canh vịt tại nhà.

Công đoạn khó nhất khi đánh tiết canh vịt là cách hãm tiết, bởi tiết canh vịt thường khó đông hơn tiết canh lợn, do vậy nhiều bạn sẽ cảm thấy rất khó để có thể trổ tài chế biến . Với những cách hãm tiết canh vịt ngon dưới đây, các bạn có thể hoàn toàn tự tin chế biến món tiết canh vịt yêu thích và mời bạn bè cùng sum họp, thưởng thức.

Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

Nguyên liệu

+ 1 con vịt còn sống, thêm 2 bộ lòng vịt tươi

+ Bắp chuối, rau thơm, mùi tàu.

+ 100 g đậu phộng, 100g củ hành nhỏ + lá hành

+ 1 kg bún

+ 2 trái khế chua, 2 trái canh và 2 trái chuối chát

+ Tỏi, ớt, tiêu, đường, dấm, nước mắm, gừng, mỡ, nước

Mách bạn cách chọn vịt ngon, nhiều tiết:

Bạn nên chọn những con vịt nuôi tại các cơ sở an toàn, uy tín để tránh các loại dịch bệnh gia cầm. Trong quá trình chọn, bạn nên chọn con vịt chéo cánh, hai cánh vịt khép lại, đầu lông bắt chéo lên nhau là dấu hiệu cho thấy con vịt đã đến tuổi trưởng thành, có chứa nhiều tiết. Nếu chọn vịt còn non chưa chéo cánh thì tiết canh có vị tanh, hôi mùi lông sữa, ăn không ngon, thiếu hương vị đặc trưng của tiết canh.

Cách làm

- Bước 1: Chuẩn bị nước để hãm tiết trước khi cắt tiết vịt

Bạn có thể tiến hành hãm tiết bằng nhiều cách, nhưng tốt nhất nên hãm bằng nước mắm hoặc nước cốt chanh để đảm bảo độ đông của tiết vừa đủ, độ thơm của mắm hoặc chanh tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

Hãm bằng nước mắm: Tỷ lệ pha là 1 nước mắm, 1 nước đun sôi để nguội, bạn có thể dùng loại muỗng (thìa) loại lớn, nếu loại nhỏ thì nên dùng 5 thìa nước mắm, 5 thìa nước đun sôi. Bằng cách này, lượng tiết hãm sẽ đảm bảo độ tươi và không bị thâm.

Hãm bằng chanh: Bạn có thể thái nửa quả chanh ra và vắt vào bát, nhớ bỏ hết hạt ra. Sau đó láng toàn bộ phần nước chanh đó quanh bát vài lượt. Chỗ nước còn lại đổ nhanh bỏ đi, chỉ để lại một ít đọng lại đáy bát. Nhược điểm của phương pháp hãm bằng chanh thì tiết không được tươi mà có màu hơi thâm.

- Bước 2: Cắt tiết vịt để lấy được nhiều tiết nhất

Tiết vịt phải cắt ở nách, bạn nên dùng dao sắc cắt dứt khoát cho đúng tia. Lưu ý là không nên lấy tiết ở cổ họng dễ cắt vào họng, như vậy lượng tiết ra sẽ không tốt. Bát để đựng tiết khi hãm càng sần sùi càng tốt, bát càng nhẵn tiết càng dễ đông. Đặc biệt, bạn không được tham tiết, bởi những giọt tiết cuối có rất nhiều nước mô, dễ gây đông, vì vậy bạn nên bỏ những giọt tiết cuối đi.

Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

- Bước3: Làm sạch vịt và luộc chín vịt

Sau khi cắt xong con vịt, các bạn tiến hành làm sạch lông và cho toàn bộ vào luộc, nhớ là không bỏ lòng, mề của vịt đi, vì đây là các thành phần chính làm nên món tiết canh vịt thật ngon.

Trong quá trình luộc vịt bạn nên vớt gan và lòng mề ra trước vì nếu để lâu sẽ làm mất đi độ ngon của gan và mề. Bạn có thể lật con vịt trong quá trình luộc để đảm bảo độ chín đều cho cả con vịt, sau đó dùng đũa thử đâm vào vùng đùi con vịt, rút đũa ra mà không thấy còn nước đỏ là vịt đã đảm bảo độ chín vừa và ngon.

- Bước 4: Làm nhân tiết canh vịt

Để chế biến món nhân ngon, giòn cho món tiết canh vịt bạn có thể lựa chọn những bộ phận của con vịt như: cổ, đùi, lòng, mề và gan đem băm thật nhỏ và mịn. Sau khi băm nhỏ, bạn tiến hành chia đều từng bát và trộn đều tất cả nhân với nhau.

Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

- Bước 5: Cách đánh tiết canh chuẩn nhất

Với tiết hãm bằng nước mắm: Lúc gần đánh tiết canh, bạn dùng giấy ăn thấm hết phần nước trong nổi ở trên bát tiết đi, hoặc dùng thìa hớt hết phần nước trong nổi lên trên bề mặt. Dùng nước sôi đã chuẩn bị từ trước pha với tiết theo tỷ lệ 1 tiết: 2 nước, dùng đũa quấy đều lên sau đó đổ vào các bát đã đựng sẵn nhân băm nhỏ. Sau đó đem bát tiết vào một chỗ cố định để đông hẳn.

Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

Với tiết hãm bằng chanh: bạn nên cho thêm mắm hoặc muối và mì chính vừa đủ vào nước đun đôi để nguội, vì nếu mặn quá tiết sẽ không đông. Pha nước sôi và tiết hãm theo tỷ lệ 1 tiết : 2 nước, dùng đũa quấy đều lên sau đó đổ vào các bát đã đựng sẵn nhân băm nhỏ. Đem bát tiết vào chỗ cố định để đông hẳn.

Sau khi tiết canh vịt đã đông, bạn rắc phần lạc nhân to, và lá gan thái nhỏ bỏ lên trên, rắc thêm chút tiêu, rau mùi tàu thái sợi để đảm bảo độ thơm ngon của món ăn.

Tiết canh vịt thơm ngon, đủ để gia đình bạn cảm nhận cảm giác mát lành của phần tiết; vị dai, giòn của nhân, mùi vị thơm ngậy của lạc cùng với vị chua cay của chanh và ớt... tạo nên hương vị ngon và hấp dẫn không thể tả...

Cách hãm tiết canh vịt ngon các bà nội trợ nên biết

Với cách hãm tiết canh vịt ngon như chúng tôi đã hướng dẫn ở trên, hy vọng các bà nội trợ sẽ thực hiện thành công cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Bật mí cách nấu chè hạt sen nha đam mát lạnh, 'đập tan' nắng nóng ngày hè
Vào những ngày nắng nóng, chè hạt sen nha đam là món tráng miệng không chỉ giúp giải nhiệt mà còn rất bổ dưỡng, tốt...
XEM TIẾP
Tự tay vào bếp trổ tài làm cá đuối xào sả ớt ngon như ngoài hàng
Cá đuối xào sả ớt đơn giản, dễ làm nhưng lại là món có hàm lượng dinh dưỡng cao và dễ ăn, phù hợp cho...
XEM TIẾP
Thanh đạm, khó quên với món nem chay rán
Dù là nem nhưng không hề ngấy, trái lại khá thanh đạm và hương vị chắc hẳn sẽ làm bất cứ ai từng thưởng thức...
XEM TIẾP
Thẻ:
Ngày: 23/04/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
Sò lông (kg)130,000TP.HCM
Ốc len (kg)120,000 TP.HCM
Bạch tuộc (kg) 140,000TP.HCM
Tôm sú (loại 35 - 40 con/kg) (kg) 220,000TP.HCM
Ba rọi heo (kg)96,000TP.HCM
Ba rọi heo rút sườn (kg) 137,000TP.HCM
Thịt đùi heo (kg) 86,000TP.HCM
Bắp bò úc (kg) 267,000TP.HCM
 Rau thơm (kg)  25,000    TP.HCM
 Mía lau (kg)  8,000   TP.HCM
 Rễ tranh (kg)      42,000  TP.HCM
 Rau mã đề (kg)  18,000  TP.HCM
Dưa leo baby (kg) 18,000   TP.HCM
Khoai lang tím (kg) 13,500  TP.HCM
Rể ngải bún (kg)48,000   TP.HCM
Bắp nếp tươi (kg) 20,000   TP.HCM
Lá lốt (kg) 20,000   TP.HCM
 Nha đam tươi (kg)  8,000    TP.HCM
Rau dền xanh (kg)13,000   TP.HCM
Rau Rocket tươi (kg) 150,000   TP.HCM
Hành tây ĐL (kg) 10,000   TP.HCM
Thơm gọt vỏ (kg)14,000   TP.HCM
Bông cải xanh Đà lạt (kg) 17,000   TP.HCM
Bông Cải trắng Đà Lạt (kg) 32,000 TP.HCM