Ướp thịt mềm bằng sữa chua

01/10/2016 06:36

Chào đầu bếp Võ Quốc, tôi xem video dạy nấu ăn thấy anh dùng sữa chua không đường để ướp thịt cho mềm. Tại sao sữa chua lại có tác dụng này? (Ly, 38 tuổi)

polyad

Trả ​lời:

Chào bạn, cám ơn bạn đã đặt câu hỏi. Nội dung bạn nêu trong câu hỏi cũng là thắc mắc của rất nhiều độc giả. 

Trong sữa chua không đường có axit lactic, một loại axit có tác dụng làm mềm thịt. Thịt ướp lớp sữa chua bảo vệ sẽ mềm, dai, không bở, có độ sánh của thịt.

Hẳn bạn sẽ thắc mắc vậy tại sao lại không sử dụng axit lactic trực tiếp? Lý do là phương án này khiến thịt bở. Sữa chua không đường có màng bảo vệ giúp ngăn ngừa tác dụng phụ làm bở thịt do sử dụng axit lactic trực tiếp.

Chuyên gia rang cà phê mách cách chọn cà phê chuẩn, không pha trộn pin, đất
Để lựa chọn loại cà phê sạch và nguyên chất, Anh Nguyễn Đăng Huy (chuyên gia rang cà phê, Hà Nội) cho biết, cần dựa...
XEM TIẾP
Biết được những tác dụng tuyệt vời này của hạt dưa hấu, bạn sẽ không bao giờ vứt đi khi ăn
Dưa hấu là loại quả chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe và được nhiều người yêu thích. Thế nhưng, không phải ai cũng...
XEM TIẾP
Những món ngon mang lại tác dụng không ngờ của củ cải trắng
Củ cải trắng có thể chế biến thành những món ăn có giá trị dinh dưỡng cho gia đình hoặc dùng để chữa bệnh theo...
XEM TIẾP
Thẻ:
Ngày: 21/04/2018
Đơn vị: VNĐ
Mặt hàngGiáTỉnh/TP
 Khoai tây đà lạt (kg)  11,500  TPHCM
 Lá dứa(kg)     10,000 TPHCM
 Lá giang(kg)  35,000 TPHCM
 Me chua(kg)    28,000 TPHCM
 Mồng tơi(kg)  12,000 TPHCM
Mướp hương (kg) 13,000TPHCM
Nghệ củ(kg) 28,000TPHCM
Rau ôm(kg) 12,000TPHCM
Ngò rí ( rau mùi)(kg) 28,000TPHCM
Ớt chuông đỏ(kg) 24,000TPHCM
Ớt chuông xanh(kg)22,000TPHCM
Ớt đỏ VN ( Ớt sừng cay- ớt batri )(kg)  38,000TPHCM
Ớt kim cay (ớt hiểm)(kg)  30,000TPHCM
Ớt hiểm xanh tròn(kg)   70,000 TPHCM
Ớt sừng chín đỏ (không cay)(kg)  40,000TPHCM
Râu bắp(kg) 18,000TPHCM
Rau bó xôi ( rau chân vịt)(kg)22,000TPHCM
Rau đắng(kg)  9,000TPHCM
Rau má đồng lá nhỏ(kg)28,000TPHCM
Rau muống(kg) 13,000TPHCM
Rau muống bào sẵn tươi(kg)    26,000TPHCM