Bí quyết kho cá mè không tanh biết càng nhanh càng tốt

12/11/2017 19:40

Cá mè là loại cá chứa nhiều amin nên thường có mùi tanh đậm hơn các loài cá khác. Muốn kho cá mè không bị tanh thì tham khảo các mẹo dưới đây nhé!

Hướng dẫn thực hiện

1. Sơ chế cá

Cá mè đem mổ bụng loại bỏ màng đen và mỡ ở bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân khiến cho thịt cá có mùi tanh

Tiếp đến, bạn bỏ ruột, cắt đuôi, móc mang cá và rửa sạch rồi dùng muối, rượu hoặc gừng xát khắp mình cá là bạn hoàn thành bước sơ chế cá rồi nhé và bây giờ bạn có thể chế biến thành các món cá kho như cá mè kho riềng, cá mè kho nghệ hay cá mè kho tiêu…

Bí quyết kho cá mè không tanh biết càng nhanh càng tốt ảnh 1
Cá mè đem mổ bụng loại bỏ màng đen và mỡ ở bên trong bụng cá vì đây chính là nguyên nhân khiến cho thịt cá có mùi tanh

2. Cách kho cá mè không tanh

Sau khi sơ chế cá xong, tùy theo các món kho mà bạn sẽ chế biến để chuẩn bị nguyên liệu để cho phù hợp.

Mùi tanh của cá sẽ được khử hết bởi gừng nên khi chế biến món cá kho bạn đừng quên cho 1 chút gừng băm vào niêu cá kho sau khi nồi cá gần cạn nước nhé.

Chú ý, chỉ nên cho gừng vào cá sau khi nồi cá đã sôi nhé vì nếu bạn cho gừng vào trước và đun sôi cùng cá thì gừng sẽ không còn tác dụng khử mùi tanh và món cá kho của bạn sẽ không đảm bảo hương vị

Cách làm cá mè kho nghệ ngon

Nguyên liệu:

Bí quyết kho cá mè không tanh biết càng nhanh càng tốt ảnh 2
Bạn nên chọn những con cá mắt trong, mang đỏ tươi, vảy sáng bóng. Đó là những con cá tươi ngon đấy nhé.

500g cá mè

50g nghệ

Hành lá, ớt

Hạt tiêu

Nước mắm, muối, đường, dầu ăn

200ml nước dừa tươi

Cách làm:

Cạo sạch vỏ nghệ rồi đem giã nhuyễn.

Làm sạch cá: đánh vẩy, bỏ ruột. Bạn nhớ bóc mang và lớp màng đen bên trong thịt cá như vậy vị tanh đã giảm đi đáng kể rồi đấy nhé.

Ướp cá với dầu ăn, nước mắm, đường, ớt băm và nghệ trong khoảng 15 phút cho ngấm. Bạn lưu ý chỉ nên ướp cá 15-20 phút trước khi chế biến vì ướp lâu sẽ khiến thịt cá bị khô vì ra nước quá nhiều.

Cho cá vào nồi sau đó cho nước dừa, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đun lửa vừa đến khi gần cạn nước.

Rắc chút tiêu là bạn đã có món cá mè kho nghệ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình rồi đấy.

Cách làm cá mè nấu chua ngon

Nguyên liệu:

1 con cá mè

3 quả cà chua.

Thì là, rau mùi, rau thơm.

Gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm.

Cách làm:

Cá đem làm sạch, cạo bớt lớp vảy mỏng bên ngoài, lấy muối hạt chà xát vào thân cá và bụng cá. Chặt thành các khúc hoặc để nguyên con, đem ướp với ít muối, ít nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm cho ngấm gia vị.

Đem cá chiên sơ, sau khi da cá hơi ngả vàng, bạn cho ra đĩa.

Cà chua xắt múi. Bật bếp, xào cà chua lên, khi cà chua đã mềm, bạn cho một lượng nước khoảng 2/3 nồi. Khi nước sôi, nước chuyển thành màu đỏ của cà chua, thì bạn bỏ cá đã chiên sơ vào.

Khoảng 25 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi tra thì là vào là xong.

Đổ cá ra tô và rắc rau thơm, rau mùi lên trên bạn nha!

Vì cá đã chiên sơ nên mùi vị sẽ vô cùng hấp dẫn đấy, ngọt vừa phải, màu sắc quyến rũ, mùi hương lôi cuốn thì quả thực là một món canh chua ngon

Chúc bạn thành công!

Bí quyết đơn giản để có món lòng xào dưa ngon tuyệt cú mèo
Bạn đã biết cách chế biến món lòng xào dưa chua ngon tuyệt cú mèo cho cả gia đình cùng thưởng thức chưa, hãy học...
XEM TIẾP
Bắp cải xào thịt bò hấp dẫn cho ngày đông lạnh giá
Mùa đông bắp cải là món rau được nhiều gia đình lựa chọn, trong đó có món bắp cải xào, hãy bỏ túi cách làm...
XEM TIẾP
Ăn trứng sốt cà chua còn tốt hơn ngàn lần uống thuốc bổ
Bạn có biết răng ăn món trứng sốt cà chua còn tốt hơn ngàn lần uống thuốc bổ!
XEM TIẾP
Ngày: 20/05/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
Vú heo (kg)200.000TP.HCM
Chân gà (kg) 43.900TP.HCM
Bạch tuộc nhỏ (kg) 145.900TP.HCM
Mực ống trứng (kg) 169.000TP.HCM
Mực ống (kg) 265.900TP.HCM
 Cá thu (kg)  160.000 TP.HCM
 Cá ngân (kg)  53.000 TP.HCM
 Cá chẻm (kg)  78.000 TP.HCM
 Cá đổng (kg)  46.000 TP.HCM
Cá nục (kg) 34.000TP.HCM
Bạc má (kg) 58.000TP.HCM
Cá bớp (kg) 180.000TP.HCM
Quýt (kg) 60.000TP.HCM
Dưa hấu (kg)10.000TP.HCM
Chôm chôm (kg) 32.000TP.HCM
Thơm (kg)7.000TP.HCM
Xoài cát (kg)80.000TP.HCM
Mãng cầu xiêm (kg)25.000TP.HCM
Cải thảo (kg)8.000TP.HCM
Củ cải trắng(kg) 6.000TP.HCM
Bông cải trắng (kg) 35.000TP.HCM

Khổ qua (kg) 

15.000TP.HCM
Dưa leo (kg) 8.000TP.HCM
Đậu que (kg)17.000TP.HCM
Cà chua (kg)20.000TP.HCM
Cà rốt (kg) 17.000TP.HCM
Cà rốt (kg) 8.000TP.HCM
 Khoai tây (kg)  17.000 TP.HCM