Lẩu vịt om sấu – Món ngon ấm áp cho mùa mưa gió

Trong vô vàn món ngon chế biến từ sấu, có lẽ khó ai quên được hương vị béo ngậy, giòn thơm của món lẩu vịt om sấu, nhất là trong mùa mưa gió hiện nay.

Hà Nội níu chân người lữ khách không chỉ bởi mùa thu lá vàng rụng xao xác phố phường, bởi những cơn mưa phùn lạnh tê buốt tâm can mà còn bởi mùa hè nắng đến cháy da cháy thịt. Bởi khi hè đến, lúc những cơn mưa đầu mùa xuất hiện thì những hàng sấu cổ thụ bắt đầu trút đi lớp áo cũ và người dân thủ đô lại ngóng chờ 1 mùa đặc biệt nhất trong năm: mùa sấu.

Có một nhà văn từng nói ‘Máu người Hà Nội có vị sấu chua’. Và ai đi học mà không nhớ những câu thơ tuyệt đẹp của nhà thơ Xuân Diệu: “Chao! cái quả sấu non – Chưa ăn mà đã giòn – Nó lớn như trời vậy – Và sẽ thành ngọt ngon” (Quả sấu non trên cao). Chỉ nghe thôi bạn cũng đã hình dung được vị chua chua, thanh thanh của quả sấu non nơi đầu lưỡi rồi.

Loại quả đặc trưng của miền bắc nói chung và Hà Nội nói riêng khi hè về này có lẽ là một trong những thứ mà những người con xa quê luôn nhớ mãi trong lòng. Không chỉ thơm ngon, quả sấu có nhiều công dụng quý giá trong việc trị bệnh. Bên cạnh đó, quả sấu còn được dùng trong nhiều món ngon như sấu nấu canh chua, sấu dầm, sấu kho cá hay sấu nấu sườn non.

Giữa lúc tiết trời nóng như đổ lửa mà được thưởng thức một ly nước sấu hoặc một bát canh rau muống đánh dấm chua bằng sấu non thì chao ôi, mát đến tận tâm can, xua tan hết mọi oi bức. Nhưng trong vô vàn món ngon chế biến từ sấu, có lẽ khó ai quên được hương vị béo ngậy, giòn thơm của món lẩu vịt om sấu, nhất là trong mùa mưa gió hiện nay.

Trong tiết trời se se lạnh, không gì tuyệt vời hơn khi được ngồi cùng bạn bè, gia đình bên nồi lẩu nóng hổi, cùng thưởng thức vị thơm của sấu non, vị béo bùi của khoai sọ, vị ngọt ngon của vịt cỏ và vị giòn giòn của rau muống, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn đặc trưng của đất Bắc làm ấm lòng những con người tha hương.  

Tuy nhiên, không ít người than thật khó mà tìm được món lẩu vịt om sấu thuần túy hương vị miền bắc giữa lòng Sài Gòn hoa lệ. Rất nhiều thực khách phải thất vọng trước những món lẩu vịt om sấu ‘lai căng’, nhạt thếch, điều này càng khiến họ khao khát tìm được một nhà hàng phục vụ món ăn chính gốc.

Chính vì thế, việc nhà hàng Làng Cua Đồng tung ra món ăn này đã đáp ứng được sự mong đợi của thực khách xa gần, biến nơi đây thành địa chỉ phải đến nếu bạn muốn thưởng thức món lẩu vịt om sấu. Sự tỉ mỉ, kỹ lưỡng trong việc chọn lựa nguyên liệu cùng tay nghề của các đầu bếp ở đây khiến tất cả thực khách đều hài lòng ra về.

Để có món lẩu vịt om sấu mang đậm hương vị đất Bắc, trước tiên bạn phải chọn được loại vịt cỏ (tầm 1-1,5kg), nhất là loại vịt cỏ được nuôi bằng những thực phẩm ‘cây nhà, lá vườn’. Vịt phải được xát hỗn hợp rượu, chanh và gừng đập dập để khử mùi hôi. Sau khi chặt vịt ra từng miếng nhỏ, hãy ướp thịt khoảng 10 phút bằng cách cho hành tím, tỏi, sả và gia vị vào.

Sau đó, cho thịt vịt vào chảo xào cùng tỏi phi nhuyễn đến khi cạn nước. Đồng thời, dùng nồi đất đun sôi nước và cho vịt vào ninh ngay khi xào xong, khoảng 20-25 phút sau thì cho sấu vào. Để nồi lẩu thơm ngon, bạn phải chọn loại sấu non nhé. Tiếp theo, cho khoai môn (hoặc khoai sọ) đã chiên sơ vào nồi lẩu sau khi chín. Cuối cùng, cho ngò gai đã thái nhuyễn vào nồi lẩu. Món này ăn kèm với bún và rau cúc hoặc rau muống.

Nghe có vẻ dễ, đúng không nào? Nếu muốn, bạn có thể tự tay nấu món ăn ‘hương đồng, gió nội’ này ngay tại nhà cho cả gia đình thưởng thức. Tuy nhiên, để có được hương vị đậm chất Bắc, bạn phải chọn đúng nguyên liệu và thời điểm để nêm nếm gia vị. Đây cũng là bí quyết để các đầu bếp của Làng Cua Đồng tạo ra được món lẩu vịt om sấu đúng chất Bắc khiến ai cũng phải trầm trồ.

Nếu bất chợt một ngày nào đó bỗng thèm món lẩu vịt om sấu giữa Sài Gòn, đừng quên ghé Làng Cua Đồng nhé. Ngồi giữa không gian được trang trí theo phong cách làng quê Bắc Bộ, thưởng thức món đặc sản dân dã mà thấm đượm hồn quê, lòng người lữ khách chợt như ấm lại, tạm quên đi những vất vả bon chen của cuộc sống tha phương.

Làng Cua Đồng

18A/3 Nguyễn Thị Minh Khai, Phường ĐaKao, Quận 1

Website: www.cuadong.com

Email: amthuc@cuadong.com

Điện thoại 08-38246825 và 224-232-99

Mỹ Hoàng
Theo phununews
Phụ nữ và gia Fanpage

Có thể bạn quan tâm